Hähnchenroulade mit Leber

Hühnermagenrolle – ein herzhaftes Vergnügen, perfekt für ein festliches Essen oder ein besonderes Abendessen. Dieses schnelle und einfache Rezept wird mit Sicherheit ein Familienliebling. So bereitest du diese köstliche Rolle Schritt für Schritt zu.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:

- 1 Hühnerbrust (ca. 500g)
- 200g Hühnerleber
- 3-4 mittelgroße Zwiebeln
- 1 große Karotte
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 Eier
- 100g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Bund frische Petersilie (optional)
- Frischhaltefolie zum Rollen

Zubereitung:

1. Zubereitung der Leber: In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und die Hühnerleber hinzufügen. Die 3 Esslöffel Wasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Leber bei mittlerer Hitze garen und gelegentlich umrühren, bis das Wasser verdampft ist und die Leber gut gegart, aber nicht trocken ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine zarte und aromatische Leber zu erhalten. Sobald die Leber fertig ist, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

2. Zwiebeln anbraten: In derselben Pfanne das restliche Öl hinzufügen und die fein gehackten Zwiebeln anbraten. Sie garen, bis sie durchscheinend und leicht goldbraun sind. Dies verleiht deiner Rolle Tiefe im Geschmack. Wenn gewünscht, kannst du auch die geriebene Karotte hinzufügen, um für mehr Süße und Farbe zu sorgen.

3. Zubereitung der Mischung: In einer großen Schüssel die gewürfelte Hühnerbrust, die Hühnerleber, die angebratenen Zwiebeln und die Karotte kombinieren. Die 2 Eier und die Semmelbrösel hinzufügen und gut vermengen. Achte darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Du kannst auch gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzufügen.

4. Formung der Rolle: Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen. Die Mischung auf die Folie geben und zu einer Rolle formen, dabei darauf achten, sie gut einzuwickeln. Die Enden verdrehen, um ein Auslaufen der Füllung während des Backens zu verhindern.

5. Backen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Rolle in eine Auflaufform legen und etwas Wasser auf den Boden der Form geben, um während des Backens die Feuchtigkeit zu erhalten. Die Rolle 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und gut gegart ist.

6. Servieren: Sobald die Rolle fertig ist, etwas abkühlen lassen, bevor du sie aus der Folie nimmst. In Scheiben schneiden und zusammen mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat servieren. Ein persönlicher Tipp von mir ist, sie mit einer Sauce aus Sauerrahm und Dill zu servieren, die die Aromen perfekt ergänzt.

Nützliche Tipps:
- Stelle sicher, dass die Leber frisch ist, um einen intensiveren Geschmack und ein besseres Aroma zu erhalten.
- Du kannst mit verschiedenen Gewürzen wie Thymian oder Knoblauch experimentieren, um deiner Rezeptur eine besondere Note zu verleihen.
- Wenn du eine vegetarische Alternative bevorzugst, kannst du die Leber durch sautierte Champignons und die Hühnerbrust durch Tofu ersetzen.
- Diese Rolle kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und lässt sich leicht im Ofen wieder aufwärmen.

Jetzt, da du das vollständige Rezept hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Die Hühnermagenrolle ist eine köstliche und zufriedenstellende Wahl, perfekt für jeden Anlass. Guten Appetit!