Ensopado de feijão

A iahnia de feijão é um prato querido que reúne a tradição culinária e o sabor de ingredientes simples, transformando-os em uma refeição reconfortante e nutritiva. Esta receita não só é fácil de preparar, mas também oferece uma experiência gustativa rica. Aqui está como você pode fazer uma deliciosa iahnia de feijão, passo a passo.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 500 g de feijão (preferencialmente feijão branco ou feijão borlotti)
- 3 colheres de sopa de óleo (de preferência azeite de oliva ou óleo de girassol)
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de fubá
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de páprica picante (opcional, para um toque de calor)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (concentrado de tomate ou molho de tomate)
- Sal a gosto
- Água (para ferver e diluir)

Instruções Passo a Passo

1. Preparação do feijão: Comece colocando o feijão em água fria na noite anterior. É essencial deixar o feijão de molho, pois isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade das leguminosas.

2. Cozimento do feijão: No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o para ferver em uma panela com água fresca. Cozinhe o feijão em fogo médio até que fique macio, cerca de 30-40 minutos. Certifique-se de não adicionar sal nesta etapa, pois o sal pode dificultar o amolecimento.

3. Refogue a cebola: Em uma frigideira separada, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada e translúcida. Esta etapa é crucial, pois a cebola caramelizada adicionará profundidade de sabor à sua iahnia.

4. Adicione a farinha e o fubá: Assim que a cebola estiver dourada, adicione a farinha e o fubá, mexendo constantemente. Cozinhe a mistura por 2-3 minutos para eliminar o gosto de farinha crua. A adição do fubá dará consistência e uma textura agradável à iahnia.

5. Tempere: Adicione a páprica doce e a picante, mexendo continuamente para liberar os sabores das especiarias. Em seguida, adicione o feijão cozido junto com a água em que foi cozido, certificando-se de que tudo esteja bem combinado.

6. Diluição do extrato: Dilua o extrato de tomate em uma pequena quantidade de água e adicione à mistura. Isso enriquecerá o sabor do prato e dará uma bela cor.

7. Tempere: Adicione sal e tomilho, ajustando as quantidades a gosto. Esses temperos destacarão os sabores dos ingredientes.

8. Transfira para o forno: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Transfira a mistura para um recipiente de forno e deixe assar por 30 minutos. Esta etapa ajudará a intensificar os sabores e criará uma textura deliciosa.

9. Servir: A iahnia de feijão é servida quente, acompanhada de conservas variadas para um contraste de texturas e sabores. Se não estiver em jejum, você pode adicionar alguns linguiças defumadas ou bacon para intensificar o sabor.

Dicas Práticas

- Variações de ingredientes: Você pode adicionar legumes como cenouras ou aipo durante o cozimento do feijão para enriquecer o sabor e adicionar nutrientes. Além disso, pode experimentar outras ervas aromáticas, como salsinha ou endro, para personalizar a receita de acordo com suas preferências.

- Benefícios nutricionais: O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, tornando-se um alimento satisfatório e nutritivo. Rico em vitaminas e minerais, pode apoiar a digestão e a saúde cardiovascular.

- Perguntas frequentes:
- Por que deixar o feijão de molho antes de cozinhar?: Deixar de molho reduz o tempo de cozimento e ajuda a eliminar alguns compostos que podem causar desconforto digestivo.
- Posso usar feijão enlatado?: Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem para remover o excesso de sal e conservantes.
- Como posso armazenar a iahnia de feijão?: Você pode armazenar a iahnia na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3-4 dias. Pode ser reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

Combinações Deliciosas

A iahnia de feijão combina perfeitamente com pão caseiro, polenta ou uma salada fresca. Além disso, um vinho tinto seco pode complementar perfeitamente os sabores do prato.

Nota Pessoal

Esta receita de iahnia de feijão me lembra das refeições em família, onde a tradição e o amor pela culinária se uniam para criar momentos especiais. Eu encorajo você a aproveitar cada passo do preparo e a adicionar seu toque pessoal à receita!

Bom apetite!