Pastel de frutas

El postre que proponemos hoy es una delicia fácil de preparar, con sabores tentadores y una textura suave, perfecta para los momentos en los que queremos darnos un capricho con algo dulce pero saludable. Este pastel de plátano y frutos del bosque es una opción ideal para los días calurosos o se puede disfrutar como un postre reconfortante en las noches frescas. Además, es una receta vegana que se puede adaptar según las frutas que tengas a mano.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes:
- 4 plátanos maduros (aproximadamente 520 g)
- 225 g de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 200 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o colza)
- 200 ml de bebida de soja (o leche de soja, según preferencia)
- 1 esencia de vainilla
- 1 polvo de hornear (o polvo de hornear con azafrán para un extra de color y sabor)
- 450 g de harina
- 400 g de frutas (moras, guindas, grosellas rojas u otras frutas de temporada)

Un poco de historia:
El pastel de plátano y frutos del bosque es un postre popular que se utiliza a menudo para aprovechar las frutas maduras que quedan en la cocina. Esta receta se puede adaptar según la temporada, y las combinaciones de frutas son infinitas. Su historia está ligada a la tradición de no desperdiciar alimentos, creando postres deliciosos a partir de ingredientes simples accesibles para todos.

Paso a paso:
1. Tritura los plátanos: Comienza pelando los plátanos y triturándolos en un bol grande hasta obtener un puré suave. Es ideal que los plátanos estén lo más maduros posible, ya que añadirán dulzura natural al plato.

2. Agrega los ingredientes húmedos: En el bol con el puré de plátano, añade el azúcar y el azúcar vainillado. Mezcla bien, luego agrega el aceite gradualmente, como al hacer mayonesa. Sigue mezclando para obtener una composición homogénea.

3. Incorpora la bebida de soja: Vierte la bebida de soja y la esencia de vainilla en la mezcla de plátano y mezcla bien. Este ingrediente no solo hace que el pastel sea más húmedo, sino que también le da un sutil sabor a nuez.

4. Mezcla los ingredientes secos: En otro bol, combina la harina con el polvo de hornear (o el polvo de hornear con azafrán si deseas un toque especial de sabor y color). Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme del polvo de hornear.

5. Combina las mezclas: Gradualmente añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que no queden trazas de harina. Evita mezclar en exceso para mantener el pastel esponjoso.

6. Prepara la bandeja: Prepara una bandeja de hornear (40x26 cm) y engrásala con un poco de aceite o cúbrela con papel de hornear para evitar que se pegue.

7. Añade la mezcla a la bandeja: Vierte la mezcla en la bandeja, extendiéndola uniformemente. Luego, añade las frutas sobre la mezcla. Puedes usar frutas frescas o congeladas, según tu preferencia. Si deseas añadir un toque de dulzura, espolvorea un poco de azúcar moreno sobre las frutas.

8. Hornea el pastel: Precalienta el horno a 180 °C y coloca la bandeja dentro. Hornea el pastel durante 40-45 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del pastel, y si sale limpio, el pastel está listo.

9. Enfriamiento y servicio: Deja enfriar el pastel en la bandeja, luego córtalo en porciones. Puedes espolvorearlo con azúcar glas para un aspecto elegante, especialmente si las frutas son un poco ácidas.

Sugerencias de servicio:
Este pastel es delicioso servido solo, pero puedes combinarlo con helado de vainilla o salsa de caramelo para un postre decadente. También se puede disfrutar con una taza de café o té, convirtiéndolo en un bocadillo perfecto para una tarde relajante.

Calorías y beneficios nutricionales:
Cada porción de pastel contiene aproximadamente 200 calorías, dependiendo del tipo de frutas utilizadas. Los plátanos son una excelente fuente de potasio y vitaminas, mientras que los frutos del bosque aportan antioxidantes y vitaminas esenciales. El aceite utilizado contribuye a la textura suave del pastel, y la bebida de soja ofrece un aporte equilibrado de proteínas vegetales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con cualquier fruta de temporada: manzanas, peras, duraznos o incluso frutas cítricas. Cada variante le dará un sabor diferente al pastel.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en 50 g y elige frutas más dulces para equilibrar el sabor.

- ¿Se puede conservar?
¡Sí! Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante 5-7 días.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda ponerte el delantal y comenzar tu aventura culinaria. ¡Este pastel de plátano y frutos del bosque seguramente se convertirá en un favorito entre familiares y amigos! Disfruta cada bocado y atesora cada momento pasado en la cocina.