Trucha al horno con verduras

Trucha al horno con verduras – Una receta deliciosa y saludable

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 80 minutos
Tiempo total: 100 minutos
Número de porciones: 4

¡Bienvenido al delicioso mundo de la cocina saludable! Hoy, te presento una receta que combina el sabor sabroso de la trucha fresca con una vibrante selección de verduras. La trucha al horno con verduras es una elección perfecta para una cena familiar, llena de sabor y color. Esta receta no solo es sabrosa, sino también nutritiva, ofreciendo una gran cantidad de beneficios para la salud. A lo largo de esta receta, aprenderás a preparar un plato que impresionará a todos.

La historia de la trucha al horno es rica, siendo un plato tradicional en muchas culturas, a menudo asociado con comidas festivas. Cocinar pescado al horno permite que los sabores se desarrollen y se mezclen perfectamente, haciendo de cada comida una verdadera experiencia culinaria.

Ingredientes

- 2 truchas grandes (aproximadamente 1 kg)
- 500 g de patatas
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 g de guisantes
- 250 g de coles de Bruselas
- 3 manojos de cebollas verdes
- 1 cabeza de ajo nuevo
- 4-5 tomates (o tomates enlatados)
- 1 limón
- 50 ml de aceite de girasol
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco dulce
- 1 manojo de eneldo
- Sal, pimienta, pimentón
- Orégano, albahaca

Consejos útiles para los ingredientes

1. Trucha: Elige truchas frescas, con carne firme y escamas brillantes. Si es posible, cómpralas a un pescador local o en un mercado de pescado.
2. Verduras: Puedes usar verduras de temporada, y la combinación de pimientos y coles de Bruselas aporta un contraste de texturas y colores. Si no tienes coles de Bruselas, puedes sustituirlas por brócoli o coliflor.
3. Tomates: Si usas tomates enlatados, elige variedades sin conservantes.
4. Vino: Un vino blanco dulce realzará los sabores, pero si prefieres una opción seca, puedes optar por un vino blanco seco.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar el pescado

1. Limpia las truchas bajo un chorro de agua fría, eliminando todas las impurezas.
2. Espolvorea sal por dentro y por fuera, luego déjalas reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso ayuda a intensificar los sabores.

Paso 2: Preparar las verduras

1. Hierve las coles de Bruselas en agua con sal durante 15 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y córtalas por la mitad.
2. Hierve los guisantes en agua con sal durante 15 minutos, luego escúrrelos.
3. Pela las patatas y las zanahorias, luego córtalas en rodajas. Limpia las cebollas verdes y pica finamente el ajo.
4. Corta los pimientos en tiras y los tomates en cubos. Si usas tomates enlatados, asegúrate de escurrirlos bien.

Paso 3: Cocinar las verduras al horno

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una bandeja para hornear con bordes altos, añade una parte del aceite de girasol, luego coloca las patatas, zanahorias, pimientos, cebolla y ajo.
3. Sazona con sal, pimienta, pimentón, orégano y albahaca. Agrega el resto del aceite y un poco de agua.
4. Coloca la bandeja en el horno durante 40 minutos. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que las verduras se cocinen uniformemente.

Paso 4: Agregar el pescado

1. Retira la bandeja del horno. Este es el momento perfecto para añadir los tomates picados, las rodajas de limón, el vino y el jugo de limón restante.
2. Coloca las truchas sobre las verduras, untadas con aceite de oliva y jugo de limón.
3. Vuelve a colocar la bandeja en el horno durante otros 40 minutos. Durante la cocción, rocía los pescados con los jugos de la bandeja para mantenerlos húmedos y sabrosos.

Paso 5: Finalizar el plato

1. Cuando los pescados estén dorados, retira la bandeja y coloca las truchas en un plato. Agrega el eneldo picado (si prefieres las hierbas cocidas, puedes añadirlas directamente a la bandeja).
2. Da la vuelta a las truchas y vuelve a colocar la bandeja en el horno durante unos minutos más, hasta que todo esté bien cocido.

Servicio

La trucha al horno con verduras es deliciosa servida caliente, acompañada de una polenta cremosa o de una salsa de ajo, si lo prefieres. Personalmente, prefiero disfrutarla simple, para dejar brillar el sabor de las verduras. ¡Buen provecho!

Información nutricional

Esta receta es rica en proteínas, fibra y vitaminas. El pescado es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. Las verduras añaden antioxidantes y nutrientes que contribuyen a una dieta equilibrada. Una porción contiene aproximadamente 450 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes reemplazar la trucha con salmón o dorada, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo añadir más verduras?
Puedes incluir calabacines, berenjenas o más zanahorias para variar las texturas y sabores.

3. ¿Qué vino combina mejor?
Un vino blanco seco o un rosado se integrará perfectamente con el plato.

Variaciones

- Trucha con hierbas aromáticas: Agrega albahaca fresca o tomillo dentro del pescado para un extra de sabor.
- Trucha con costra de mostaza: Unta el pescado con mostaza antes de introducirlo en el horno para una costra sabrosa.

Gracias por elegir cocinar esta maravillosa receta. Espero que disfrutes cada bocado y compartas esta experiencia culinaria con tus seres queridos. Cocinar es más que una simple actividad: es un arte, una tradición y una forma de reunir a las personas. ¡Buen provecho!