Pasta de tomate casera

Pasta de tomate casera: una delicia llena de frescura y sabores

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Número de porciones: aproximadamente 1 litro de pasta de tomate

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar pasta de tomate casera, una excelente opción para aquellos que desean evitar productos comerciales llenos de aditivos y conservantes. Esta receta no solo aportará un sabor único a tu cocina, sino que también te permitirá aprovechar los tomates frescos de tu jardín.

La historia de la pasta de tomate está estrechamente relacionada con la tradición de la conservación de alimentos, una práctica antigua que permitía a las personas disfrutar del sabor de la temporada durante todo el año. En muchas culturas, los tomates son un ingrediente básico, y la pasta de tomate se ha convertido en un elemento esencial en la cocina diaria, proporcionando una base robusta para sopas, salsas y guisos.

Ingredientes:
- 2 kg de tomates medianos y carnosos (elige tomates bien maduros con alto contenido de agua)
- Sal (al gusto)
- Tomillo seco (aproximadamente 1-2 cucharadas)

Preparación:

1. Preparación de los tomates:
Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Es esencial elegir tomates de calidad, ya que influirán significativamente en el sabor final de la pasta. Los tomates bien maduros aportarán un sabor intenso y un color vibrante. Después de lavarlos, rállalos, teniendo cuidado de quitar los tallos. Este método simplifica el proceso de cocción, ayudando a obtener una pasta fina.

2. Hervido:
Coloca el puré de tomate obtenido en una olla grande. Agrega sal y tomillo seco al gusto. El tomillo añadirá un sabor distintivo que la pasta envasada no puede ofrecer. Mezcla bien los ingredientes y coloca la olla a fuego medio.

3. Reducción:
Deja que la mezcla hierva, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. A medida que los tomates se calientan, el jugo comenzará a reducirse. Es importante tener paciencia en esta etapa; el proceso de reducción puede tardar aproximadamente 90 minutos, pero el resultado vale el esfuerzo. Obtendrás una pasta espesa, aromática y llena de sabor.

4. Comprobación de la consistencia:
Una vez que el jugo se haya reducido y la pasta haya alcanzado una consistencia espesa, prueba y ajusta la sal o el tomillo si es necesario. Este paso es esencial, ya que las preferencias de sabor pueden variar.

5. Enfriamiento y almacenamiento:
Una vez que la pasta esté cocida, déjala enfriar un poco antes de verterla en frascos esterilizados. Asegúrate de que los frascos estén completamente secos para evitar la aparición de moho. Puedes conservar la pasta de tomate en el refrigerador durante unas semanas o preservarla mediante esterilización.

Consejos útiles:
- Si deseas una pasta más suave, puedes usar una licuadora para mezclar la composición después de que se haya enfriado un poco.
- Experimenta con otras hierbas, como albahaca u orégano, para personalizar el sabor de tu pasta.
- La pasta de tomate casera se puede congelar en porciones pequeñas, de modo que tengas el ingrediente perfecto para salsas y sopas a mano.

Valores nutricionales (por 100g):
- Calorías: 82
- Proteínas: 1.8g
- Grasas: 0.2g
- Carbohidratos: 18g
- Fibra: 1.5g

Combinaciones ideales:
La pasta de tomate casera es extremadamente versátil. Puedes usarla como base para:
- Salsas para pasta: agrega ajo, cebolla y hierbas para una salsa deliciosa.
- Pizza: extiende la pasta sobre la masa de pizza y añade tus ingredientes favoritos.
- Sopas y guisos: añade un chorrito de pasta de tomate para un extra de sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar tomates enlatados para esta receta?
No se recomienda, ya que los tomates frescos ofrecen un sabor mucho mejor y una textura más agradable.

2. ¿Cómo puedo saber cuándo la pasta está lista?
La pasta está lista cuando tiene una consistencia espesa y un sabor intenso a tomate. Debe tener un aspecto homogéneo y no debe tener exceso de líquido.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la pasta de tomate?
Si la conservas en el refrigerador, la pasta de tomate puede durar hasta 3-4 semanas. Si se conserva correctamente, puede durar varios meses.

La pasta de tomate casera no es solo un ingrediente, sino una experiencia culinaria que te transportará al corazón del verano, incluso en los días más fríos del año. Así que no dudes en poner a prueba tu creatividad y personalizar tu receta. ¡Buen provecho!