Sopa de costillas ahumadas

La sopa de tocino ahumado es una delicadeza que combina tradición con sabor auténtico. Esta receta, rica en aromas y texturas, es perfecta para días frescos cuando deseas consentirte con un plato sustancioso y sabroso. Te guiaré paso a paso para lograr una sopa deliciosa que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6

Tus ingredientes para la sopa de tocino ahumado:
- 500-600 g de tocino ahumado
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 1 chirivía
- 1 apio (aproximadamente 100 g)
- 1 pimiento (preferiblemente pimiento dulce)
- 200 g de fideos (o más, según preferencias)
- 400 ml de jugo de tomate (o 4 tomates frescos, pelados y picados)
- 200 ml de jugo de repollo (o más, al gusto)
- 2 huevos
- sal (al gusto)
- hierbas (levístico, apio o estragón, según preferencias)

Consejos útiles para tus ingredientes:
1. Tocino ahumado: Elige un trozo con una capa de carne para un sabor más rico. El ahumado añade un aroma distintivo, pero ten cuidado con el contenido de sal, ya que puede ser salado.
2. Verduras frescas: Usa verduras frescas y de temporada. La cebolla, la zanahoria y el apio proporcionarán una excelente base aromática.
3. Fideos: Puedes optar por fideos caseros o secos, pero asegúrate de cocinarlos según las instrucciones del paquete.
4. Hierbas: Las hierbas frescas añadirán un toque de frescura y color a la sopa, ¡así que no las omitas!

Preparación de la sopa de tocino ahumado:

1. Preparación de las verduras: Comienza lavando bien todas las verduras. Pela la cebolla, la zanahoria, la chirivía, el apio y el pimiento. Pica finamente la cebolla, y la zanahoria, la chirivía y el apio pueden ser rallados o cortados en cubos pequeños, según tu preferencia.

2. Cocción de las verduras: En una olla grande, agrega aproximadamente 2 litros de agua y llévala a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, añade las verduras picadas. Déjalas hervir a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que se ablanden un poco. Este paso es esencial para desarrollar los sabores de la sopa.

3. Preparación del tocino: Mientras tanto, escaldar el tocino ahumado para eliminar el exceso de sal e impurezas. Colócalo en una olla con agua hirviendo y déjalo hervir durante 5-7 minutos. Luego, retíralo, déjalo enfriar un poco y córtalo en trozos adecuados.

4. Agregar el tocino: Después de que las verduras hayan hervido, agrega los trozos de tocino a la olla. Continúa cocinando durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.

5. Completar la sopa: Una vez que el tocino esté bien integrado, agrega el jugo de tomate y el jugo de repollo, ambos esenciales para darle a la sopa un sabor agradablemente ácido. Prueba y agrega sal si es necesario, teniendo en cuenta el ahumado.

6. Fideos: En los últimos 10 minutos de cocción, agrega los fideos y déjalos hervir según las instrucciones del paquete. Absorberán los sabores de la sopa y se convertirán en un ingrediente básico.

7. Enriquecer la sopa: En un tazón aparte, bate los dos huevos y agrégales gradualmente a la sopa, revolviendo constantemente para evitar grumos. Este paso le dará a la sopa una textura cremosa.

8. Finalizar y servir: Finalmente, agrega las hierbas frescas picadas finamente a la olla. Esto añadirá un toque de frescura y un aroma vibrante. ¡La sopa está lista para ser servida!

Sugerencia de servicio: Sirve la sopa con una cucharada de crema agria por encima y, si lo deseas, junto con pimiento picante fresco para un extra de picante. ¡Es una combinación perfecta que deleitará a cualquier amante de la comida!

Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de sopa de tocino ahumado contiene aproximadamente 320-400 calorías, dependiendo de la cantidad de tocino y crema agria añadida. Esta sopa es rica en proteínas, vitaminas y minerales, gracias a las verduras y la carne ahumada, proporcionando una ingesta nutricional equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar pollo o carne de res?: Sí, puedes reemplazar el tocino ahumado con pollo o carne de res, pero la sopa no tendrá el mismo sabor ahumado.
2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más ácida?: Si te gusta una sopa más ácida, puedes agregar más jugo de repollo o un poco de jugo de limón.
3. ¿Puedo hacer la sopa vegetariana?: ¡Absolutamente! Se puede hacer una versión vegetariana eliminando la carne y utilizando verduras adicionales para un sabor extra.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diversas verduras, como calabacín o patatas, y reemplazar el levístico con otras hierbas, como albahaca, para un sabor diferente.

Esta receta de sopa de tocino ahumado es más que un simple plato; es una invitación a historias, recuerdos y momentos compartidos con los seres queridos. ¡Saborea cada bocado y disfruta de los sabores que hablan de tradición y calidez!