Rollos de repollo veganos con puerro y soja - Único

Rollos de repollo veganos con puerro y soja – Una receta inusual y deliciosa

Si estás buscando una receta de rollos de repollo que te sorprenda con su sabor único y su textura delicada, has llegado al lugar correcto. Los rollos de repollo veganos con puerro y soja representan una variante innovadora de la receta tradicional, aportando un toque de dulzura y un aroma especial, gracias al puerro. En esta receta, descubrirás cómo preparar rollos de repollo sabrosos, saludables y llenos de nutrientes, adecuados para cualquier ocasión, no solo para el ayuno.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4 porciones

Ingredientes necesarios:

- 100 g de soja texturizada
- 200 g de arroz
- 350 g de puerro (aproximadamente 1 pieza)
- 1 zanahoria
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 3 cucharadas de jugo de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Eneldo fresco (para decorar)

Paso a paso:

Paso 1: Preparar la soja
Comienza colocando la soja texturizada en un bol y añadiendo agua caliente. Déjala en remojo durante 15-20 minutos. Este proceso es esencial para rehidratar la soja, haciéndola suave y fácil de integrar en la mezcla de los rollos de repollo.

Paso 2: Preparar las verduras
Mientras tanto, pela la zanahoria, lávala bien y pícalo finamente, ya sea con un cuchillo o usando una batidora. El puerro también debe ser limpiado, lavado y picado finamente. Esto añadirá una dulzura natural a tus rollos de repollo.

Paso 3: Preparar el relleno
En un bol, lava bien el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Agrega la zanahoria picada, el puerro, la soja (escurrida), sal, pimienta, tomillo y una cucharada de jugo de tomate al arroz. Mezcla todos los ingredientes bien hasta que estén combinados. Este es el momento en que los sabores comienzan a entrelazarse, creando la base perfecta para tus rollos de repollo.

Paso 4: Formar los rollos de repollo
Toma una hoja de repollo y colócala en tu palma o sobre una tabla de cortar. Coloca una porción de la mezcla de arroz y verduras sobre la hoja, luego dobla los bordes para formar un rollo de repollo. Asegúrate de que los rollos estén bien sellados para que no se abran durante la cocción. Repite el proceso hasta que se use toda la mezcla.

Paso 5: Cocinar los rollos de repollo
En una olla de 3 litros, coloca el repollo picado, la hoja de laurel, 2 cucharadas de jugo de tomate y el aceite de oliva. Coloca los rollos de repollo en la olla, teniendo cuidado de no apilarlos unos sobre otros para permitir que el vapor circule libremente. Vierte agua caliente hasta que los rollos estén completamente cubiertos, más 2 cm adicionales de agua por encima. Cubre la olla y cocina los rollos de repollo a fuego medio.

Paso 6: Finalizar el plato
Los rollos de repollo están listos cuando tanto el repollo como el relleno están cocidos. De vez en cuando, puedes añadir agua caliente para asegurarte de que los rollos estén siempre cubiertos. Una vez que los rollos estén cocidos, retira la olla del fuego y agítala suavemente en movimiento circular (izquierda-derecha) para evitar que se peguen. Déjalos reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencias de servicio
Los rollos de repollo veganos con puerro y soja son deliciosos servidos con una cucharada de crema agria vegetal o un chorrito de jugo de tomate por encima. Una guarnición de repollo encurtido o puré de patatas puede complementar perfectamente este plato. ¡No olvides añadir eneldo fresco para realzar los sabores!

Beneficios nutricionales
Estos rollos de repollo no solo son sabrosos, sino también muy saludables. La soja es una excelente fuente de proteínas vegetales, mientras que el puerro y la zanahoria aportan vitaminas esenciales y antioxidantes. El arroz completa este plato, proporcionando carbohidratos saludables que te darán la energía que necesitas durante todo el día.

Variaciones de la receta
Si deseas experimentar, puedes añadir otras verduras al relleno, como pimientos o champiñones. También puedes reemplazar el arroz con quinoa para una opción sin gluten.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar repollo fresco en lugar de repollo encurtido?
Sí, puedes usar repollo fresco, pero deberás hervirlo un poco antes de formar los rollos para que sea más flexible.

2. ¿Qué puedo hacer con los restos de relleno?
Si te queda relleno, puedes hacer un delicioso pilaf añadiendo agua y cocinándolo hasta que todo el líquido se absorba.

3. ¿Cómo puedo ajustar las especias?
Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir unos copos de chile a la mezcla.

Conclusión
Estos rollos de repollo veganos con puerro y soja representan una receta refinada y llena de sabor que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Ya sea que los prepares para una comida festiva o para un almuerzo diario, tus rollos de repollo seguramente serán apreciados. ¡No olvides disfrutar de cada paso del proceso de cocción, ya que la comida preparada con amor siempre sabe mejor!