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Deliciosa receta de filete de bacalao empanizado con salsa de ajo y polenta

¡Bienvenido a mi cocina! Hoy te guiaré paso a paso en la preparación de una receta deliciosa, simple y rápida: filete de bacalao empanizado con salsa de ajo aromática y polenta. Esta receta es perfecta para una cena familiar o para impresionar a los invitados. Exploraremos los ingredientes, las técnicas de cocción y algunos consejos útiles para que logres un resultado perfecto cada vez. ¡Prepárate para una experiencia culinaria llena de sabor!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 2

Ingredientes:

Para el filete de bacalao empanizado:
- 2 piezas de filete de bacalao (aproximadamente 250 g cada una)
- 1 huevo
- 50 g de harina
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Tomillo (opcional, para dar sabor)
- Aceite para freír (suficiente para cubrir el fondo de la sartén)

Para la salsa de ajo:
- 4 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de girasol o de oliva
- Jugo de un limón (aproximadamente 15 ml)

Para la polenta:
- 200 g de harina de maíz
- 800 ml de agua
- Sal (al gusto)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes
Comienza reuniendo todos los ingredientes a mano. Es importante tener un espacio de trabajo limpio y organizado para no perder tiempo mientras cocinas. Asegúrate de que los filetes de bacalao estén descongelados y bien secos con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.

2. Preparación de la polenta
En una olla, agrega 800 ml de agua y una pizca de sal. Coloca la olla a fuego medio y deja que el agua hierva. Cuando el agua comience a hervir, agrega gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Una vez que la harina de maíz esté completamente incorporada, reduce el fuego a bajo y deja que la polenta hierva, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos, hasta que se vuelva cremosa y se despegue de los lados de la olla.

3. Preparación de los filetes de bacalao
Mientras la polenta se cocina, prepara los filetes de bacalao. Bate un huevo en un bol y sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de tomillo. Coloca la harina en otro bol. Sumerge cada filete de bacalao primero en la harina, asegurándote de que esté cubierto uniformemente por ambos lados. Luego, sumerge el filete en el huevo batido, dejando que el exceso gotee.

4. Freír los filetes
En una sartén, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente (puedes comprobarlo agregando una pizca de harina; si chisporrotea, está listo), agrega los filetes de bacalao. Fríelos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Una vez listos, retíralos a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

5. Preparación de la salsa de ajo
Para hacer la salsa de ajo, pela los 4 dientes de ajo y tritúralos con un mortero o una licuadora. Agrega gradualmente el aceite y el jugo de limón, mezclando continuamente hasta obtener una pasta suave. Prueba y sazona según tus preferencias. ¡La salsa de ajo añade una nota de frescura y un sabor intenso al plato, así que no la omitas!

6. Servir
Una vez que la polenta esté lista, porciónala en platos. Coloca los filetes de bacalao fritos encima y rocía generosamente la salsa de ajo. Puedes servirlo junto con una ensalada de verano fresca para un contraste de sabores y texturas.

Consejos útiles:
- También puedes usar otros tipos de pescado, como salmón o tilapia, en lugar de bacalao si quieres experimentar.
- Si te gusta un sabor más picante, agrega una pizca de chile en polvo a la salsa de ajo.
- La polenta también se puede servir fría, cortada en cubos y frita después para obtener una textura crujiente.

Beneficios nutricionales:
El filete de bacalao es una excelente fuente de proteínas magras, rico en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud del corazón. El ajo tiene numerosos beneficios para la salud, incluidas propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. La polenta, hecha de harina de maíz, es una buena fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pescado congelado? Sí, asegúrate de descongelarlo y secarlo bien antes de usarlo.
- ¿Cómo puedo almacenar la polenta? Puedes dejar que la polenta se enfríe y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.

Postres adecuados para terminar la comida:
Para terminar la comida con una nota dulce, te recomiendo un postre rápido, como una tarta de frutas de temporada o un sorbete de limón, que complementará perfectamente la salsa de ajo picante.

En conclusión, esta receta de filete de bacalao empanizado con salsa de ajo y polenta no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar. Una vez que la pruebes, querrás repetirla una y otra vez. ¡Buen provecho!