Hausgemachte Tomatenpaste

Hausgemachte Tomatenpaste: eine Delikatesse voller Frische und Aromen

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 1 Liter Tomatenpaste

Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept für die Zubereitung von hausgemachter Tomatenpaste, eine hervorragende Wahl für alle, die handelsübliche Produkte voller Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe vermeiden möchten. Dieses Rezept bringt nicht nur einen einzigartigen Geschmack in Ihre Küche, sondern ermöglicht es Ihnen auch, frische Tomaten aus Ihrem Garten zu nutzen.

Die Geschichte der Tomatenpaste ist eng mit der Tradition der Lebensmittelkonservierung verbunden, einer alten Praxis, die es den Menschen ermöglichte, den Geschmack der Saison das ganze Jahr über zu genießen. In vielen Kulturen sind Tomaten ein Grundnahrungsmittel, und Tomatenpaste ist zu einem wesentlichen Element in der täglichen Küche geworden, das eine robuste Basis für Suppen, Saucen und Eintöpfe bietet.

Zutaten:
- 2 kg mittlere, fleischige Tomaten (wählen Sie gut gereifte Tomaten mit hohem Wassergehalt)
- Salz (nach Geschmack)
- Getrockneter Thymian (ca. 1-2 Esslöffel)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Tomaten:
Beginnen Sie damit, die Tomaten gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Tomaten auszuwählen, da sie den endgültigen Geschmack der Paste erheblich beeinflussen. Gut gereifte Tomaten bieten ein intensives Aroma und eine lebendige Farbe. Nachdem Sie sie gewaschen haben, reiben Sie sie, und achten Sie darauf, die Stiele zu entfernen. Diese Methode vereinfacht den Kochprozess und hilft, eine feine Paste zu erhalten.

2. Kochen:
Geben Sie das erhaltene Tomatenpüree in einen großen Topf. Fügen Sie nach Geschmack Salz und getrockneten Thymian hinzu. Der Thymian wird ein besonderes Aroma hinzufügen, das handelsübliche Paste nicht bieten kann. Mischen Sie die Zutaten gut und stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf.

3. Reduzieren:
Lassen Sie die Mischung kochen und rühren Sie gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn die Tomaten sich erwärmen, beginnt der Saft zu reduzieren. Es ist wichtig, in dieser Phase Geduld zu haben; der Reduktionsprozess kann etwa 90 Minuten dauern, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Sie erhalten eine dicke, aromatische und geschmackvolle Paste.

4. Überprüfung der Konsistenz:
Sobald der Saft reduziert ist und die Paste eine dicke Konsistenz erreicht hat, probieren Sie und passen Sie das Salz oder den Thymian nach Bedarf an. Dieser Schritt ist wichtig, da die Geschmäcker variieren können.

5. Abkühlen und Lagern:
Lassen Sie die Paste nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor Sie sie in sterilisierten Gläsern abfüllen. Stellen Sie sicher, dass die Gläser vollständig trocken sind, um Schimmelbildung zu vermeiden. Sie können die Tomatenpaste einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder sie durch Sterilisation konservieren.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie eine feinere Paste wünschen, können Sie einen Mixer verwenden, um die Mischung zu pürieren, nachdem sie etwas abgekühlt ist.
- Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Oregano, um den Geschmack Ihrer Paste zu personalisieren.
- Hausgemachte Tomatenpaste kann in kleinen Portionen eingefroren werden, damit Sie die perfekte Zutat für Saucen und Suppen zur Hand haben.

Nährwerte (pro 100g):
- Kalorien: 82
- Eiweiß: 1.8g
- Fett: 0.2g
- Kohlenhydrate: 18g
- Ballaststoffe: 1.5g

Ideale Kombinationen:
Hausgemachte Tomatenpaste ist äußerst vielseitig. Sie können sie als Basis für:
- Nudelsaucen verwenden: Fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter für eine köstliche Sauce hinzu.
- Pizza: Verteilen Sie die Paste auf den Pizzateig und fügen Sie Ihre Lieblingsbeläge hinzu.
- Suppen und Eintöpfe: Geben Sie einen Schuss Tomatenpaste für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzu.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich für dieses Rezept Dosentomaten verwenden?
Es wird nicht empfohlen, da frische Tomaten einen viel besseren Geschmack und eine angenehmere Textur bieten.

2. Wie kann ich wissen, wann die Paste fertig ist?
Die Paste ist fertig, wenn sie eine dicke Konsistenz und einen intensiven Tomatengeschmack hat. Sie sollte ein homogenes Aussehen haben und keinen überschüssigen Saft mehr enthalten.

3. Wie lange kann ich die Tomatenpaste aufbewahren?
Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, kann die Tomatenpaste bis zu 3-4 Wochen halten. Bei richtiger Konservierung kann sie mehrere Monate halten.

Hausgemachte Tomatenpaste ist nicht nur eine Zutat, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Sie auch an den kältesten Tagen des Jahres in den Sommer versetzen wird. Zögern Sie also nicht, Ihre Kreativität auf die Probe zu stellen und Ihr Rezept zu personalisieren! Guten Appetit!