Krautwickel mit Pilzen

Kohlrouladen mit Pilzen – ein köstliches und tröstendes Rezept

Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das köstliche Aromen und unvergessliche Momente vereint. Ob Sie sie bei einem festlichen Essen oder einem ruhigen Familienabend servieren, Kohlrouladen mit Pilzen sind eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier und darüber hinaus. Diese Rouladen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund, da sie aus frischen und natürlichen Zutaten zubereitet werden. Darüber hinaus ist dieses Rezept einfach und leicht nachzuvollziehen, perfekt für jeden Kochliebhaber.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten:

- 1-2 Köpfe eingelegter Kohl
- 2 Karotten
- 1/2 kleine Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel natürliche Gemüsebrühe (oder andere bevorzugte Gewürze)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Reis
- 1 Dose Tomatenmark (ca. 400-500 g, davon 4-5 Esslöffel für die Füllung)
- 600-700 g frische Pilze (vorzugsweise Champignons oder Austernpilze)
- 1 Bund frische Petersilie
- Zweige Thymian und Dill
- 5-6 Esslöffel Olivenöl (3 Esslöffel zum Anbraten des Gemüses)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie zu schälen und fein zu hacken. Dieses Gemüse bildet die Basis Ihrer Füllung. Waschen und hacken Sie die frischen Pilze fein und hacken Sie die Petersilie.

2. Das Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang unter ständigem Rühren an. Dieser Schritt hilft dem Gemüse, zart zu werden und ihre Aromen freizusetzen.

3. Die Pilze hinzufügen: Nachdem das Gemüse angebraten ist, fügen Sie die gehackten Pilze hinzu. Braten Sie die Mischung 4-5 Minuten weiter, bis die Pilze ihr Wasser abgeben und leicht goldbraun werden.

4. Die Füllung: Fügen Sie in der Pfanne 4-5 Esslöffel Tomatenmark, den gewaschenen Reis und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gut und lassen Sie es 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Der Reis wird die Aromen des Gemüses aufnehmen und zu quellen beginnen.

5. Die Rouladen formen: Nehmen Sie ein Blatt eingelegten Kohl und legen Sie einen Esslöffel der Füllung in die Mitte. Falten Sie die Ränder des Blattes über die Füllung und rollen Sie dann fest auf, um die Rouladen zu formen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Füllung aufgebraucht ist.

6. Die Rouladen kochen: In einem großen Topf 3 Esslöffel Olivenöl und fein gehackten Kohl auf den Boden geben. Legen Sie die geformten Rouladen ringsum. Wenn Sie noch Kohl haben, hacken Sie ihn fein und legen Sie ihn oben auf die Rouladen, um sie während des Kochens zu schützen. Fügen Sie Tomatenmark und genügend Wasser hinzu, um die Rouladen zu bedecken. Geben Sie ein paar Zweige Thymian und Dill hinzu, um das Aroma zu verstärken.

7. Kochen: Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 3 Stunden lang bei mittlerer Hitze köcheln. Es ist wichtig, die Hitze auf einem konstanten Niveau zu halten, um eine gleichmäßige Zubereitung zu gewährleisten. Wenn Sie während des Kochens Wasser hinzufügen, stellen Sie sicher, dass es heißes Wasser ist, um den Kochprozess nicht zu unterbrechen.

8. Servieren: Die Rouladen sind sowohl heiß als auch kalt köstlich. Sie können sie mit Sauerrahm und frischem Dill servieren oder mit einem frischen Sommersalat. Sie passen perfekt zu einer Scheibe frisch gebackenem Hausbrot oder einem Glas Rotwein.

Praktische Tipps:

- Auswahl der Pilze: Sie können mit verschiedenen Pilzsorten experimentieren, wie Shiitake oder Portobello, um verschiedene Aromen zu erzielen.
- Variationen: Fügen Sie der Füllung andere Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um zusätzliche Farbe und Textur zu erhalten.
- Aufbewahrung der Rouladen: Wenn Sie Rouladen übrig haben, können Sie sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aufgewärmt sind sie ebenso schmackhaft.
- Nährstoffvorteile: Dieses Rezept ist reich an Ballaststoffen durch das Gemüse und den Reis, und die Pilze liefern eine Quelle pflanzlicher Proteine und Vitamine.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich frischen Kohl anstelle von eingelegtem Kohl verwenden?
Ja, aber Sie müssen Salz und Essig hinzufügen, um den sauren Geschmack des eingelegten Kohls nachzuahmen.

2. Ist das Rezept vegan?
Ja, dieses Rezept ist vegan, aber Sie können beim Servieren vegane Sauerrahm hinzufügen, um mehr Cremigkeit zu erhalten.

3. Wie kann ich die Rouladen schärfer machen?
Fügen Sie Chili-Flocken oder Chilisauce zur Füllung hinzu, um ihnen eine scharfe Note zu verleihen.

Dieses Rezept für Kohlrouladen mit Pilzen wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen, sondern Sie auch näher an kulinarische Traditionen bringen. Kochen ist eine Kunst, die uns vereint, und Kohlrouladen sind ein Symbol für Wärme und Gastfreundschaft. Also, umarmen Sie dieses Rezept und genießen Sie jeden Bissen!