Filete de pangasio con judías

Deliciosa receta de filete de pangasius con frijoles blancos

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4

En un mundo culinario lleno de sabores y texturas, la receta de filete de pangasius con frijoles blancos destaca por su simplicidad y sabor. Esta combinación, aunque puede parecer inusual, promete deleitar el paladar con cada bocado. Ya sea que la prepares para una cena familiar o para una noche especial con amigos, este plato dejará una impresión inolvidable.

Ingredientes necesarios

- 2 filetes grandes de pangasius, cortados por la mitad
- 1 lata de frijoles blancos, ya cocidos (aproximadamente 400 g)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 pimiento rojo, en cubos
- Unas ramitas de perejil fresco, picado
- 150 ml de vino blanco seco
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto

Un poco de historia

Los frijoles son un ingrediente versátil con una larga historia en la gastronomía, utilizados durante miles de años en diversas culturas. Combinados con pescado, crean un contraste de texturas y sabores, ofreciendo no solo un plato sabroso, sino también saludable. El pescado pangasius, conocido por su carne delicada y sabor fino, se armoniza perfectamente con los frijoles, creando una comida equilibrada y nutritiva.

Paso a paso: Preparación de la receta

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien todos los ingredientes. Pica la cebolla y el pimiento rojo, y pica finamente el perejil, reservando un poco para decorar. Asegúrate de que los filetes de pangasius estén bien limpios y secos con una toalla de papel.

2. Sofreír la cebolla y el pimiento
En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade el pimiento rojo y continúa sofriendo durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.

3. Sazonar
Cuando la cebolla y el pimiento estén bien sofritos, añade sal, pimienta y el perejil picado. Mezcla bien para que los sabores se combinen, luego desglasa con el vino blanco. Deja hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore y la salsa se reduzca ligeramente.

4. Cocinar los frijoles y el pescado
En otra olla, pon los frijoles blancos a hervir, luego añade los filetes de pangasius. Cocina el pescado durante 10 minutos sin revolver para mantenerlo entero. En esta etapa, puedes probar los frijoles para verificar si están bien sazonados. Si no, añade un poco de sal.

5. Combinar los ingredientes
Después de 10 minutos, añade la mezcla de cebolla, pimiento y vino sobre los frijoles y el pescado. Mezcla suavemente, teniendo cuidado de no romper los filetes. Deja hervir juntos durante 5 minutos más, para que los sabores se integren perfectamente.

6. Servir
Una vez que el plato esté listo, toma un plato hondo y coloca con cuidado la porción de filete de pangasius con frijoles. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente. Puedes acompañar este plato con una ensalada verde crujiente o con una guarnición de arroz basmati, que añadirá una textura extra.

Consejos prácticos

- Opción vegetariana: Si deseas una opción sin pescado, puedes reemplazar el filete de pangasius con champiñones o tofu, que absorberán los sabores de la salsa.
- Vino blanco: Elige un vino blanco seco que no sea demasiado ácido, que complemente el sabor delicado del pescado. Un Sauvignon Blanc o un Chardonnay son excelentes elecciones.
- Frijoles: Aunque es más simple usar frijoles de lata, puedes optar por frijoles secos. Asegúrate de remojarlos un día antes y hervirlos hasta que estén tiernos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar el pangasius con otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar otros tipos de pescado blanco, como bacalao o tilapia. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor del filete.

2. ¿Qué otras guarniciones combinan bien con este plato?
Una ensalada de verano o una porción de quinoa son guarniciones excelentes que complementan este plato.

3. ¿Es esta receta saludable?
Sí, el filete de pangasius es una buena fuente de proteínas magras, y los frijoles blancos ofrecen fibra y vitaminas esenciales. Es una elección perfecta para un almuerzo o cena saludable.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta tiene aproximadamente 350 calorías por porción, siendo rica en proteínas y fibra, lo que la hace ideal para una dieta equilibrada. Además, el pescado es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud del corazón y del cerebro.

Una nota personal

Esta receta me recuerda los momentos pasados en la cocina de mi abuela, donde los sabores simples se combinaban perfectamente y cada comida se convertía en una celebración del gusto. Te recomiendo que la pruebes y la compartas con tus seres queridos, convirtiendo cada comida en una experiencia memorable.

¡Disfruta preparando esta receta de filete de pangasius con frijoles blancos y déjate llevar por los sabores!