Vegane Muffins mit Äpfeln, Walnüssen und Kürbis

Vegane Muffins mit Äpfeln, Walnüssen und Kürbis: eine gesunde und aromatische Köstlichkeit

Willkommen in der Welt der gesunden Köstlichkeiten! Heute lade ich dich ein, ein Rezept für vegane Muffins mit Äpfeln, Walnüssen und Kürbis zuzubereiten, die nicht nur deinen Gaumen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Wohlbefinden in deine Ernährung bringen. Dieses Rezept ist perfekt für verwöhnende Momente, sei es ein herzhaftes Frühstück, ein Snack zwischen den Mahlzeiten oder ein herzhaftes Dessert.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Muffins

Eine kurze Geschichte

Muffins sind eine Art von Gebäck, das weltweit an Popularität gewonnen hat. Ihre Ursprünge liegen in traditionellen Rezepten, aber heute haben sie sich in unzählige Variationen entwickelt, die auf verschiedene Diäten, einschließlich veganer, abgestimmt sind. Dieses Rezept für Muffins mit Äpfeln und Kürbis ist eine Hommage an saisonale Zutaten und ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.

Zutaten

- 350 g Mehl
- 100 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 250 ml Orangensaft (frisch gepresst ist ideal, aber auch aus dem Handel erhältlich)
- 100 g natürlicher Süßstoff Green Sugar + 1 Esslöffel für die Äpfel
- 1 sehr reife Banane
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Walnüsse (entscheide dich für gehackte Walnüsse, lasse aber einige größere Stücke für die Textur)
- 3 Äpfel (jede Sorte, die du bevorzugst)
- ¼ Teelöffel Zimt (oder mehr, je nach Vorliebe)
- Optional:
- 150 g Kürbis
- 2 Esslöffel Green Sugar Süßstoff (für den Kürbis)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Zimt nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Äpfel
Beginne damit, die Äpfel zu schälen und das Kerngehäuse zu entfernen. Wähle, sie in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig backen. Streue etwas Green Sugar Süßstoff über die geschnittenen Äpfel und lasse sie einige Minuten ruhen, damit sie ihren Saft abgeben.

2. Vorbereitung des Bananenpürees
In einer Schüssel zerdrücke die sehr reife Banane mit einer Gabel oder in einem Mixer. Füge den Orangensaft hinzu und mische gut, bis du ein glattes Püree erhältst. Dies wird die feuchte Basis deiner Mischung sein.

3. Mischen der feuchten Zutaten
Füge in derselben Schüssel das Öl und den Green Sugar Süßstoff hinzu. Mische alles 2-3 Minuten lang, bis die Zutaten gut vermischt sind und die Mischung homogen wird.

4. Zugabe der trockenen Zutaten
Beginne, das Mehl, das Backpulver, den Zimt und die gehackten Walnüsse hinzuzufügen. Mische vorsichtig, nur so viel, dass eine gleichmäßige Mischung entsteht. Vermeide es, zu viel zu mischen, um einen dichten Muffin zu vermeiden.

5. Vorbereitung der Muffinformen
Heize den Ofen auf 180-190 Grad Celsius vor. Fülle die gefetteten Muffinformen mit der erhaltenen Mischung und lasse Platz für die Äpfel oben. Lege die Apfelscheiben auf jeden Muffin, sodass die Hälfte davon bedeckt ist.

6. Backen der Muffins
Stelle die Muffinformen in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 35 Minuten lang. Überprüfe, ob sie durchgebacken sind, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst; wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.

7. Vorbereitung des Kürbisses
In der Zwischenzeit reinige den Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel. Gib ihn in eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Green Sugar, etwas Zitronensaft, Zimt und ½ Tasse Wasser. Koche bei schwacher Hitze, abgedeckt, bis das Wasser verdampft und der Kürbis weich wird. Rühre ständig mit einem Spatel.

8. Servieren
Nachdem die Muffins etwas abgekühlt sind, serviere sie mit ein paar Kürbiswürfeln oben drauf. Diese Kombination fügt zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu und verwandelt sie in einen Genuss!

Tipps und Tricks

- Für zusätzlichen Geschmack füge ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Muffin-Mischung hinzu.
- Wenn du die Textur ändern möchtest, kannst du auch Haferflocken zur Mischung hinzufügen.
- Für eine glutenfreie Variante ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl, wie Mandel- oder Kokosmehl.
- Kalorien und Nährwert: Ein Muffin enthält etwa 150-200 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Äpfel und Walnüsse bieten Ballaststoffe und gesunde Fette, während der Kürbis essentielle Vitamine und Mineralien hinzufügt.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich einen anderen Süßstoff verwenden? Ja, du kannst den Green Sugar durch einen anderen natürlichen Süßstoff (wie Ahornsirup oder Honig) ersetzen, aber beachte, dass dies die Textur der Mischung ändern könnte.
- Kann ich die Muffins einfrieren? Absolut! Diese Muffins lassen sich sehr gut im Gefrierschrank aufbewahren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Du kannst sie schnell bei Raumtemperatur auftauen.

Serviervorschläge

Diese Muffins sind köstlich warm serviert, zusammen mit einer Tasse Kräutertee oder aromatischem Kaffee. Du kannst sie auch mit Vanilleeis für ein raffinierteres Dessert kombinieren!

Genieße jeden Bissen dieser veganen Muffins mit Äpfeln, Walnüssen und Kürbis! Dieses Rezept wird nicht nur deinen Süßhunger stillen, sondern auch einen Hauch von Gesundheit in deine Ernährung bringen. Guten Appetit!