Суп из фасоли

Суп с Фасолью – Летнее Угощение для Души

Суп с фасолью – это один из тех рецептов, которые соединяют традиции и свежесть лета, являясь легким, ароматным блюдом, идеально подходящим для жарких дней. Хотя он может не входить в число любимых у всех, суп с фасолью обладает особым шармом и, подаваемый холодным, становится отличным выбором для освежающего обеда. Этот рецепт основан на простых, но вкусных ингредиентах и готовится довольно быстро, что делает его идеальным для семейного или дружеского обеда.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

- 500 г фасоли (предпочтительно свежей, но могут быть и замороженные)
- 1 морковь
- 2 больших луковицы
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный для яркого цвета)
- 2 очищенных помидора (или из банки)
- 2 столовые ложки масла (оливкового или подсолнечного)
- 1 литр воды
- Квас (по вкусу)
- Специи: соль, перец, тимьян
- Зелень: петрушка, любисток и укроп (все свежие, для идеального вкуса)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка фасоли: Начните с очистки фасоли. Отломите концы и удалите возможные волокна. Если фасоль старая, лучше удалить и нити. Как только закончите, промойте их под холодной водой, чтобы удалить загрязнения.

2. Подготовка овощей: Очистите и промойте морковь, лук и сладкий перец. Нарежьте морковь и перец небольшими кубиками. Лук можно мелко нарезать, чтобы он равномерно обжарился.

3. Обжарка лука: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его, пока он не станет прозрачным, примерно 5 минут. Это создаст ароматную основу для вашего блюда.

4. Добавление фасоли и остальных овощей: Как только лук будет готов, добавьте фасоль и нарезанные овощи (морковь и перец). Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю и дайте им потушиться в течение 10 минут. Этот шаг усилит ароматы и поможет овощам размягчиться.

5. Добавление воды: Через 10 минут влейте воду в кастрюлю. Подождите, пока она закипит. Когда начнет кипеть, пришло время отрегулировать вкус солью, перцем и тимьяном.

6. Квас и помидоры: Добавьте квас по вкусу. Здесь вы можете отрегулировать кислотность по своему усмотрению. Также добавьте очищенные помидоры, нарезанные кубиками или натертые на терке, как вам больше нравится.

7. Завершение приготовления: После того как вы выключите огонь, добавьте мелко нарезанную зелень (петрушку, любисток и укроп). Это добавит свежести и аромата вашему супу.

8. Подача: Вы можете подавать суп горячим, но вкусный вариант – дать ему немного остыть и подать его холодным, с мелко нарезанным зеленым луком. Это добавит контраст текстур и ароматов.

Практические советы:

- Выбор фасоли: Покупайте свежую фасоль, когда она в сезоне, чтобы получить лучший вкус. Если вы используете замороженную фасоль, убедитесь, что вы ее предварительно разморозили.
- Квас: Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете добавить больше кваса, но будьте осторожны, чтобы не перебить вкус овощей. Квас можно заменить лимонным соком, если у вас нет кваса под рукой.
- Веганская версия: Этот рецепт можно легко адаптировать для веганской версии, исключив масло и используя воду или овощной бульон для обжаривания лука.
- Вкусные сочетания: Суп с фасолью прекрасно сочетается с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Вы можете подать суп с зеленым салатом для легкого и полезного обеда.

Пищевая информация:

Суп с фасолью является питательным выбором с низким содержанием калорий. Одна порция (примерно 250 мл) содержит около 120 калорий и богата витаминами и минералами благодаря свежим овощам. Фасоль является отличным источником клетчатки, способствующей пищеварению, а зелень добавляет необходимые антиоксиданты для здоровья.

Часто задаваемые вопросы:

- Можно ли замораживать суп с фасолью? Да, суп можно замораживать, но рекомендуется делать это без добавления свежей зелени. Их можно добавить при размораживании, чтобы сохранить аромат и свежесть.
- Могу ли я добавить другие овощи? Конечно! Вы можете поэкспериментировать с такими овощами, как кабачки, картофель или даже зеленая фасоль, адаптируя рецепт под свои предпочтения.
- Как долго хранится суп? Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня в герметичных контейнерах.

Личное примечание:

Суп с фасолью напоминает о летних днях, когда овощи находятся на пике свежести. Это рецепт, который, хотя и простой, предлагает комфорт и удовлетворение, собирая семью и друзей за столом. Каждая ложка – это взрыв ароматов, а свежая зелень в конце превращает это блюдо в праздник лета. Приятного аппетита!