Plat de pommes de terre aux olives

Le plat de pommes de terre aux olives est une recette réconfortante qui combine la saveur des légumes frais avec le goût distinctif des olives. Cette recette est non seulement simple, mais aussi riche en nutriments, offrant un déjeuner ou un dîner léger et sain pour toute la famille. Que vous ayez une journée chargée ou que vous vous prépariez pour un repas spécial, ce plat de pommes de terre ne manquera pas d'impressionner.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre blanches (de préférence pour un goût plus sucré)
- 2 tomates
- 2 poivrons (de préférence de couleurs différentes pour une apparence attrayante)
- 2 oignons moyens
- 1 céleri-rave (environ 100 g)
- 1 carotte
- 100 g d'olives noires (dénoyautées pour plus de confort)
- 100 ml de jus de tomate
- Sel, au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de tournesol, selon vos préférences)
- Persil frais haché (pour la garniture)

Un peu d'histoire :
Le plat de pommes de terre aux olives a des racines profondes dans la cuisine méditerranéenne et est un exemple parfait d'une recette traditionnelle, adaptée au fil du temps en fonction des ingrédients disponibles. Ce plat est souvent apprécié pour sa polyvalence, pouvant être savouré comme plat principal ou comme accompagnement. Les olives ajoutent non seulement une saveur intense, mais aussi une touche d'élégance, transformant ce plat simple en un repas digne d'une occasion festive.

Étape par étape :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et laver les pommes de terre, les tomates, les poivrons, les oignons, la carotte et le céleri. Il est essentiel d'utiliser des légumes frais pour obtenir une saveur intense et une texture agréable. Les pommes de terre blanches sont plus sucrées et plus crémeuses, mais vous pouvez également opter pour d'autres types de pommes de terre selon vos préférences.

2. Découpe des légumes : Coupez les pommes de terre en cubes de taille appropriée pour qu'elles cuisent uniformément. Les poivrons et les oignons peuvent être coupés en lanières, tandis que la carotte et le céleri doivent être en dés. Les tomates peuvent être coupées en petits cubes ou, si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez les réduire en purée au mixeur. Cela contribuera à obtenir une sauce plus riche.

3. Sauter les légumes : Dans une casserole appropriée, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape est cruciale pour apporter de la saveur à votre plat. Ensuite, ajoutez les autres légumes coupés (poivrons, carotte, céleri) et laissez-les ramollir à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent.

4. Ajouter les pommes de terre et les tomates : Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez les pommes de terre coupées et les tomates. Couvrez le tout d'eau, en veillant à ce que les légumes soient complètement immergés. Ce mélange fera fusionner les saveurs et créera une sauce délicieuse.

5. Inclusion des olives : Rincez les olives sous l'eau froide pour éliminer l'excès de sel et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les légumes soient cuits. Cela devrait prendre environ 30 minutes.

6. Finaliser le plat : Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez le jus de tomate et assaisonnez avec du sel au goût. Laissez mijoter ensemble pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Enfin, ajoutez le persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Suggestions de service :
Servez le plat de pommes de terre aux olives chaud, accompagné d'une tranche de pain frais ou d'une salade verte croquante. Vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt grec sur le dessus pour compléter le plat et offrir une note crémeuse. C'est une recette polyvalente qui se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou une limonade froide, sans alcool.

Variations :
Cette recette peut être adaptée selon vos préférences. Vous pouvez remplacer les olives noires par des olives vertes pour un goût différent ou ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des aubergines. De plus, si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou le cumin.

Informations nutritionnelles :
Ce plat de pommes de terre aux olives est non seulement délicieux, mais aussi sain. Les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes, tandis que les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. Les olives apportent des graisses saines et des antioxydants, faisant de ce plat un plat équilibré. Une portion contient environ 300 calories, selon la quantité d'huile et d'olives utilisées.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des patates douces ? Oui, les patates douces ajouteront une note de douceur et une texture intéressante.
- Comment puis-je rendre le plat plus épicé ? Vous pouvez ajouter des piments frais ou des flocons de piment pendant la cuisson.
- Ce plat peut-il être congelé ? Oui, le plat peut être congelé, mais il est recommandé de ne pas ajouter le persil avant la congélation.

En conclusion, le plat de pommes de terre aux olives est une recette simple mais pleine de saveur, parfaite pour toute occasion. Avec une préparation facile et des ingrédients accessibles, il apportera sûrement des sourires à la table. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches et de savourer chaque bouchée !