Muffins veganos con manzanas, nueces y calabaza

Muffins veganos con manzanas, nueces y calabaza: un deleite saludable y sabroso

¡Bienvenido al mundo de los deleites saludables! Hoy te invito a preparar una receta de muffins veganos con manzanas, nueces y calabaza, que no solo deleitarán tu paladar, sino que también aportarán un toque de bienestar a tu dieta. Esta receta es perfecta para momentos de indulgencia, ya sea un desayuno abundante, un bocadillo entre comidas o un postre sabroso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12 muffins

Una breve historia

Los muffins son un tipo de repostería que ha ganado popularidad en todo el mundo. Sus orígenes se encuentran en recetas tradicionales, pero hoy en día han evolucionado en innumerables variantes, adaptadas para ajustarse a diversas dietas, incluidas las veganas. Esta receta de muffins con manzanas y calabaza es un homenaje a los ingredientes de temporada, siendo no solo deliciosa, sino también nutritiva.

Ingredientes

- 350 g de harina
- 100 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)
- 250 ml de jugo de naranja (el jugo recién exprimido es ideal, pero el de compra también funciona)
- 100 g de edulcorante natural Green Sugar + 1 cucharada para las manzanas
- 1 plátano muy maduro
- 1 sobre de levadura en polvo
- 150 g de nueces (opta por nueces picadas, pero deja algunas piezas más grandes para la textura)
- 3 manzanas (cualquier variedad que prefieras)
- ¼ de cucharadita de canela (o más, según tu gusto)
- Opcional:
- 150 g de calabaza
- 2 cucharadas de edulcorante Green Sugar (para la calabaza)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Canela al gusto

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de las manzanas
Comienza pelando y descorazonando las manzanas. Elige cortarlas en rodajas finas para que se horneen de manera uniforme. Espolvorea un poco de edulcorante Green Sugar sobre las manzanas cortadas y déjalas reposar durante unos minutos para que suelten sus jugos.

2. Preparación del puré de plátano
En un bol, aplasta el plátano muy maduro con un tenedor o en una licuadora. Agrega el jugo de naranja y mezcla bien hasta obtener un puré homogéneo. Esta será la base húmeda de tu mezcla.

3. Mezclando los ingredientes húmedos
En el mismo bol, agrega el aceite y el edulcorante Green Sugar. Mezcla todo durante 2-3 minutos hasta que los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla se vuelva homogénea.

4. Agregando los ingredientes secos
Comienza a añadir la harina, la levadura en polvo, la canela y las nueces picadas. Mezcla suavemente solo lo suficiente para obtener una mezcla uniforme. Evita mezclar en exceso para no obtener un muffin denso.

5. Preparación de los moldes para muffins
Precalienta el horno a 180-190 grados Celsius. Llena los moldes para muffins engrasados con la mezcla obtenida, dejando espacio para las manzanas encima. Coloca las rodajas de manzana en cada muffin, cubriendo la mitad de este.

6. Horneando los muffins
Coloca los moldes para muffins en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 35 minutos. Verifica si están horneados introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, los muffins están listos.

7. Preparación de la calabaza
Mientras tanto, limpia la calabaza y córtala en cubitos. Colócala en una sartén con 2 cucharadas de Green Sugar, un poco de jugo de limón, canela y ½ taza de agua. Cocina a fuego lento, tapado, hasta que el agua se evapore y la calabaza se vuelva suave. Remueve constantemente con una espátula.

8. Sirviendo
Después de que los muffins se hayan enfriado un poco, sírvelos con algunos cubitos de calabaza por encima. Esta combinación añade un sabor y textura extra, convirtiéndolos en un deleite.

Consejos y trucos

- Para un sabor extra, añade unas gotas de extracto de vainilla a la mezcla de muffins.
- Si deseas cambiar la textura, también puedes agregar copos de avena a la mezcla.
- Para una versión sin gluten, reemplaza la harina de trigo con una harina sin gluten, como la harina de almendra o de coco.
- Calorías y beneficios nutricionales: Un muffin contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las manzanas y las nueces aportan fibra y grasas saludables, mientras que la calabaza añade vitaminas y minerales esenciales.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro edulcorante? Sí, puedes reemplazar el Green Sugar con otro edulcorante natural (como jarabe de arce o miel), pero ten en cuenta que podría cambiar la textura de la mezcla.
- ¿Puedo congelar los muffins? ¡Absolutamente! Estos muffins se conservan muy bien en el congelador. Envuélvelos individualmente en papel film y colócalos en una bolsa de congelador. Puedes descongelarlos rápidamente a temperatura ambiente.

Sugerencias de servicio

Estos muffins son deliciosos servidos calientes, junto a una taza de té de hierbas o café aromático. También puedes combinarlos con helado de vainilla para un postre más sofisticado.

¡Disfruta cada bocado de estos muffins veganos con manzanas, nueces y calabaza! Esta receta no solo satisfará tus antojos de dulce, sino que también aportará un toque de salud a tu dieta. ¡Buen provecho!