Soupe crème d'asperges

Soupe crémeuse d'asperges - une délicatesse saine et savoureuse

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4

La soupe crémeuse d'asperges est un plat raffiné, plein de nutriments et de saveurs, qui se prépare rapidement et facilement. Cette recette simple est parfaite pour un dîner élégant ou pour impressionner des invités lors d'une occasion spéciale. De plus, les asperges sont une excellente source de vitamines et de minéraux, ce qui rend cette soupe non seulement délicieuse, mais aussi saine.

Ingrédients nécessaires :
- 500 g d'asperges fraîches
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 pomme de terre moyenne
- 750 ml de bouillon de légumes (ou d'eau)
- 200 ml de crème de cuisson (facultatif, pour un goût plus crémeux)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron (pour un peu de fraîcheur)
- Facultatif : croûtons ou graines de citrouille pour servir

Étape par étape pour une soupe crémeuse d'asperges parfaite :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver les asperges sous un jet d'eau froide. Coupez les extrémités ligneuses des tiges et, si elles sont très épaisses, épluchez la peau extérieure avec un couteau. Coupez les asperges en morceaux d'environ 3-4 cm.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4-5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et continuez à faire revenir pendant encore 1-2 minutes, en veillant à ne pas le brûler.

3. Cuisson des asperges : Ajoutez les asperges coupées et la pomme de terre (coupée en dés) dans la casserole et mélangez bien. Faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges changent de couleur et deviennent plus tendres.

4. Ébullition de la soupe : Ajoutez le bouillon de légumes (ou de l'eau) dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les asperges et la pomme de terre soient complètement cuites.

5. Mixer la soupe : À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur classique, réduisez la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez passer la soupe au tamis. Ajoutez la crème de cuisson, le sel, le poivre et le jus de citron selon votre goût, en mélangeant bien.

6. Service : Servez la soupe crémeuse d'asperges chaude, garnie de croûtons croustillants ou de graines de citrouille grillées pour un délicieux contraste de textures. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus pour une apparence élégante.

Conseils utiles :
- Pour une version végétalienne, vous pouvez omettre la crème ou la remplacer par une alternative à base de plantes.
- Si vous souhaitez intensifier la saveur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic à la fin.
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours et est tout aussi délicieuse réchauffée.

Cette soupe crémeuse d'asperges n'est pas seulement un plat principal délicieux, mais aussi un apéritif élégant qui impressionnera à coup sûr. Ajoutez cette recette à votre répertoire culinaire et profitez de saveurs fraîches et saines !