Plato de patatas con aceitunas

El plato de patatas con aceitunas es una receta reconfortante que combina el sabor de las verduras frescas con el gusto distintivo de las aceitunas. Esta receta no solo es sencilla, sino que también está llena de nutrientes, ofreciendo un almuerzo o cena ligera y saludable para toda la familia. Ya sea que tengas un día ocupado o te estés preparando para una comida especial, este plato de patatas seguramente impresionará.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de patatas blancas (preferiblemente para un sabor más dulce)
- 2 tomates
- 2 pimientos (preferiblemente de colores diferentes para una apariencia atractiva)
- 2 cebollas medianas
- 1 raíz de apio (aproximadamente 100 g)
- 1 zanahoria
- 100 g de aceitunas negras (sin hueso para mayor comodidad)
- 100 ml de jugo de tomate
- Sal, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de girasol, según tu preferencia)
- Perejil fresco picado (para decorar)

Un poco de historia:
El plato de patatas con aceitunas tiene profundas raíces en la cocina mediterránea y es un ejemplo perfecto de una receta tradicional, adaptada a lo largo del tiempo según los ingredientes disponibles. Este plato es a menudo apreciado por su versatilidad, disfrutándose como plato principal o como guarnición. Las aceitunas no solo añaden un sabor intenso, sino también un toque de elegancia, transformando este plato simple en una comida digna de una ocasión festiva.

Paso a paso:
1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y lavando las patatas, tomates, pimientos, cebolla, zanahoria y apio. Es esencial utilizar verduras frescas para lograr un sabor intenso y una textura agradable. Las patatas blancas son más dulces y cremosas, pero también puedes optar por otros tipos de patatas según tus preferencias.

2. Cortando las verduras: Corta las patatas en cubos de tamaño adecuado para que se cocinen uniformemente. Los pimientos y la cebolla se pueden cortar en tiras, mientras que la zanahoria y el apio deben ser picados. Los tomates se pueden cortar en cubos pequeños o, si prefieres una textura más fina, puedes hacer un puré con ellos. Esto ayudará a crear una salsa más rica.

3. Sofreír las verduras: En una olla adecuada, añade las 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Este paso es crucial para aportar sabor a tu plato. Luego, añade las restantes verduras picadas (pimientos, zanahoria, apio) y déjalas ablandar a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

4. Añadiendo las patatas y los tomates: Una vez que las verduras estén blandas, añade las patatas picadas y los tomates. Cubre todo con agua, asegurándote de que las verduras estén completamente sumergidas. Esta mezcla fusionará los sabores y creará una salsa deliciosa.

5. Incluyendo las aceitunas: Enjuaga las aceitunas bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y añádelas a la olla. Deja que todo hierva a fuego lento, cubierto, hasta que las patatas estén tiernas y las verduras estén suaves. Esto debería tardar unos 30 minutos.

6. Finalizando el plato: Después de que las verduras estén cocidas, añade el jugo de tomate y sazona con sal al gusto. Deja que hierva junto durante 5-10 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Finalmente, añade el perejil fresco picado para un toque extra de frescura.

Sugerencias para servir:
Sirve el plato de patatas con aceitunas caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o una ensalada verde crujiente. Puedes añadir una cucharada de yogur griego por encima para completar el plato y ofrecer un toque cremoso. Esta es una receta versátil que combina perfectamente con una copa de vino blanco o una limonada fría, sin alcohol.

Variaciones:
Esta receta puede ser adaptada según tus preferencias. Puedes sustituir las aceitunas negras por aceitunas verdes para un sabor diferente o añadir otras verduras como calabacines o berenjenas. Además, si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir especias como pimentón o comino.

Información nutricional:
Este plato de patatas con aceitunas no solo es delicioso, sino también saludable. Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, mientras que las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales esenciales. Las aceitunas aportan grasas saludables y antioxidantes, beneficiando así un plato equilibrado. Una porción contiene aproximadamente 300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y aceitunas utilizadas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar batatas? Sí, las batatas añadirán una nota de dulzura y una textura interesante.
- ¿Cómo puedo hacer el plato más picante? Puedes añadir chiles frescos o copos de chile durante la cocción.
- ¿Se puede congelar este plato? Sí, el plato se puede congelar, pero se recomienda no añadir el perejil antes de congelar.

En conclusión, el plato de patatas con aceitunas es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. Con una preparación fácil y ingredientes accesibles, seguramente traerá sonrisas a la mesa. ¡No olvides compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar de cada bocado!