Ciorba cu scarita afumata

Ciorba cu scarță afumată este o delicatesă care îmbină tradiția cu gustul autentic. Această rețetă, bogată în arome și texturi, este perfectă pentru zilele răcoroase când dorești să te răsfeți cu un preparat consistent și savuros. În continuare, te voi ghida pas cu pas pentru a obține o ciorbă delicioasă, care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Porții: 6

Ingredientele tale pentru ciorba cu scarță afumată:
- 500-600 g scarță afumată
- 2 cepe potrivite
- 1 morcov
- 1 păstarnac
- 1 țelină (aproximativ 100 g)
- 1 ardei (ideal ardei gras)
- 200 g tăiței (sau mai mult, după preferințe)
- 400 ml suc de roșii (sau 4 roșii proaspete, decojite și tocate)
- 200 ml zeamă de varză (sau mai mult, după gust)
- 2 ouă
- sare (după gust)
- verdeață (leuștean, țelină sau tarhon, după preferințe)

Sfaturi utile pentru ingredientele tale:
1. Scarța afumată: Alege o scarță de porc cu un strat de carne, pentru a obține un gust mai bogat. Afumătura adaugă un aromat distinctiv, dar ai grijă la cantitatea de sare, deoarece poate fi sărată.
2. Zarzavaturi proaspete: Folosește legume proaspete și de sezon. Ceapa, morcovul și țelina vor oferi o bază aromată excelentă.
3. Tăițeii: Poți opta pentru tăiței de casă sau pentru variantele uscate, însă asigură-te că îi gătești conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
4. Verdețurile: Verdeața proaspătă va adăuga o notă de prospețime și culoare ciorbei, așa că nu o omite!

Prepararea ciorbei cu scarță afumată:

1. Prepararea legumelor: Începe prin a spăla bine toate zarzavaturile. Curăță ceapa, morcovul, păstarnacul, țelina și ardeiul. Toacă ceapa mărunt, iar morcovul, păstarnacul și țelina pot fi date pe răzătoare sau tăiate cubulețe mici, în funcție de preferințe.

2. Fierberea legumelor: Într-o oală mare, adaugă aproximativ 2 litri de apă și pune-o la fiert. Când apa începe să fiarbă, adaugă legumele tocate. Lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, până când devin ușor moi. Acest pas este esențial pentru a dezvolta aromele ciorbei.

3. Prepararea scarței: Între timp, opărește scarța afumată pentru a îndepărta excesul de sare și impurități. Pune-o într-o cratiță cu apă clocotită și las-o să fiarbă timp de 5-7 minute. Apoi, scoate-o, las-o să se răcească puțin și taie-o în bucăți potrivite.

4. Adăugarea scarței: După ce zarzavaturile au fiert, adaugă bucățile de scarță în oală. Continuă să gătești timp de 30 de minute, astfel încât gusturile să se îmbine.

5. Completați ciorba: După ce scarța este bine pătrunsă, adaugă sucul de roșii și zeama de varză, ambele fiind esențiale pentru a oferi ciorbei un gust acrișor, plăcut. Gustă și adaugă sare, dacă este necesar, ținând cont de afumătură.

6. Tăițeii: În ultimele 10 minute de gătire, adaugă tăițeii și lasă-i să fiarbă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Aceștia vor absorbi aromele ciorbei și vor deveni un ingredient de bază.

7. Dregeți ciorba: Într-un bol separat, bate cele două ouă și adaugă-le treptat în ciorbă, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Acest pas va da o textură cremoasă ciorbei.

8. Finalizarea și servirea: La final, adaugă verdeața proaspătă tocată mărunt în oală. Aceasta va adăuga o notă de prospețime și o aromă vibrantă. Ciorba este gata pentru a fi servită!

Sugestie de servire: Servește ciorba cu o lingură de smântână deasupra și, dacă îți place, alături de ardei iute proaspăt tăiat pentru un plus de picant. E o combinație perfectă care va încânta orice iubitor de mâncare!

Calorii și beneficii nutriționale: O porție de ciorbă cu scarță afumată conține aproximativ 320-400 calorii, în funcție de cantitatea de scarță și smântână adăugată. Această ciorbă este bogată în proteine, vitamine și minerale, datorită legumelor și a cărnii afumate, oferind un aport nutritiv echilibrat.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi carne de pui sau vită?: Da, poți înlocui scarța afumată cu carne de pui sau vită, dar ciorba nu va avea același gust afumat.
2. Cum pot face ciorba mai acră?: Dacă îți place o ciorbă mai acră, poți adăuga mai multă zeamă de varză sau puțin suc de lămâie.
3. Pot face ciorba vegetariană?: Sigur! O variantă vegetariană poate fi realizată eliminând carnea și folosind legume suplimentare pentru un plus de gust.

Variații posibile: Poți experimenta cu diverse legume, precum dovlecelul sau cartoful, și poți înlocui leușteanul cu alte verdețuri, cum ar fi busuiocul, pentru un gust diferit.

Această rețetă de ciorbă cu scarță afumată este mai mult decât un simplu preparat; este o invitație la povestiri, amintiri și momente petrecute alături de cei dragi. Savurează fiecare înghițitură și bucură-te de aromele care țin de tradiție și căldură!