Fagioli cotti con salsa di cipolla

Fagioli Con Salsa di Cipolla

Chi non ama l'aroma avvolgente di un piatto di fagioli ben cotti, accompagnato da una salsa di cipolla dolce e saporita? Questa ricetta di fagioli con salsa di cipolla non è solo un piatto gustoso, ma anche un ottimo modo per portare un po' di tradizione e comfort sulla tua tavola. Ideale per giornate fresche o per un pranzo abbondante, i fagioli sono una ricca fonte di proteine vegetali, fibre e vitamine, quindi è tempo di indossare il grembiule e mettersi al lavoro!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Totale: 2 ore
Porzioni: 4-6 porzioni

Ingredienti

- 500 g di fagioli bianchi (lavati e ammollati)
- 5 cipolle (2 per bollire e 3 per la salsa)
- 2 carote
- 2 peperoni (preferibilmente rossi o verdi)
- 1 testa d'aglio
- 5 l di acqua (per bollire)
- 2-3 foglie di alloro
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di timo
- Sale (a piacere)
- 250 g di concentrato di pomodoro
- 200 ml di olio (per le cipolle)
- 1 mazzetto di aneto (tritato)

Passo dopo Passo

Passo 1: Preparazione dei Fagioli
La sera prima di cucinare, lava bene i fagioli e lasciali in ammollo in acqua, assicurandoti che siano completamente coperti. Questo passaggio è essenziale per ridurre il tempo di cottura e per eliminare le tossine naturali dai fagioli. Il giorno dopo, scola i fagioli e risciacquali nuovamente.

Passo 2: Bollire i Fagioli
Metti i fagioli in una pentola grande, coprili con acqua fresca e portali a ebollizione. Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, scola di nuovo, risciacqua i fagioli e ripeti questo processo altre due volte. Solo dopo aver fatto questo, aggiungi acqua fresca e lascia bollire i fagioli, senza coperchio, a fuoco medio per circa un'ora o fino a quando iniziano a sfaldarsi. Questo processo aiuterà a eliminare sostanze nocive e migliorerà la digeribilità dei fagioli.

Passo 3: Aggiungere le Verdure
Dopo che i fagioli hanno iniziato a bollire, aggiungi le cipolle tritate, le carote grattugiate e i peperoni a dadini. Continua a far bollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Le verdure aggiungeranno sapore e dolcezza al nostro piatto.

Passo 4: Condire
Quando i fagioli sono quasi cotti, aggiungi sale, pepe, timo e le foglie di alloro. Fai cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando i fagioli sono completamente cotti.

Passo 5: Preparare la Pasta di Fagioli
Togli i fagioli dalla pentola, conservando un po' del liquido di cottura per un uso successivo. Metti i fagioli in un frullatore, aggiungi l'aglio schiacciato, l'aneto tritato e un filo d'olio. Frulla bene il composto fino a ottenere una pasta omogenea. Regola la consistenza con un po' del liquido riservato, facendo attenzione che la pasta non sia troppo densa, poiché si addenserà mentre si raffredda.

Passo 6: Salsa di Cipolla
In una padella, scalda 200 ml di olio e aggiungi le cipolle rimanenti, tritate finemente. Soffriggi le cipolle a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando diventano dorate e morbide. Poi, aggiungi il concentrato di pomodoro e lascia cuocere per qualche minuto in più, mescolando bene. Condisci con sale e pepe a piacere.

Passo 7: Assemblaggio
Su un piatto, disponi la pasta di fagioli e versa sopra la salsa di cipolla. Questo contrasto di colori e consistenze renderà il piatto non solo delizioso, ma anche visivamente attraente.

Consiglio Pratico
Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere alcuni pezzi di carne affumicata (come pancetta o stinco) durante la cottura dei fagioli. Inoltre, non dimenticare di controllare la consistenza della pasta di fagioli; dovrebbe essere cremosa, ma non troppo densa.

Servizio
Questo piatto si rivela delizioso accompagnato da sottaceti assortiti, che aggiungeranno un piacevole contrasto. Un'insalata estiva fresca o una torta di formaggio possono completare perfettamente il pasto.

Informazioni Nutrizionali
I fagioli sono un'eccellente fonte di proteine vegetali, contenendo anche fibre che aiutano la digestione. Sono anche ricchi di vitamine del gruppo B e minerali come ferro e magnesio, essendo un alimento nutriente essenziale nella dieta vegetariana o vegana.

Domande Frequenti
1. Posso aggiungere altre verdure alla ricetta?
Sì, puoi sperimentare con verdure come sedano o zucchine, che aggiungeranno ancora più sapore al piatto.

2. Come posso conservare la pasta di fagioli?
La pasta di fagioli si conserva bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Puoi anche usarla nei panini o come ripieno per le torte.

3. Questa ricetta è adatta per i vegani?
Assolutamente! Tutti gli ingredienti sono vegani, e il piatto può essere gustato con fiducia da chiunque.

Varianti
Se desideri una versione più piccante, aggiungi un po' di peperoncino alla salsa di cipolla. Puoi anche trasformare la ricetta in un purè di fagioli aggiungendo più acqua e olio per ottenere una consistenza più fine.

Questa ricetta di fagioli con salsa di cipolla non è solo un semplice piatto, ma una vera celebrazione di sapori e aromi. Inizia a prepararla oggi e goditi un pasto ricco di tradizione e calore!