Sopa de frijoles

Sopa de Judías – Una Delicia de Verano para el Alma

La sopa de judías es una de esas recetas que combina tradición y frescura del verano, siendo un plato ligero, lleno de sabor y perfecto para los días calurosos. Aunque puede que no sea la favorita de todos, la sopa de judías tiene un encanto especial y, servida fría, se convierte en una excelente opción para un almuerzo refrescante. Esta receta se basa en ingredientes simples pero sabrosos y se prepara bastante rápido, siendo ideal para una comida en familia o con amigos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 500 g de judías verdes (preferiblemente frescas, pero también se pueden usar congeladas)
- 1 zanahoria
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento (preferiblemente rojo para un color vibrante)
- 2 tomates pelados (o enlatados)
- 2 cucharadas de aceite (de oliva o girasol)
- 1 litro de agua
- Bors (al gusto)
- Especias: sal, pimienta, tomillo
- Verduras: perejil, apio y eneldo (todas frescas, para un sabor perfecto)

Preparación Paso a Paso:

1. Preparación de las Judías: Comienza limpiando las judías. Rompe las puntas y quita cualquier hilo. Si las judías son más viejas, es mejor quitar también el hilo. Una vez hecho, enjuágalas bajo agua fría para eliminar impurezas.

2. Preparación de las Verduras: Limpia y lava la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Corta la zanahoria y el pimiento en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla, para que se sofría uniformemente.

3. Sofreír la Cebolla: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Esto proporcionará una base sabrosa para tu plato.

4. Agregar las Judías y Otras Verduras: Una vez que la cebolla esté lista, agrega las judías y las verduras picadas (zanahoria y pimiento). Mezcla bien, cubre la olla y déjalas cocinar al vapor durante 10 minutos. Este paso intensificará los sabores y ayudará a que las verduras se ablanden.

5. Agregar Agua: Después de 10 minutos, vierte agua en la olla. Espera a que alcance el punto de ebullición. Cuando comience a hervir, es el momento de ajustar el sabor con sal, pimienta y tomillo.

6. El Bors y los Tomates: Agrega el bors al gusto. Aquí, puedes ajustar la acidez según tus preferencias. Agrega los tomates pelados, en cubos o rallados, como prefieras.

7. Finalizar el Plato: Después de apagar el fuego, agrega las verduras picadas finamente (perejil, apio y eneldo). Estas añadirán frescura y sabor extra a tu sopa.

8. Servir: Puedes servir la sopa caliente, pero una opción deliciosa es dejarla enfriar un poco y servirla fría, acompañada de cebolla verde picada finamente. Esto añadirá un contraste de texturas y sabores.

Consejos Prácticos:

- Elegir las Judías: Compra judías frescas cuando estén de temporada para obtener el mejor sabor. Si usas judías congeladas, asegúrate de descongelarlas previamente.
- Bors: Si prefieres una sopa más ácida, puedes añadir más bors, pero ten cuidado de no cubrir el sabor de las verduras. El bors puede ser reemplazado por jugo de limón si no tienes bors a mano.
- Opción Vegana: Esta receta se puede adaptar fácilmente para una versión vegana al omitir el aceite y usar agua o caldo de verduras para sofreír la cebolla.
- Combinaciones Deliciosas: La sopa de judías combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes. Puedes acompañar la sopa con una ensalada verde para un almuerzo ligero y saludable.

Información Nutricional:

La sopa de judías es una opción nutritiva, baja en calorías. Una porción (aproximadamente 250 ml) contiene aproximadamente 120 calorías, siendo rica en vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas. Las judías son una excelente fuente de fibra, ayudando a la digestión, mientras que las verduras añaden antioxidantes esenciales para la salud.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Se puede congelar la sopa de judías? Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda hacerlo sin añadir las verduras frescas. Estas pueden añadirse al descongelar para preservar el sabor y frescura.
- ¿Puedo añadir otras verduras? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con verduras como calabacín, patatas o incluso judías verdes, adaptando la receta a tus preferencias.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa? La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días en recipientes herméticos.

Nota Personal:

La sopa de judías evoca recuerdos de días de verano cuando las verduras están en su punto máximo de frescura. Es una receta que, aunque simple, ofrece confort y satisfacción, reuniendo a familiares y amigos alrededor de la mesa. Cada cucharada es una explosión de sabores, y las verduras frescas al final transforman este plato en una celebración del verano. ¡Buen provecho!