Sopa de calabaza con patatas

Sopa de calabaza y patatas - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

La sopa de calabaza y patatas es una receta que combina con éxito la riqueza de los sabores de verduras frescas con la textura cremosa del yogur. Es un plato fácil de hacer, perfecto para días frescos, pero también para momentos en los que queremos darnos un capricho con un bol lleno de bondad y salud. Esta receta de sopa te deleitará con su simplicidad, pero también te ofrecerá una explosión de sabores que te hará volver a ella con alegría.

Breve historia

La sopa, en general, es un plato tradicional en muchas culturas, con profundas raíces en la gastronomía. Este tipo de plato ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los ingredientes disponibles y a las preferencias locales. La sopa de calabaza y patatas es una variante que incorpora ingredientes de temporada, haciéndola fácilmente accesible y muy apreciada por su sabor reconfortante.

Ingredientes

- 1 calabacín rallado (aproximadamente 300 g)
- 2 patatas medianas, cortadas en cubos (aproximadamente 200 g)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 pimiento, cortado en rodajas
- 1-2 tomates maduros, picados (o 200 g de tomates enlatados)
- 2 cucharadas de pasta de pimiento
- 300 ml de yogur (preferiblemente crema agria, para un sabor más rico)
- 1 manojo de eneldo fresco, picado finamente
- Sal y pimienta, al gusto
- Agua (aproximadamente 1 litro)

Técnica de preparación

1. Preparación de las verduras: Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Pela el calabacín, luego rállalo. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños, y puedes picar finamente la cebolla y cortar el pimiento en rodajas. Los tomates se pueden picar en cubos, y si usas tomates enlatados, asegúrate de escurrir el exceso de líquido.

2. Sofríe las verduras: En una olla grande, agrega un poco de aceite (puedes usar aceite de oliva para un sabor más intenso) y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Esto añadirá un sabor especial a tu sopa.

3. Agrega el calabacín y el pimiento: Después de que la cebolla se haya sofrito, añade el calabacín rallado y el pimiento. Mezcla bien y deja que las verduras se sofrían durante 3-5 minutos para liberar sus sabores.

4. Agrega las patatas y el agua: Una vez que las verduras se hayan ablandado, añade las patatas en cubos y luego el agua. Asegúrate de que haya suficiente agua para cubrir las verduras. Agrega sal, pimienta, los tomates picados y la pasta de pimiento. Mezcla todo bien.

5. Hierve la sopa: Deja que la sopa hierva a fuego lento, cubierta con una tapa, durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas. Es importante remover ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla.

6. Agrega el yogur y el eneldo: Cuando las verduras estén cocidas, toma una taza de la sopa y mézclala con el yogur en un bol separado para evitar que el yogur se corte. Después de obtener una mezcla homogénea, añade la mezcla de nuevo a la olla. Luego, agrega el eneldo picado y deja que la sopa se cocine por otros 2-3 minutos.

7. Servicio: La sopa de calabaza y patatas se sirve caliente, posiblemente con guindilla al lado para aquellos que prefieren un poco de picante. Puede ser acompañada de una rebanada de pan fresco o de picatostes crujientes.

Consejos prácticos

- Ingredientes: Elige verduras frescas y de temporada para obtener una sopa llena de sabor. La calabaza es una verdura muy versátil, así que no dudes en experimentar con diferentes tipos, como el calabacín o la calabaza butternut.

- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como zanahorias o apio, para un plus de dulzura y complejidad. Además, para una versión vegana, puedes reemplazar el yogur con yogur de soja o leche de coco.

- Beneficios nutricionales: Esta sopa es rica en fibra, vitaminas y minerales. La calabaza es una excelente fuente de beta-caroteno, un poderoso antioxidante, y el yogur aporta probióticos beneficiosos para la digestión.

Preguntas frecuentes

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa? La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético.

- ¿Se puede congelar? Se recomienda no congelar la sopa con yogur, ya que el yogur puede volverse granuloso al descongelarse. Puedes congelar la sopa sin yogur y añadir el yogur al momento de servir.

Sugerencias de servicio

Para una comida completa, puedes acompañar la sopa con una ensalada verde fresca o una ensalada de tomate y cebolla, que añadirá un toque refrescante. Además, una copa de vino blanco seco o un té de hierbas complementará perfectamente este plato.

La sopa de calabaza y patatas es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que te traerá alegría y satisfacción. ¡Buen provecho y que tengas comidas llenas de amor y sabor!