Ciorba a la grec

Ciorba a la grec este o rețetă tradițională care aduce un strop de prospețime și aromă în orice masă, fiind o alegere perfectă pentru zilele mai răcoroase sau atunci când vrei să îți răsfeți familia cu un preparat reconfortant. Această ciorbă se remarcă prin combinația sa de carne fragedă de pui, legume proaspete și un strop de lămâie, care îi oferă un gust distinct și revitalizant. În plus, este o rețetă simplă, dar cu un rezultat impresionant, ideală pentru atât cei care încep să gătească, cât și pentru bucătarii experimentați.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 70 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- 700 g carne de pui (preferabil piept sau pulpe dezosate)
- 3 morcovi mijlocii
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 țelină mică
- 1 ceapă
- 1/2 pahar de orez (aproximativ 100 g)
- 1 lămâie (zeama stoarsă)
- 3 gălbenușuri
- 300 g smântână (preferabil cu un conținut ridicat de grăsime)
- 2 linguri de ulei (ulei de măsline sau de floarea-soarelui)
- Sare și piper (după gust)
- Frunze de pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)

Pregătirea Ciorbei a la Grec

Pasul 1: Prepararea cărnii
Începe prin a spăla bine carnea de pui sub un jet de apă rece. Taie-o în bucăți mai mici pentru a se fierbe uniform. Pune carnea într-o oală mare și adaugă 5 litri de apă. Așază oala pe foc mediu și lasă să fiarbă. În timp ce apa începe să fiarbă, folosește o spumieră pentru a îndepărta spuma care se formează la suprafață. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă clară și gustoasă.

Pasul 2: Adăugarea legumelor
Când carnea a început să fiarbă, curăță și toacă fin ceapa. Adaug-o în oală și las-o să fiarbă împreună cu carnea. După 20 de minute, scoate carnea din oală și las-o să se răcească puțin. Între timp, curăță morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina, apoi toacă-le mărunt sau taie-le în cubulețe. Într-o tigaie, încălzește cele două linguri de ulei și sotează legumele timp de 5-7 minute, până devin moi. Adaugă legumele sotate în oala cu supa și continuă să fierbi pentru încă 10 minute.

Pasul 3: Prepararea orezului
În timp ce legumele fierb, spală orezul sub un jet de apă rece pentru a îndepărta amidonul. După ce legumele s-au fiert, adaugă orezul în oală și lasă totul să fiarbă pentru aproximativ 10 minute, până când orezul este gătit și a absorbit aromele din supă.

Pasul 4: Prepararea sosului de lămâie și ouă
Separă gălbenușurile de albușuri (poți folosi albușurile pentru a prepara o omletă sau o mâncare sănătoasă ulterioară). Bate gălbenușurile cu smântână și adaugă zeama de lămâie. Este important să amesteci bine pentru a obține un sos omogen. Ia 3 polonice din ciorba fierbinte și adaugă-le treptat în amestecul de gălbenușuri, amestecând constant. Acest pas va ajuta la temperarea amestecului pentru a preveni coagularea acestuia când îl adaugi în oala cu ciorba.

Pasul 5: Combinarea ingredientelor și finalizarea ciorbei
Pune oala cu ciorba pe foc mic și, cu grijă, toarnă amestecul de gălbenușuri și smântână în oală, amestecând constant. Lasă să fiarbă la foc mic pentru 2-3 minute, fără să clocotească, pentru a permite ouălor să se lege. La final, potrivește ciorba de sare și piper după gust.

Pasul 6: Servirea
Pentru un plus de aromă, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra ciorbei înainte de servire. Poți oferi fiecărei porții o felie de lămâie, care va adăuga o notă de prospețime.

Sfatul bucătarului
Dacă preferi o variantă mai picantă, poți adăuga câteva felii subțiri de ardei iute în timpul soteării legumelor. De asemenea, pentru a intensifica aroma, poți adăuga câteva boabe de piper sau o frunză de dafin în timpul fierberii cărnii.

Informații nutriționale
Această ciorbă a la grec este bogată în proteine datorită cărnii de pui și conține o varietate de legume, oferind vitamine și minerale esențiale. Fiecare porție are aproximativ 350 de calorii, fiind o alegere sănătoasă pentru prânz sau cină.

Întrebări frecvente
1. Pot înlocui carnea de pui cu altă carne?
Da, poți folosi carne de vită sau porc, dar timpul de gătire va varia. Asigură-te că carnea este bine gătită înainte de a adăuga legumele.

2. Cum pot face ciorba mai consistentă?
Poți adăuga mai mult orez sau chiar câteva cartofi tăiați cubulețe, care se vor fierbe în timpul preparării.

3. Este posibil să fac ciorba vegetariană?
Absolut! Poți înlocui carnea de pui cu legume precum dovlecel sau conopidă și poți folosi un bulion de legume în loc de apă.

Variații și recomandări
Ciorba a la grec se poate combina perfect cu o salată de varză proaspătă sau cu pâine de casă, crocantă. De asemenea, o cană de vin alb sec sau un aperitiv din sucul de lămâie îmbogățit cu apă minerală poate completa excelent această masă.

Nu uita că fiecare rețetă este o poveste în sine. Așa că, atâta timp cât te bucuri de procesul de gătire și de aroma ingredientelor, ciorba a la grec va deveni o rețetă de suflet în cămara ta culinară. Poftă bună!