ग्रिल्ड कॉड और मैश किए हुए आलू

स्वादिष्ट नुस्खा: ग्रिल्ड कोड फिश, मैश किए हुए आलू और भुने हुए पेपर

आज हम जो स्वाद यात्रा प्रस्तुत कर रहे हैं, वह एक साधारण लेकिन परिष्कृत व्यंजन के स्वादों के माध्यम से हमें ले जाएगी, जो कोड की नाजुकता को मैश किए हुए आलू की स्वादिष्टता और भुने हुए पेपर की मिठास के साथ जोड़ती है। यह नुस्खा दोस्तों के साथ डिनर के लिए या प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। चलिए, हम अपनी एप्रन पहनते हैं और इस नुस्खे से प्रेरित होते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

- 3-4 स्लाइस कोड (अधिमानतः मोटा और नमकीन, या जमे हुए)
- 500 ग्राम छोटे आलू (सफेद या लाल)
- 2 शिमला मिर्च (लाल या हरी)
- 4-5 चम्मच जैतून का तेल
- 3 लौंग लहसुन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1-2 चम्मच सिरका (वैकल्पिक)

इतिहास का थोड़ा सा

कोड एक समुद्री मछली है जो कई संस्कृतियों में इसकी नाजुक बनावट और परिष्कृत स्वाद के लिए सराही जाती है। समय के साथ, इसे एक मुख्य भोजन माना गया है, और इसके पकाने के तरीके भूनने से लेकर तलने और धूम्रपान करने तक भिन्न होते हैं। हमारे नुस्खे में, ग्रिलिंग इसे एक विशेष स्वाद देती है, जो सरल लेकिन चरित्र से भरे सामग्रियों को बढ़ाने के लिए आदर्श है।

चरण दर चरण

चरण 1: कोड की तैयारी

यदि आपके पास नमकीन कोड है, तो सबसे पहले इसे अनसाल्ट करें। कोड के टुकड़ों को ठंडे पानी में डालें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, हर 12 घंटे में पानी बदलते रहें। यदि आप जमे हुए कोड का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाया गया है। कोड को मोटा होना चाहिए ताकि यह पकाने के दौरान बने रहे और रसदारता बनाए रख सके।

चरण 2: शिमला मिर्च की तैयारी

जब कोड अनसाल्ट हो रहा हो, तब आप शिमला मिर्च तैयार कर सकते हैं। ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। शिमला मिर्च को ग्रिल पर रखें और 10-15 मिनट तक भुनें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक कि त्वचा जलने न लगे और आसानी से छिल जाए। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें निकालें और ठंडा करने के लिए एक ढके हुए बाउल में रखें। ठंडा होने पर, त्वचा को छील लें, बीज हटा दें और उन्हें पट्टियों में काट लें।

चरण 3: आलू को भूनना

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। आलू को अच्छी तरह धो लें और उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें। उन पर नमक छिड़कें और थोड़ा जैतून का तेल डालें। उन्हें लगभग एक घंटे तक भूनें, या जब तक वे नरम और हल्का भूरे रंग के न हो जाएं। यदि आलू में चाकू की नोक लगाई जाए और वह आसानी से अंदर जाए, तो वे तैयार हैं!

चरण 4: आलू को मैश करना

जब आलू भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। एक किचन मिटेन का उपयोग करते हुए, एक आलू को अपने हाथ में लें और उसे हल्का सा मैश करें, लेकिन इसे मैश्ड आलू में न बदलें। उन्हें एक बड़े बाउल में रखें।

चरण 5: सामग्री को मिलाना

मैश किए हुए आलू में जैतून का तेल, कुचले हुए लहसुन (या अपनी पसंद के अनुसार बारीक काटे हुए), नमक, काली मिर्च और कोड की पट्टियाँ डालें। यदि चाहें, तो भुने हुए शिमला मिर्च की पट्टियाँ भी डालें। सभी सामग्रियों को हल्के से मिलाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। आप बाउल को ढककर हल्का हिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आलू को अधिक न मैश करें।

चरण 6: परोसना

इस व्यंजन को परोसना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना इसे बनाना। कोड और आलू के मिश्रण को एक बड़े प्लेट में रखें। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा जैतून का तेल और सिरका छिड़क सकते हैं। इस व्यंजन के साथ एक गिलास सूखी लाल शराब परोसने की सिफारिश की जाती है, जो इस डिश के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

टिप्स और सुझाव

- यदि आप कोड नहीं पा सकते हैं, तो आप इसे अन्य सफेद मछली के साथ बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसकी बनावट समान हो।
- आप रंग और पोषक तत्वों के लिए ग्रिल पर अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या बैंगन, भी जोड़ सकते हैं।
- इस नुस्खे को आसानी से शाकाहारी बनाने के लिए, कोड को मैरीनेटेड टोफू और ग्रिल के साथ बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या कोड को अनसाल्ट करना आवश्यक है?
यदि आप नमकीन कोड का उपयोग कर रहे हैं, तो हाँ, अनसाल्ट करना अत्यंत महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद बहुत तीव्र न हो। यदि आप जमे हुए कोड का उपयोग कर रहे हैं, तो यह आवश्यक नहीं है।

क्या मैं इस व्यंजन को बिना ग्रिल के बना सकता हूँ?
हाँ, आप ओवन में 180°C पर कोड को 15-20 मिनट तक भून सकते हैं, जब तक कि वह अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से कांटे से टूट जाए।

मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
मैश किए हुए आलू के अलावा, ताजा सलाद एक उत्कृष्ट विकल्प है। चेरी टमाटर और नींबू के साथ अरुगुला सलाद एक सुखद विपरीत लाएगा।

निष्कर्ष

खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा एक कहानी है। इस ग्रिल्ड कोड फिश, मैश किए हुए आलू और भुने हुए पेपर के व्यंजन के माध्यम से, आप न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा सीखेंगे, बल्कि अपने नुस्खा पुस्तक में एक सुंदर पृष्ठ जोड़ेंगे। हर प्रक्रिया के चरण का आनंद लेना न भूलें और सकारात्मक विचार बनाए रखें, क्योंकि खाना बनाना एक ऐसा प्यार है जिसे आप अपने चारों ओर के लोगों को दे सकते हैं!