Bacalao a la parrilla con puré de patatas

Receta deliciosa: Bacalao a la parrilla con puré de patatas y pimientos asados

El viaje culinario que ofrecemos hoy nos llevará a través de los deliciosos sabores de un plato simple pero sofisticado que combina la fragilidad del bacalao con la sabrosura del puré de patatas y la dulzura de los pimientos asados. Esta receta es perfecta para una cena entre amigos o para impresionar a tus seres queridos. ¡Pongámonos los delantales y dejémonos inspirar por esta receta!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios

- 3-4 filetes de bacalao (preferiblemente gruesos y salados, o congelados)
- 500 g de patatas pequeñas (blancas o rojas)
- 2 pimientos (rojos o verdes)
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1-2 cucharadas de vinagre (opcional)

Un poco de historia

El bacalao es un pescado muy apreciado en muchas culturas, gracias a su textura delicada y su sabor refinado. A lo largo del tiempo, se ha considerado un alimento básico, y los métodos de cocción varían desde el horneado hasta la fritura o el ahumado. En nuestra receta, la parrilla le dará un sabor especial, perfecto para complementar los ingredientes simples pero llenos de carácter.

Paso a paso

Paso 1: Preparación del bacalao

Si tienes bacalao salado, comienza por desalarlo. Coloca los filetes de bacalao en un bol con agua fría y déjalos en el refrigerador durante 3 días, cambiando el agua cada 12 horas. Si usas bacalao congelado, asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinar. El bacalao debe ser grueso para resistir la cocción y mantener la jugosidad.

Paso 2: Preparación de los pimientos

Mientras el bacalao se desala, puedes preparar los pimientos. Calienta la parrilla o una sartén a la parrilla a fuego medio. Coloca los pimientos en la parrilla y déjalos asar durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que la piel se queme y se desprenda fácilmente. Una vez listos, retíralos y colócalos en un bol cubierto para que se enfríen. Una vez fríos, quita la piel, retira las semillas y córtalos en tiras.

Paso 3: Cocción de las patatas

Precalienta el horno a 200°C. Lava bien las patatas y colócalas en una bandeja para hornear. Espolvorea con sal y rocía con un poco de aceite de oliva. Hornea durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Prueba si están listas insertando la punta de un cuchillo en ellas. Si entra fácilmente, ¡están listas!

Paso 4: Machacar las patatas

Después de que las patatas estén horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Usando un guante de cocina, toma una patata en la palma y aplástala suavemente, sin convertirla en puré. Colócalas en un bol grande.

Paso 5: Combinación de ingredientes

Agrega sobre el puré de patatas el aceite de oliva, el ajo machacado (o picado finamente, según prefieras), sal, pimienta y las tiras de bacalao. Si lo deseas, también puedes añadir las tiras de pimientos asados. Mezcla suavemente todos los ingredientes para permitir que los sabores se integren. Puedes cubrir el bol y agitarlo suavemente para mezclar mejor, pero ten cuidado de no aplastar demasiado las patatas.

Paso 6: Servir

Servir este plato es tan importante como cocinarlo. Coloca la mezcla de bacalao y patatas en una bandeja grande. Puedes rociar con un poco de aceite de oliva y vinagre para un sabor adicional. Recomiendo servir este plato con una copa de vino tinto seco, que complementará perfectamente los sabores de esta comida.

Trucos y sugerencias

- Si no puedes encontrar bacalao, puedes sustituirlo por otro pescado blanco, pero asegúrate de que tenga una textura similar.
- También puedes añadir otras verduras a la parrilla, como calabacines o berenjenas, para un plus de color y nutrientes.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente para hacerse vegana, sustituyendo el bacalao por tofu marinado y a la parrilla, que es fácil de encontrar.

Preguntas frecuentes

¿Es absolutamente necesario desalar el bacalao?
Si usas bacalao salado, sí, desalar es esencial para evitar un sabor demasiado intenso. Si usas bacalao congelado, no es necesario.

¿Puedo preparar este plato sin la parrilla?
Sí, puedes hornear el bacalao en el horno a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

¿Qué otros acompañamientos podría usar?
Además del puré de patatas, las ensaladas frescas son una excelente opción. Una ensalada de rúcula con tomates cherry y limón aportaría un contraste agradable.

Conclusión

Cocinar es un arte, y cada receta es una historia. A través de este plato de bacalao a la parrilla con puré de patatas y pimientos asados, no solo aprenderás una receta deliciosa, sino que también agregarás una página hermosa a tu libro de recetas. ¡No olvides disfrutar de cada paso del proceso y mantener tus pensamientos positivos, ya que cocinar es una forma de amor que puedes ofrecer a quienes te rodean!