Pain de poulet aux herbes

Délicieuse recette de Pâté de Foie de Poulet

Le pâté de foie de poulet est une recette traditionnelle qui apporte une touche de festivité à chaque repas. C'est un plat qui combine les saveurs délicates de la viande de poulet avec la fraîcheur des herbes, créant un résultat savoureux et consistant. Idéal pour les repas festifs de Pâques ou toute occasion où vous souhaitez impressionner, cette recette est accessible et facile à réaliser, même pour les débutants. Embarquons ensemble dans ce voyage culinaire !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ingrédients nécessaires

- 500 g de foie de poulet
- 500 g de gésiers et cœurs de poulet
- 2 cuisses de poulet
- 2 bouquets d'aneth frais
- 1 bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 4 oignons verts
- 1 petit oignon blanc
- 4 œufs + 1 œuf pour le glaçage
- Sel, poivre et une pincée de gingembre râpé (optionnel, pour une touche de fraîcheur)

Étape par Étape

1. Préparation de la viande
Commencez par faire bouillir le foie de poulet dans une casserole avec de l'eau et du sel. Dans une autre casserole, ajoutez les gésiers et les cœurs de poulet ainsi que les cuisses de poulet, en les couvrant d'eau et de sel. Il est important d'écumer le bouillon pour obtenir une préparation propre et savoureuse. Faites bouillir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui devrait prendre environ 20-30 minutes.

2. Préparation des herbes
Pendant que la viande cuit, lavez bien l'aneth, le persil, les oignons verts et l'oignon blanc. Hachez-les finement et ajoutez-les dans un grand bol. Écrasez l'ail et ajoutez-le sur les herbes. Cette combinaison apportera un goût frais et aromatique au pâté.

3. Découpe de la viande
Une fois la viande cuite, égouttez-la et laissez-la refroidir légèrement. Coupez la viande en petits dés. Cela aidera à bien mélanger les ingrédients. Assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé pour faciliter ce processus.

4. Mélange final
Ajoutez la viande coupée dans le bol avec les herbes. Battez les quatre œufs et ajoutez-les au mélange, avec du sel, du poivre et le gingembre râpé si vous choisissez de l'utiliser. Mélangez bien, en vous assurant que tous les ingrédients sont répartis uniformément.

5. Cuisson du pâté
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez le mélange de pâté dedans, en lissant la surface. Battez l'œuf restant et badigeonnez-le sur le dessus pour une croûte dorée et appétissante. Faites cuire le pâté pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur et soit ferme au toucher.

6. Refroidissement et service
Après la cuisson, laissez le pâté refroidir dans le moule, puis transférez-le sur un plat. Coupez-le en tranches généreuses et servez-le avec une salade verte ou des cornichons pour un agréable contraste de saveurs.

Conseils pratiques

- Choix des ingrédients : Utilisez de la viande fraîche pour un goût optimal. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la viande de poulet par de l'agneau ou du bœuf pour une version plus robuste.
- Herbes fraîches : L'aneth et le persil frais apportent de la couleur et de la saveur. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres herbes comme le basilic ou le céleri.
- Option végétarienne : Pour une option sans viande, vous pouvez remplacer la viande par des champignons et des noix hachées, mélangées avec les mêmes herbes.

Bénéfices nutritionnels

Le pâté de foie de poulet est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux grâce à ses ingrédients. Le foie de poulet, par exemple, est riche en vitamine A, en fer et en acide folique, essentiels pour la santé du système immunitaire. L'aneth et le persil apportent des antioxydants et contribuent à la digestion.

Questions fréquentes

Le pâté peut-il être congelé ?
Oui, le pâté peut être congelé. Assurez-vous qu'il soit complètement refroidi, puis enveloppez-le bien dans du film plastique et placez-le au congélateur. Il peut être conservé jusqu'à 3 mois.

Avec quoi peut-on servir le pâté ?
Le pâté de foie de poulet se marie parfaitement avec des sauces au yaourt ou des salades de légumes frais. De plus, un verre de vin blanc sec complétera parfaitement le repas.

Combien de temps faut-il pour le préparer ?
Le temps de préparation est d'environ 20 minutes, et la cuisson prend entre 30-40 minutes, selon votre four.

Note personnelle

Cette recette de pâté de foie de poulet n'est pas simplement un plat, mais une expérience culinaire pleine de tradition et de saveurs. Je me souviens avec tendresse des repas de fête passés en famille, où le pâté était toujours la vedette de la table. Je vous encourage à expérimenter et à ajouter vos propres touches personnelles, peut-être un ingrédient secret ou une variante de service. Bon appétit !