Суп из фасоли с потрохами и сердцами

Суп из фасоли с потрохами и сердцами: утешительное лакомство

Суп, безусловно, одно из самых любимых блюд на кухнях всего мира. Этот рецепт супа из фасоли с потрохами и сердцами — отличный выбор для тех, кто хочет легкий, но богатый ароматами и питательными веществами обед. Кроме того, что это сытный суп, сочетание ингредиентов придает приятную текстуру и неповторимый вкус, идеально подходящий для прохладных дней или для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя чем-то особенным.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6 порций

Необходимые ингредиенты:
- 500 г потрохов и сердец курицы
- 300 г замороженной зеленой фасоли (или свежей, если найдете)
- 1 большая морковь
- 1 средняя луковица
- 2 столовые ложки подсолнечного масла или оливкового масла
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- 1 желток яйца
- 300 мл греческого йогурта (10% жирности)
- Горсть свежего укропа, мелко нарезанного

Подготовка ингредиентов:
Перед тем как начать готовить суп, убедитесь, что у вас под рукой все ингредиенты. Чистка и промывание сердец и потрохов важны для получения прозрачного бульона и утонченного вкуса. Важно выбирать качественные потроха и сердца, желательно от надежного поставщика, так как это повлияет на финальный аромат супа.

Шаг 1: Варка потрохов и сердец
Тщательно промойте потроха и сердца под холодной водой, затем положите их в большую кастрюлю, накрыв холодной водой. Доведите воду до кипения, убавив огонь, чтобы поддерживать легкое кипение. Снятие пены — важный шаг, так как это помогает удалить примеси и получить прозрачный суп. Убедитесь, что снимаете пену столько раз, сколько необходимо, для идеального результата!

Шаг 2: Подготовка овощей
Тем временем очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте натертую морковь, дав ей немного размягчиться. Затем добавьте нарезанный лук и аккуратно перемешивайте, пока лук не станет слегка прозрачным. Эта смесь добавит сладковатый и глубокий вкус вашему супу.

Шаг 3: Сборка супа
Как только потроха и сердца сварятся и станут мягкими, добавьте смесь лука и моркови в кастрюлю. Добавьте зеленую фасоль, соль, перец и хорошо перемешайте. Продолжайте варить суп, пока зеленая фасоль не станет мягкой, добавляя горячую воду, если необходимо, чтобы сохранить желаемую консистенцию.

Шаг 4: Загустение супа
В отдельной миске смешайте греческий йогурт с желтком яйца. Добавьте по ложке горячего бульона, постоянно помешивая, чтобы согреть смесь и избежать свертывания. Затем влейте эту смесь в кастрюлю с супом. Добавьте свежий укроп и дайте супу покипеть еще несколько минут, пока он не начнет закипать снова.

Шаг 5: Отдых и подача
Когда суп готов, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10 минут. Этот шаг важен для того, чтобы ароматы идеально смешались. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Вы можете добавить немного свежего укропа сверху для более привлекательного вида.

Пищевая ценность:
Этот суп не только вкусный, но и полезный! Потроха и сердца являются отличными источниками белка, а греческий йогурт добавляет полезные пробиотики для пищеварения. Зеленая фасоль богата клетчаткой, витаминами (особенно витамином C) и важными минералами, что помогает поддерживать сбалансированную диету.

Персонализированная версия:
Если вы хотите добавить оригинальности, вы можете включить несколько картофелин, нарезанных кубиками, или перец для усиления ароматов. Также вы можете заменить зеленую фасоль другими сезонными овощами, такими как кабачки или морковь, чтобы исследовать новые вкусы.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженные потроха и сердца?
Да, убедитесь, что вы полностью их разморозили перед использованием.

2. Как я могу сделать суп более острым?
Добавьте немного свежего острого перца или порошка чили, чтобы придать ему пикантность.

3. Какие другие рецепты я могу попробовать с потрохами?
Потроха также могут использоваться в теплых салатах или как начинка для вкусного ризотто.

4. Какие напитки подходят к этому супу?
Светлое пиво или сухое белое вино — отличные варианты для сопровождения этого супа.

Наслаждайтесь каждой ложкой этого утешительного супа, который не только согреет душу, но и наполнит вас энергией! Этот рецепт — не просто еда, а кулинарный опыт, полный традиций и вкуса, идеально подходящий для того, чтобы делиться с близкими. Приятного аппетита!