Pastel de pescado

Tarta de Pescado y Ajo Silvestre – Un Capricho Culinario con Especias Aromáticas

Si buscas una receta que combine la delicadeza del pescado con los sabores únicos del ajo silvestre, has llegado al lugar indicado. Esta tarta de pescado no solo es un deleite para el paladar, sino también una excelente manera de aprovechar tu masa sabrosa. Es una receta simple, rápida y versátil, perfecta para almuerzos, cenas o incluso un picnic de fin de semana.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Número de porciones: 6

Ingredientes Clave:
- Masa de tarta o de ajo silvestre (también puedes usar masa de hojaldre)
- 1 caballa fresca (aproximadamente 300 g)
- ½ caballa ahumada (aproximadamente 150 g)
- 400 ml de leche
- 1 rebanada de queso feta
- 2 cucharadas de queso rallado
- 2 cucharaditas de harina
- 2-3 clavos de olor
- 1 trozo de canela en rama
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para decorar: 2 cucharadas de guisantes congelados o de lata, 2 cucharadas de maíz dulce, hojas de rúcula

Preparación:

1. Preparación del Pescado: Comienza limpiando la caballa fresca de la cabeza y la cola, luego colócala en una olla. Agrega la leche, sal, pimienta, clavos de olor y la rama de canela. Lleva la leche a ebullición y, una vez que comience a hervir, agrega el pescado. Cocina durante 5 minutos, luego retira el pescado y guarda la leche. Cuela la leche y déjala enfriar.

2. Limpieza del Pescado: Una vez que el pescado se haya enfriado, retira la piel y las espinas. Corta la caballa ahumada en trozos pequeños. Desmenuza el pescado cocido en tiras con las manos para obtener una textura uniforme.

3. Preparación de la Salsa: En una olla, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo picado finamente y déjalo saltear durante unos segundos hasta que suelte su aroma. Agrega la harina y mezcla bien con un batidor para evitar grumos. Inmediatamente después, vierte la leche colada y mezcla continuamente para evitar que se pegue. Cuando la salsa comience a hervir, comenzará a espesar. Déjala hervir durante 2-3 minutos, luego agrega el queso feta desmenuzado y el queso rallado. Mezcla hasta que el queso esté completamente derretido.

4. Montaje de la Tarta: Precalienta el horno a 170°C. En un molde redondo (preferiblemente de silicona), extiende uniformemente la masa. Agrega los trozos de pescado cocido y ahumado, luego vierte la salsa de queso por encima. Espolvorea los guisantes y el maíz dulce para un extra de textura y color.

5. Horneado: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos o hasta que la tarta esté dorada y crujiente.

6. Servicio: La tarta se puede servir tanto caliente como fría. Aumenta su frescura con hojas de rúcula o una ensalada de tu elección. Es deliciosa acompañada de un vaso de vino blanco seco o una limonada fresca.

Consejos Prácticos:
- Si no tienes ajo silvestre, puedes usar ajo fresco o seco, pero el sabor será diferente.
- Puedes reemplazar el pescado por otro tipo de pescado, como trucha o salmón, dependiendo de tus preferencias.
- Agrega verduras como pimientos o calabacines para una versión más colorida y rica en nutrientes.

Beneficios Nutricionales:
Esta tarta es una excelente fuente de proteínas gracias al pescado, así como de calcio, del queso y la leche. Además, el ajo silvestre es conocido por sus propiedades antioxidantes y beneficios para el sistema cardiovascular.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de masa? Sí, puedes optar por masa de hojaldre o cualquier otra masa para tarta que te parezca más conveniente.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la tarta? La tarta se puede guardar en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno para devolverle su textura crujiente.

La tarta de pescado y ajo silvestre es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que te acercará a la naturaleza y al sabor auténtico de los ingredientes frescos. ¡Así que abraza el sabor y disfruta de cada rebanada! ¡Buen provecho!