Βίγκαν μάφινς με μήλα, καρύδια και κολοκύθα

Μάφιν νηστείας με μήλα, καρύδια και κολοκύθα: μια υγιεινή και αρωματική απόλαυση

Καλώς ήρθες στον κόσμο των υγιεινών απολαύσεων! Σήμερα σε προσκαλώ να ετοιμάσεις μια συνταγή για μάφιν νηστείας με μήλα, καρύδια και κολοκύθα, που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τις γευστικές σου αισθήσεις, αλλά θα προσθέσει και μια νότα ευεξίας στη διατροφή σου. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για στιγμές απόλαυσης, είτε πρόκειται για ένα χορταστικό πρωινό, ένα σνακ μεταξύ γευμάτων ή ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μάφιν

Μια σύντομη ιστορία

Τα μάφιν είναι ένα είδος αρτοσκευάσματος που έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Οι ρίζες τους βρίσκονται στις παραδοσιακές συνταγές, αλλά σήμερα έχουν εξελιχθεί σε αμέτρητες παραλλαγές, προσαρμοσμένες ώστε να ταιριάζουν σε διάφορες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων και των νηστείας. Αυτή η συνταγή για μάφιν με μήλα και κολοκύθα είναι ένας φόρος τιμής στα εποχιακά υλικά, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική.

Συστατικά

- 350 γρ. αλεύρι
- 100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 250 ml χυμός πορτοκαλιού (ο φρεσκοστυμμένος χυμός είναι ιδανικός, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και έτοιμο)
- 100 γρ. φυσικό γλυκαντικό Green Sugar + 1 κουταλιά για τα μήλα
- 1 πολύ ώριμη μπανάνα
- 1 φακελάκι baking powder
- 150 γρ. καρύδια (προτίμησε ψιλοκομμένα καρύδια, αλλά κράτησε μερικά μεγαλύτερα κομμάτια για υφή)
- 3 μήλα (οποιαδήποτε ποικιλία προτιμάς)
- ¼ κουταλάκι κανέλα (ή περισσότερη, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- Προαιρετικά:
- 150 γρ. κολοκύθα
- 2 κουταλιές γλυκαντικού Green Sugar (για την κολοκύθα)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- Κανέλα κατά βούληση

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των μήλων
Ξεκίνα καθαρίζοντας τα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα. Κόψε τα σε λεπτές φέτες, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Πασπάλισε λίγο γλυκαντικό Green Sugar πάνω από τις κομμένες φέτες μήλου και άφησέ τα στην άκρη για λίγα λεπτά να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.

2. Προετοιμασία του πουρέ μπανάνας
Σε ένα μπολ, λιώσε την πολύ ώριμη μπανάνα με ένα πιρούνι ή σε ένα μπλέντερ. Πρόσθεσε τον χυμό πορτοκαλιού και ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις έναν ομοιογενή πουρέ. Αυτό θα είναι η υγρή βάση της σύνθεσής σου.

3. Ανάμειξη υγρών συστατικών
Στο ίδιο μπολ, πρόσθεσε το λάδι και το γλυκαντικό Green Sugar. Ανακάτεψε τα πάντα για 2-3 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και η σύνθεση να γίνει ομοιογενής.

4. Προσθήκη ξηρών συστατικών
Ξεκίνα να προσθέτεις το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακάτεψε απαλά, μόνο όσο χρειάζεται για να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. Απόφυγε να ανακατέψεις πολύ, ώστε να μην αποκτήσεις μια πυκνή μάφιν.

5. Προετοιμασία των φορμών για μάφιν
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς Κελσίου. Γέμισε τις λαδωμένες φόρμες για μάφιν με την παρασκευασμένη σύνθεση, αφήνοντας χώρο για τα μήλα από πάνω. Τοποθέτησε τις φέτες μήλου σε κάθε μάφιν, καλύπτοντας τη μισή.

6. Ψήσιμο των μάφιν
Τοποθέτησε τις φόρμες μάφιν στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε για περίπου 35 λεπτά. Έλεγξε αν είναι ψημένα βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους. Αν βγει καθαρή, τα μάφιν είναι έτοιμα.

7. Προετοιμασία της κολοκύθας
Εν τω μεταξύ, καθάρισε την κολοκύθα και κόψε την σε κύβους. Βάλε την σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές Green Sugar, λίγο χυμό λεμονιού, κανέλα και ½ ποτήρι νερό. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και η κολοκύθα να μαλακώσει. Ανακάτεψε συνεχώς με μια σπάτουλα.

8. Σερβίρισμα
Αφού τα μάφιν κρυώσουν λίγο, σερβίρε τα με μερικούς κύβους κολοκύθας από πάνω. Αυτή η συνδυασμένη γεύση προσθέτει επιπλέον άρωμα και υφή, μετατρέποντάς τα σε μια πραγματική απόλαυση!

Συμβουλές και κόλπα

- Για περισσότερη γεύση, πρόσθεσε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας στη σύνθεση των μάφιν.
- Αν θέλεις να αλλάξεις την υφή, μπορείς επίσης να προσθέσεις νιφάδες βρώμης στη σύνθεση.
- Για μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, αντικατέστησε το σιτάρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Ένα μάφιν περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Τα μήλα και τα καρύδια παρέχουν φυτικές ίνες και υγιή λίπη, ενώ η κολοκύθα προσθέτει απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο γλυκαντικό; Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το Green Sugar με άλλο φυσικό γλυκαντικό (όπως σιρόπι σφενδάμου ή μέλι), αλλά να θυμάσαι ότι αυτό μπορεί να αλλάξει την υφή της σύνθεσης.
- Μπορώ να παγώσω τα μάφιν; Απολύτως! Αυτά τα μάφιν διατηρούνται πολύ καλά στην κατάψυξη. Τύλιξέ τα ατομικά σε μεμβράνη και βάλ' τα σε σακούλα κατάψυξης. Μπορείς να τα ξεπαγώσεις γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα μάφιν είναι νόστιμα σερβιρισμένα ζεστά, με μια κούπα βοτανικού τσαγιού ή αρωματικού καφέ. Μπορείς επίσης να τα συνδυάσεις με παγωτό βανίλιας για ένα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο!

Απόλαυσε κάθε μπουκιά από αυτά τα μάφιν νηστείας με μήλα, καρύδια και κολοκύθα! Είναι μια συνταγή που όχι μόνο θα ικανοποιήσει τη γλυκιά σου επιθυμία, αλλά θα προσθέσει και μια νότα υγείας στη διατροφή σου. Καλή όρεξη!