Sarmalute cu ciuperci-post

Sarmale cu ciuperci – o rețetă delicioasă și reconfortantă

Sarmalele sunt un preparat tradițional care aduce laolaltă arome delicioase și momente de neuitat. Fie că le servești la o masă de sărbătoare sau la o cină liniștită în familie, sarmalele cu ciuperci sunt o alegere excelentă pentru vegetarieni și nu numai. Aceste sarmale sunt nu doar gustoase, ci și sănătoase, având la bază ingrediente proaspete și naturale. În plus, această rețetă este simplă și ușor de urmat, perfectă pentru orice pasionat de gătit.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 3 ore
Timp total: 3 ore și 30 de minute
Număr de porții: 6-8 porții

Ingrediente:

- 1-2 căpățâni de varză acră (murată)
- 2 morcovi
- 1/2 țelină mică
- 1 ceapă
- 2 linguri vegeta naturală (sau alte condimente preferate)
- Sare și piper după gust
- 1 cană de orez
- 1 cutie de pastă de tomate (aproximativ 400-500 g, din care 4-5 linguri pentru umplutură)
- 600-700 g ciuperci proaspete (de preferat champignon sau pleurotus)
- 1 legătură de pătrunjel verde
- Crenguțe de cimbru și mărar
- 5-6 linguri de ulei de măsline (3 linguri pentru călit zarzavaturile)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și toca mărunt ceapa, morcovii și țelina. Aceste legume vor forma baza umpluturii tale. Ciupercile proaspete se spală și se toacă mărunt, iar pătrunjelul se toacă fin.

2. Călirea legumelor: Într-o tigaie mare, încălzește 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul și țelina tocate, și călește-le timp de 3-4 minute, amestecând constant. Acest pas va ajuta legumele să devină fragede și să-și elibereze aromele.

3. Adăugarea ciupercilor: După ce legumele s-au călit, adaugă ciupercile tocate. Continuă să călești amestecul timp de 4-5 minute, până când ciupercile își vor elibera apa și vor deveni ușor aurii.

4. Umplutura: În tigaie, adaugă 4-5 linguri de pastă de tomate, orezul spălat și un praf de sare și piper. Amestecă totul bine și lasă pe foc mic timp de 4-5 minute. Orezul va absorbi aromele legumelor și va începe să se umfle.

5. Formarea sarmalelor: Ia câte o frunză de varză acră și pune o lingură din amestecul de umplutură în mijloc. Împăturește marginile frunzei peste umplutură, apoi rulează strâns pentru a forma sarmalele. Repetă procesul până când umplutura se termină.

6. Gătirea sarmalelor: Într-o oală mare, adaugă 3 linguri de ulei de măsline și varza tocata foarte fin pe fund. Așază sarmalele formate de jur împrejur. Dacă mai ai varză, toac-o mărunt și pune-o deasupra sarmalelor, astfel încât să le protejezi în timpul fierberii. Adaugă pastă de tomate și suficiente apă pentru a acoperi sarmalele. Aruncă câteva crenguțe de cimbru și mărar pentru a intensifica aroma.

7. Fierberea: Acoperă oala cu un capac și lasă să fiarbă la foc potrivit timp de 3 ore. Este esențial să menții focul la un nivel constant pentru a obține o preparare uniformă. Dacă adaugi apă în timpul gătitului, asigură-te că este apă fierbinte, pentru a nu întrerupe procesul de gătire.

8. Servirea: Sarmalele sunt delicioase atât calde, cât și reci. Poți să le servești cu smântână și mărar proaspăt deasupra sau cu o salată fresh de vară. Acestea se potrivesc perfect cu o felie de pâine de casă proaspăt coaptă sau cu un pahar de vin roșu.

Sfaturi practice:

- Alegerea ciupercilor: Poți experimenta cu diferite tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile shiitake sau portobello, pentru a obține arome variate.
- Variații: Adaugă alte legume în umplutură, precum dovlecel sau ardei, pentru un plus de culoare și textură.
- Păstrarea sarmalelor: Dacă îți rămân sarmale, le poți păstra în frigider pentru 2-3 zile. Reîncălzite, vor fi la fel de gustoase.
- Beneficii nutriționale: Această rețetă este bogată în fibre datorită legumelor și orezului, iar ciupercile aduc un aport de proteine vegetale și vitamine.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi varză proaspătă în loc de varză murată?
Da, dar va trebui să adaugi sare și oțet pentru a imita gustul acru al verzei murate.

2. Este rețeta vegană?
Da, această rețetă este vegană, dar poți adăuga smântână vegană la servire pentru un plus de cremozitate.

3. Cum pot face sarmalele mai picante?
Adaugă fulgi de ardei iute sau sos de chili în umplutură pentru a le da o notă picantă.

Această rețetă de sarmale cu ciuperci nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar te va aduce și mai aproape de tradițiile culinare. Gătitul este o artă care ne unește, iar sarmalele sunt un simbol al căldurii și al ospitalității. Așadar, îmbrățișează această rețetă și bucură-te de fiecare mușcătură!