Guiso de frijoles

La y ahnia de frijoles es un plato querido que une la tradición culinaria y el sabor de ingredientes simples, transformándolos en un alimento reconfortante y lleno de nutrientes. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una experiencia gustativa rica. Aquí te mostramos cómo preparar una deliciosa y ahnia de frijoles, paso a paso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

- 500 g de frijoles (preferiblemente frijoles blancos o frijoles borlotti)
- 3 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de oliva o aceite de girasol)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional, para un toque de calor)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de concentrado de tomate (o salsa de tomate)
- Sal, al gusto
- Agua (para hervir y diluir)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de los frijoles: Comienza poniendo los frijoles en agua fría la noche anterior. Es esencial dejar los frijoles en remojo, ya que esto ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad de las legumbres.

2. Hervir los frijoles: Al día siguiente, escurre los frijoles y ponlos a hervir en una olla con agua fresca. Cocina los frijoles a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 30-40 minutos. Asegúrate de no añadir sal en esta etapa, ya que la sal puede dificultar el remojo.

3. Sofríe la cebolla: En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y translúcida. Este paso es crucial, ya que la cebolla caramelizada aportará una profundidad de sabor a tu y ahnia.

4. Agrega la harina y la harina de maíz: Una vez que la cebolla esté dorada, añade la harina y la harina de maíz, removiendo constantemente. Cocina la mezcla durante 2-3 minutos para eliminar el sabor a harina cruda. La adición de la harina de maíz dará consistencia y una textura agradable a la y ahnia.

5. Condimenta: Agrega el pimentón dulce y el picante, removiendo continuamente para liberar los sabores de las especias. Luego, añade los frijoles cocidos junto con el agua en la que hirvieron, asegurándote de que todo esté bien combinado.

6. Dilución del concentrado de tomate: Diluye el concentrado de tomate en una pequeña cantidad de agua y agrégalo a la mezcla. Esto enriquecerá el sabor del plato y le dará un bonito color.

7. Condimenta: Agrega sal y tomillo, ajustando las cantidades al gusto. Estas especias realzarán los sabores de los ingredientes.

8. Transfiere al horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Transfiere la mezcla a un recipiente apto para horno y déjala cocinar durante 30 minutos. Este paso ayudará a intensificar los sabores y creará una textura deliciosa.

9. Servicio: La y ahnia de frijoles se sirve caliente, acompañada de encurtidos variados para un contraste de texturas y sabores. Si no estás en ayuno, puedes añadir algunos chorizos ahumados o panceta para intensificar el sabor.

Consejos Prácticos

- Variaciones de ingredientes: Puedes añadir verduras como zanahorias o apio durante la cocción de los frijoles para enriquecer el sabor y agregar nutrientes. También puedes experimentar con otras hierbas aromáticas, como perejil o eneldo, para personalizar la receta a tu gusto.

- Beneficios nutricionales: Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que los convierte en un alimento saciante y nutritivo. Ricos en vitaminas y minerales, pueden apoyar la digestión y la salud cardiovascular.

- Preguntas frecuentes:
- ¿Por qué remojar los frijoles antes de cocinarlos?: El remojo reduce el tiempo de cocción y ayuda a eliminar algunos compuestos que pueden causar malestar digestivo.
- ¿Puedo usar frijoles enlatados?: Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal y conservantes.
- ¿Cómo puedo conservar la y ahnia de frijoles?: Puedes conservar la y ahnia en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 3-4 días. Puede ser recalentada en la estufa o en el microondas.

Combinaciones Deliciosas

La y ahnia de frijoles combina perfectamente con pan casero, polenta o una ensalada fresca. Además, un vino tinto seco podría complementar perfectamente los sabores del plato.

Nota Personal

Esta receta de y ahnia de frijoles me recuerda a las comidas familiares, donde la tradición y el amor por la cocina se unían para crear momentos especiales. Te animo a disfrutar de cada paso de la cocina y a añadir tu propio toque personal a la receta.

¡Buen provecho!