Sopa de frijoles con menudillos y corazones

Sopa de frijoles con menudencias y corazones: una delicia reconfortante

La sopa es, sin duda, uno de los platos más queridos en las cocinas de todo el mundo. Esta receta de sopa de frijoles con menudencias y corazones es una excelente opción para aquellos que desean una comida ligera, pero rica en sabores y nutrientes. Además de ser una sopa sustanciosa, la combinación de ingredientes ofrece una textura agradable y un sabor inconfundible, perfecta para días frescos o cuando deseas darte un capricho con algo especial.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes necesarios:
- 500 g de menudencias y corazones de pollo
- 300 g de judías verdes congeladas (o frescas si las encuentras)
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- 1 yema de huevo
- 300 ml de yogur griego (10% de grasa)
- Un puñado de eneldo fresco, picado

Preparación de los ingredientes:
Antes de comenzar a preparar la sopa, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Limpiar y lavar los corazones y menudencias es esencial para obtener un caldo claro y un sabor refinado. Es importante elegir menudencias y corazones de calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza, ya que influirán en el sabor final de la sopa.

Paso 1: Hervir las menudencias y corazones
Lava bien las menudencias y corazones bajo un chorro de agua fría, luego colócalos en una olla grande, cubriéndolos con agua fría. Lleva el agua a ebullición, reduciendo el fuego para mantener un hervor suave. Espumar es un paso importante, ya que ayuda a eliminar impurezas y lograr una sopa clara. ¡Asegúrate de espumar el caldo tantas veces como sea necesario para un resultado final perfecto!

Paso 2: Preparar las verduras
Mientras tanto, pela la cebolla y la zanahoria. Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria en el rallador grande. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y agrega la zanahoria rallada, dejándola ablandar un poco. Luego, agrega la cebolla picada y mezcla suavemente hasta que la cebolla se vuelva ligeramente translúcida. Esta mezcla le dará un sabor dulce y profundo a tu sopa.

Paso 3: Montar la sopa
Una vez que las menudencias y corazones estén hervidos y tiernos, agrega la mezcla de cebolla y zanahoria a la olla. Agrega las judías verdes, sal, pimienta y mezcla bien. Continúa hirviendo la sopa hasta que las judías verdes se ablanden, agregando agua caliente si es necesario para mantener la consistencia deseada.

Paso 4: Espesar la sopa
En un bol aparte, mezcla el yogur griego con la yema de huevo. Agrega una cucharada del caldo caliente a la mezcla, revolviendo continuamente para templarla y evitar la coagulación. Luego, vierte esta mezcla en la olla con la sopa. Agrega el eneldo fresco y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que vuelva a hervir.

Paso 5: Reposar y servir
Cuando la sopa esté lista, apaga el fuego, cubre la olla con una tapa y déjala reposar durante 10 minutos. Este paso es esencial para que los sabores se integren perfectamente. Sirve la sopa caliente, con una rebanada de pan fresco o crutones crujientes al lado. Puedes agregar un poco de eneldo fresco encima para darle un aspecto más atractivo.

Beneficios nutricionales:
¡Esta sopa no solo es deliciosa, sino también saludable! Las menudencias y corazones son excelentes fuentes de proteínas, mientras que el yogur griego aporta probióticos beneficiosos para la digestión. Las judías verdes son ricas en fibra, vitaminas (especialmente vitamina C) y minerales esenciales, ayudando a mantener una dieta equilibrada.

Versión personalizada:
Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes incluir algunos cubos de papa o un pimiento para intensificar los sabores. También puedes reemplazar las judías verdes con otras verduras de temporada, como calabacín o zanahorias, para explorar nuevos sabores.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar menudencias y corazones congelados?
Sí, asegúrate de descongelarlos completamente antes de usarlos.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Agrega un poco de chile fresco o polvo de chile para darle un toque picante.

3. ¿Qué otras recetas puedo probar con menudencias?
Las menudencias también se pueden usar en ensaladas tibias o como relleno para un delicioso risotto.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con esta sopa?
Una cerveza rubia o un vino blanco seco son excelentes opciones para acompañar esta sopa.

¡Disfruta cada cucharada de esta sopa reconfortante, que no solo calentará tu alma, sino que también te llenará de energía! Esta receta no es solo una comida, sino una experiencia culinaria llena de tradición y sabor, perfecta para compartir con seres queridos. ¡Disfruta!