Sopa a la griega

La sopa a la griega es una receta tradicional que aporta un toque de frescura y sabor a cualquier comida, siendo una elección perfecta para los días más frescos o cuando quieres mimar a tu familia con un plato reconfortante. Esta sopa se destaca por su combinación de carne de pollo tierna, verduras frescas y un chorrito de limón, que le da un sabor distintivo y revitalizante. Además, es una receta sencilla, pero con un resultado impresionante, ideal tanto para quienes comienzan a cocinar como para los cocineros experimentados.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 70 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:
- 700 g de carne de pollo (preferiblemente pechuga o muslos deshuesados)
- 3 zanahorias medianas
- 1 raíz de perejil
- 1 apio pequeño
- 1 cebolla
- 1/2 taza de arroz (aproximadamente 100 g)
- 1 limón (jugo exprimido)
- 3 yemas de huevo
- 300 g de crema agria (preferiblemente alta en grasa)
- 2 cucharadas de aceite (aceite de oliva o de girasol)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Hojas de perejil fresco picado (para decorar)

Preparación de la sopa a la griega

Paso 1: Preparación de la carne
Comienza lavando bien la carne de pollo bajo un chorro de agua fría. Córtala en trozos más pequeños para que se cocine de manera uniforme. Coloca la carne en una olla grande y añade 5 litros de agua. Pon la olla a fuego medio y deja hervir. A medida que el agua comience a hervir, usa una espumadera para retirar la espuma que se forma en la superficie. Este paso es esencial para obtener una sopa clara y sabrosa.

Paso 2: Agregar las verduras
Cuando la carne haya comenzado a hervir, pela y pica finamente la cebolla. Agrégala a la olla y deja que hierva junto con la carne. Después de 20 minutos, retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco. Mientras tanto, pela las zanahorias, la raíz de perejil y el apio, luego pícalos finamente o córtalos en cubos pequeños. En una sartén, calienta las dos cucharadas de aceite y sofríe las verduras durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas. Agrega las verduras sofritas a la olla con la sopa y continúa hirviendo durante otros 10 minutos.

Paso 3: Preparación del arroz
Mientras las verduras están hirviendo, enjuaga el arroz bajo un chorro de agua fría para eliminar el almidón. Después de que las verduras hayan hervido, agrega el arroz a la olla y deja que todo hierva durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido los sabores de la sopa.

Paso 4: Preparación de la salsa de limón y huevos
Separa las yemas de las claras (puedes usar las claras para preparar una tortilla o un plato saludable más tarde). Bate las yemas con la crema agria y añade el jugo de limón. Es importante mezclar bien para obtener una salsa homogénea. Toma 3 cucharones de la sopa caliente y agrégalas gradualmente a la mezcla de yemas, mezclando constantemente. Este paso ayudará a templar la mezcla para evitar que se cuaje al añadirla a la olla con la sopa.

Paso 5: Combinación de ingredientes y finalización de la sopa
Coloca la olla con la sopa a fuego bajo y, con cuidado, vierte la mezcla de yemas y crema agria en la olla, mezclando constantemente. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, sin hervir, para permitir que los huevos se coagulen. Finalmente, ajusta la sopa con sal y pimienta al gusto.

Paso 6: Servir
Para un toque extra de sabor, espolvorea perejil fresco picado sobre la sopa antes de servir. Puedes ofrecer a cada porción una rodaja de limón, que añadirá una nota de frescura.

Consejo del chef
Si prefieres una versión más picante, puedes añadir algunas rodajas finas de chile durante el sofrito de las verduras. Además, para intensificar el sabor, puedes agregar algunos granos de pimienta o una hoja de laurel mientras hierve la carne.

Información nutricional
Esta sopa a la griega es rica en proteínas debido al pollo y contiene una variedad de verduras, proporcionando vitaminas y minerales esenciales. Cada porción tiene aproximadamente 350 calorías, siendo una elección saludable para el almuerzo o la cena.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo sustituir la carne de pollo por otra carne?
Sí, puedes usar carne de res o cerdo, pero el tiempo de cocción variará. Asegúrate de que la carne esté bien cocida antes de añadir las verduras.

2. ¿Cómo puedo hacer que la sopa sea más espesa?
Puedes añadir más arroz o incluso algunos trozos de papa, que se cocinarán durante la preparación.

3. ¿Es posible hacer la sopa vegetariana?
¡Absolutamente! Puedes reemplazar el pollo con verduras como calabacín o coliflor y usar caldo de verduras en lugar de agua.

Variaciones y recomendaciones
La sopa a la griega combina perfectamente con una ensalada de col fresca o con pan casero crujiente. Además, una copa de vino blanco seco o un aperitivo de jugo de limón enriquecido con agua mineral puede complementar excelentemente esta comida.

Recuerda que cada receta cuenta una historia en sí misma. Mientras disfrutes del proceso de cocción y del aroma de los ingredientes, la sopa a la griega se convertirá en una receta querida en tu despensa culinaria. ¡Buen provecho!