Sarmalitas de champiñones

Rollos de repollo rellenos de champiñones – una receta deliciosa y reconfortante

Los rollos de repollo rellenos son un plato tradicional que reúne sabores deliciosos y momentos inolvidables. Ya sea que los sirvas en una comida festiva o en una tranquila cena familiar, los rollos de repollo rellenos de champiñones son una excelente opción para vegetarianos y más. Estos rollos no solo son sabrosos, sino también saludables, elaborados con ingredientes frescos y naturales. Además, esta receta es simple y fácil de seguir, perfecta para cualquier entusiasta de la cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes:

- 1-2 cabezas de repollo encurtido
- 2 zanahorias
- 1/2 apio pequeño
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de condimento vegetal natural (o otras especias preferidas)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de arroz
- 1 lata de pasta de tomate (aproximadamente 400-500 g, de los cuales 4-5 cucharadas para el relleno)
- 600-700 g de champiñones frescos (preferiblemente champiñones o setas ostras)
- 1 manojo de perejil fresco
- Ramitas de tomillo y eneldo
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva (3 cucharadas para saltear las verduras)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y picando finamente la cebolla, las zanahorias y el apio. Estas verduras formarán la base de tu relleno. Lava y pica finamente los champiñones frescos y pica el perejil.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio picados, y sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Este paso ayudará a que las verduras se vuelvan tiernas y liberen sus sabores.

3. Agregar los champiñones: Una vez que las verduras estén sofritas, agrega los champiñones picados. Continúa sofriendo la mezcla durante 4-5 minutos hasta que los champiñones suelten su agua y se tornen ligeramente dorados.

4. El relleno: En la sartén, agrega 4-5 cucharadas de pasta de tomate, el arroz lavado y una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos. El arroz absorberá los sabores de las verduras y comenzará a hincharse.

5. Formar los rollos: Toma una hoja de repollo encurtido y coloca una cucharada de la mezcla de relleno en el centro. Dobla los bordes de la hoja sobre el relleno, luego enrolla firmemente para formar los rollos. Repite el proceso hasta que se termine el relleno.

6. Cocinar los rollos: En una olla grande, agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y repollo picado muy fino en el fondo. Coloca los rollos formados alrededor. Si tienes más repollo, pícalo finamente y colócalo sobre los rollos para protegerlos durante la cocción. Agrega pasta de tomate y suficiente agua para cubrir los rollos. Echa algunas ramitas de tomillo y eneldo para intensificar el aroma.

7. Hervir: Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego medio durante 3 horas. Es esencial mantener el fuego a un nivel constante para una cocción uniforme. Si agregas agua durante la cocción, asegúrate de que sea agua caliente para no interrumpir el proceso de cocción.

8. Servir: Los rollos son deliciosos tanto calientes como fríos. Puedes servirlos con crema agria y eneldo fresco por encima o con una ensalada fresca de verano. Combinan perfectamente con una rebanada de pan casero recién horneado o con un vaso de vino tinto.

Consejos prácticos:

- Elección de champiñones: Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como shiitake o portobello, para obtener sabores variados.
- Variaciones: Agrega otras verduras al relleno, como calabacín o pimientos, para un extra de color y textura.
- Conservación de los rollos: Si te quedan rollos, puedes guardarlos en el refrigerador durante 2-3 días. Recalentados, serán igual de sabrosos.
- Beneficios nutricionales: Esta receta es rica en fibra gracias a las verduras y el arroz, y los champiñones aportan una fuente de proteínas vegetales y vitaminas.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar repollo fresco en lugar de repollo encurtido?
Sí, pero tendrás que agregar sal y vinagre para imitar el sabor ácido del repollo encurtido.

2. ¿Es la receta vegana?
Sí, esta receta es vegana, pero puedes agregar crema agria vegana al servir para un extra de cremosidad.

3. ¿Cómo puedo hacer los rollos más picantes?
Agrega hojuelas de chile o salsa de chile al relleno para darles un toque picante.

Esta receta de rollos de repollo rellenos de champiñones no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te acercará a las tradiciones culinarias. Cocinar es un arte que nos une, y los rollos de repollo son un símbolo de calidez y hospitalidad. Así que, abraza esta receta y disfruta de cada bocado!