Roulade de poulet au foie

Roulade de poulet au foie – un délice savoureux, parfait pour un repas festif ou un dîner spécial. Cette recette rapide et facile à préparer deviendra certainement un favori de votre famille. Voici comment préparer cette délicieuse roulade, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 6

Ingrédients :

- 1 poitrine de poulet (environ 500g)
- 200g de foie de poulet
- 3-4 oignons moyens
- 1 grande carotte
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 œufs
- 100g de chapelure
- Sel et poivre au goût
- 1/2 bouquet de persil frais (facultatif)
- Film alimentaire pour enrouler

Préparation :

1. Préparation du foie : Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et le foie de poulet. Versez les 3 cuillères à soupe d'eau et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire le foie à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le foie soit bien cuit mais pas sec. Cette étape est essentielle pour obtenir un foie tendre et savoureux. Une fois le foie prêt, laissez-le refroidir, puis coupez-le en petits cubes.

2. Faire revenir les oignons : Dans la même poêle, ajoutez l'huile restante et faites revenir les oignons finement hachés. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cela ajoutera de la profondeur à votre roulade. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter la carotte râpée pour plus de douceur et de couleur.

3. Préparation de la farce : Dans un grand bol, combinez le poulet coupé en dés, le foie de poulet, les oignons revenus et la carotte. Ajoutez les 2 œufs et la chapelure, en mélangeant bien. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés. Vous pouvez également ajouter du persil haché pour une touche de fraîcheur.

4. Formation de la roulade : Étalez un morceau de film alimentaire sur votre plan de travail. Placez la préparation sur le film et façonnez-la en forme de roulade, en veillant à bien l'envelopper. Tordez les extrémités pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez la roulade dans un plat de cuisson et ajoutez un peu d'eau au fond du plat pour maintenir l'humidité pendant la cuisson. Faites cuire la roulade pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

6. Service : Une fois la roulade prête, laissez-la refroidir légèrement avant de la déballer. Coupez-la en tranches et servez-la avec un accompagnement de légumes cuits à la vapeur ou une salade fraîche. Une touche personnelle que je vous propose est de la servir avec une sauce à la crème aigre et à l'aneth, qui complétera parfaitement les saveurs.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que le foie est frais pour obtenir une saveur intense et un meilleur goût.
- Vous pouvez expérimenter avec diverses épices comme le thym ou l'ail pour donner un twist à votre recette.
- Si vous préférez une alternative végétarienne, vous pouvez remplacer le foie par des champignons sautés et la poitrine de poulet par du tofu.
- Cette roulade peut également être préparée un jour à l'avance et est facile à réchauffer au four.

Maintenant que vous avez la recette complète, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! La roulade de poulet au foie est un choix délicieux et satisfaisant, parfait pour toute occasion. Bon appétit !