Escargots feuilletés aux épinards et au parmesan

Name: Escargots feuilletés aux épinards et au parmesan
Ingredients: 1 kg d'épinards frais; 2000 ml d'eau; 1 cuillère à café de sel fin; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de sel fin; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 3 cuillères à soupe de chapelure; 1 paquet de pâte feuilletée (400 g); 1 œuf; 80 g de parmesan râpé

Apéritifs - Escargots feuilletés aux épinards et au parmesan par Iasmina I. - Recettes Recipia

Escargots feuilletés aux épinards et au parmesan, garnis d'épinards sautés et de chapelure, cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le parmesan brunit sur le dessus, tandis que les épinards à l'intérieur restent verts et moelleux, bons aussi bien chauds que froids. Je les mange en général chauds, directement du plat, et j'emporte le reste pour un pique-nique. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 37 minutes. Temps total : 57 minutes. Portions : 8. Environ 410 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg d'épinards frais
2000 ml d'eau
1 cuillère à café de sel fin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre moulu
3 cuillères à soupe de chapelure
1 paquet de pâte feuilletée (400 g)
1 œuf
80 g de parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffons le four à 200°C. 2. Retirons les queues des épinards, lavons-les à plusieurs eaux et blanchissons-les 2 minutes dans 2000 ml d'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel fin. 3. Égouttons les épinards, hachons-les finement et faisons-les sauter dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. 4. Éteignons le feu, ajoutons 3 cuillères à soupe de chapelure, 1/2 cuillère à café de sel fin et 1/2 cuillère à café de poivre moulu, puis mélangeons jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Laissons refroidir la garniture. 5. Laissons la pâte feuilletée à température ambiante, puis déballons-la et étalons-la sur le plan de travail. Recouvrons toute la surface de garniture, en une couche régulière. 6. Roulons la feuille bien serrée, puis coupons des escargots de 1,5 cm d'épaisseur et disposons-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 7. Badigeonnons légèrement les escargots avec 1 œuf battu et râpons dessus 50 g de parmesan. 8. Enfournons la plaque 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 9. Sortons les escargots du four et râpons par-dessus les 30 g de parmesan restants, généreusement. 10. Servons chaud ou froid, selon votre préférence.

Notes

Les épinards aux jeunes feuilles et aux queues fines sont plus doux, alors que les vieux épinards aux grosses nervures restent amers et rêches après blanchiment. Si vous coupez les escargots plus épais que 1,5 cm, ajoutez quelques minutes au four jusqu'à ce qu'ils dorent. Les escargots peuvent être cuits la veille, se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se réchauffent au four quelques minutes pour retrouver leur croûte. Ils contiennent du gluten, des œufs et des produits laitiers. Ils se servent bien avec une salade verte au citron, ou avec des tomates et de l'huile d'olive.