Sopa crema de espárragos

Sopa crema de espárragos - una delicia saludable y sabrosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4

La sopa crema de espárragos es un plato refinado, lleno de nutrientes y sabores, que se prepara rápida y fácilmente. Esta receta sencilla es perfecta para una cena elegante o para impresionar a los invitados en una ocasión especial. Además, el espárrago es una excelente fuente de vitaminas y minerales, lo que hace que esta sopa no solo sea sabrosa, sino también saludable.

Ingredientes necesarios:
- 500 g de espárragos frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 papa mediana
- 750 ml de caldo de verduras (o agua)
- 200 ml de nata para cocinar (opcional, para un sabor más cremoso)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón (para un extra de frescura)
- Opcional: picatostes o semillas de calabaza para servir

Paso a paso para una sopa crema de espárragos perfecta:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los espárragos bajo un chorro de agua fría. Corta los extremos leñosos de los tallos y, si son muy gruesos, pela la piel exterior con un cuchillo. Corta los espárragos en trozos de aproximadamente 3-4 cm.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 4-5 minutos. Agrega el ajo machacado y continúa sofriendo durante 1-2 minutos más, teniendo cuidado de no quemarlo.

3. Cocinar los espárragos: Añade los espárragos cortados y la papa (cortada en cubos) a la olla y mezcla bien. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los espárragos cambien de color y se vuelvan más suaves.

4. Hervir la sopa: Añade el caldo de verduras (o agua) a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que los espárragos y la papa estén completamente cocidos.

5. Mezclar la sopa: Usando una batidora de inmersión o una batidora normal, tritura la sopa hasta que se vuelva cremosa. Si prefieres una textura más fina, puedes colar la sopa a través de un colador. Agrega la nata para cocinar, sal, pimienta y jugo de limón al gusto, mezclando bien.

6. Servir: Sirve la sopa crema de espárragos caliente, adornada con picatostes crujientes o semillas de calabaza tostadas para un delicioso contraste de textura. También puedes añadir unas gotas de aceite de oliva por encima para una apariencia elegante.

Consejos útiles:
- Para una versión vegana, puedes omitir la nata o reemplazarla con una alternativa a base de plantas.
- Si deseas intensificar el sabor, puedes añadir unas hojas de menta fresca o albahaca al final.
- La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días y es igual de sabrosa al recalentarla.

Esta sopa crema de espárragos no solo es un plato principal delicioso, sino también un aperitivo elegante que seguramente impresionará. ¡Agrega esta receta a tu repertorio culinario y disfruta de sabores frescos y saludables!