Sobre espada con guarnición de flores de calabacín y tomates

Receta deliciosa: Pescado espada con papara de flores de calabacín y tomates

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 2

¿Quién no quiere disfrutar de una comida saludable y sabrosa que traiga un toque de sol al plato? Esta receta de pescado espada con papara de flores de calabacín y tomates no solo es una excelente opción para una cena rápida, sino también una forma fantástica de aprovechar la temporada de flores de calabacín. Una combinación perfecta de ingredientes frescos y sabrosos que convierte cualquier comida en una celebración.

Antes de comenzar, echemos un vistazo a los ingredientes y sus beneficios nutricionales:

Ingredientes:
- 1 filete de pescado espada (aproximadamente 200 g)
- 150 g de flores de calabacín (aproximadamente una bandeja llena)
- 3 huevos grandes
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- 100 ml de crema de soja (o alternativamente, salsa bechamel o queso parmesano rallado)
- 2 tomates grandes y maduros
- Aceite de oliva virgen extra (para cocinar y servir)
- Orégano fresco o seco (para sazonar)

Breve historia:
Las flores de calabacín son un ingrediente tradicional en muchas culturas, apreciadas no solo por su delicado sabor, sino también por su atractiva apariencia. Son ricas en vitaminas y minerales, con bajo contenido calórico, lo que las hace ideales para dietas saludables. El pescado espada, a su vez, es conocido por su carne jugosa y textura firme, siendo una elección popular en platos de pescado.

Beneficios nutricionales:
- El pescado espada es una excelente fuente de proteínas, omega-3 y vitaminas B, contribuyendo a la salud cardiovascular y al mantenimiento de una piel saludable.
- Las flores de calabacín son ricas en vitamina C, potasio y antioxidantes, teniendo efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico.
- Los tomates son una buena fuente de licopeno, un potente antioxidante, y tienen efectos antiinflamatorios.

Paso a paso:
1. Preparación de las flores de calabacín:
- Comienza limpiando cuidadosamente las flores de calabacín. Retira los estambres del interior y lávalas bajo un chorro de agua fría.
- Coloca las flores sobre un paño de cocina para secarlas.

2. Hervir las flores:
- Pon una olla con agua a hervir y añade una cucharadita de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade las flores de calabacín y déjalas hervir durante 10 minutos. Este paso las ablandará y las preparará para la papara.

3. Preparación de la papara:
- En un bol, bate los 3 huevos con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Añade la crema de soja y mezcla bien. La consistencia debe ser homogénea.
- Después de hervir las flores, retíralas y escúrrelas bien. Mientras tanto, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Añade las flores de calabacín a la sartén y vierte la mezcla de huevos por encima. Deja cocinar a fuego medio, volteando ocasionalmente la papara para dorarla de manera uniforme, durante unos 5-7 minutos.

4. Preparación del pescado:
- En otra sartén, calienta aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade el filete de pescado espada. Sazona con sal y pimienta y cocina durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que el pescado se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

5. Servir:
- Mientras se cocina el pescado, lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Coloca el pescado en un plato grande, junto con la papara de flores de calabacín cortada en porciones y las rodajas de tomate.
- Rocía todo con aceite de oliva y espolvorea orégano por encima para darle un sabor adicional.

Sugerencia de presentación:
Este plato combina perfectamente con una copa de vino blanco seco o con una limonada recién hecha. Las flores de calabacín ofrecen una textura ligeramente crujiente, mientras que los tomates frescos aportan un toque de acidez que complementa el pescado jugoso. Una idea maravillosa es añadir algunas aceitunas verdes o negras para intensificar los sabores.

Posibles variaciones:
- Si deseas probar una versión vegetariana, puedes reemplazar el pescado con tofu o queso feta, que se pueden cocinar de igual manera y obtener resultados deliciosos.
- En lugar de crema de soja, puedes usar crema agria o incluso yogur griego para una papara más cremosa y rica.
- También puedes añadir otras verduras, como espinacas o pimientos, para diversificar la textura y los sabores.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de pescado?
Sí, otros tipos de pescado blanco, como el bacalao o la lenguado, también funcionan muy bien con esta receta.

- ¿Cómo puedo conservar las flores de calabacín?
Lo mejor es utilizarlas frescas, pero puedes congelarlas, asegurándote de blanquearlas primero para preservar su textura y sabor.

- ¿Cuál es el valor calórico de este plato?
Una porción de pescado espada con papara de flores de calabacín tiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y del tipo de crema o salsa elegida.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡solo queda ponerte a cocinar! Te prometo que esta receta de pescado espada con papara de flores de calabacín y tomates se convertirá rápidamente en un favorito en tu cocina. ¡Buen provecho!