Pasta de rosii de casa

Pasta de roșii de casă: o delicatesă plină de prospețime și arome

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 90 minute
Număr de porții: aproximativ 1 litru de pastă de roșii

Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru a prepara pasta de roșii de casă, o alegere excelentă pentru cei care doresc să evite produsele din comerț pline de aditivi și conservanți. Această rețetă nu doar că îți va aduce o savoare unică în bucătărie, dar îți va permite și să valorifici roșiile proaspete din grădină.

Istoria pastelor de roșii este strâns legată de tradiția conservării alimentelor, o practică veche care permitea oamenilor să se bucure de gustul sezonului pe tot parcursul anului. În multe culturi, roșiile sunt un ingredient de bază, iar pasta de roșii a devenit un element esențial în gătitul zilnic, oferind o bază robustă pentru supe, sosuri și tocănițe.

Ingrediente:
- 2 kg de roșii medii și cărnoase (alege roșii bine coapte, cu un conținut ridicat de apă)
- Sare (după gust)
- Cimbru uscat (aproximativ 1-2 linguri)

Preparare:

1. Pregătirea roșiilor:
Începe prin a spăla bine roșiile sub jet de apă rece. Este esențial să alegi roșii de calitate, deoarece acestea vor influența semnificativ gustul final al pastei. Roșiile bine coapte vor oferi o aromă intensă și o culoare vibrantă. După ce le-ai spălat, dă-le pe răzătoare, având grijă să îndepărtezi cotoarele. Această metodă simplifică procesul de gătire, ajutând la obținerea unei paste fine.

2. Fierberea:
Pune piureul de roșii obținut într-o oală mare. Adaugă sare și cimbru uscat după gust. Cimbrul va adăuga o aromă aparte, pe care bulionul din comerț nu o poate oferi. Amestecă bine ingredientele și pune oala pe foc mediu.

3. Reducerea:
Lasă compoziția să fiarbă, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea. Pe măsură ce roșiile se încălzesc, zeama va începe să scadă. Este important să ai răbdare în această etapă; procesul de reducere poate dura aproximativ 90 de minute, dar rezultatul merită efortul. Vei obține o pastă densă, aromată și plină de savoare.

4. Verificarea consistenței:
După ce zeama a scăzut și pasta a atins o consistență groasă, gustă și ajustează sarea sau cimbru dacă este necesar. Acest pas este esențial, deoarece preferințele de gust pot varia.

5. Răcirea și depozitarea:
Odată ce pasta a fost gătită, las-o să se răcească puțin înainte de a o turna în borcane sterilizate. Asigură-te că borcanele sunt complet uscate pentru a preveni apariția mucegaiului. Poți păstra pasta de roșii la frigider pentru câteva săptămâni sau o poți conserva prin sterilizare.

Sfaturi utile:
- Dacă vrei o pastă mai fină, poți folosi un blender pentru a mixa compoziția după ce s-a răcit puțin.
- Experimentează cu alte ierburi aromatice, precum busuiocul sau oregano, pentru a personaliza aroma pastei tale.
- Pasta de roșii de casă se poate congela în porții mici, astfel încât să ai la îndemână ingredientul perfect pentru sosuri și supe.

Valori nutriționale (per 100g):
- Calorii: 82
- Proteine: 1.8g
- Grăsimi: 0.2g
- Carbohidrați: 18g
- Fibre: 1.5g

Combinări ideale:
Pasta de roșii de casă este extrem de versatilă. O poți folosi ca bază pentru:
- Sosuri de paste: adaugă usturoi, ceapă și ierburi pentru un sos delicios.
- Pizza: întinde pasta pe aluatul de pizza și adaugă toppingurile preferate.
- Supe și tocănițe: adaugă un strop de pastă de roșii pentru un plus de savoare.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi roșii din conservă pentru această rețetă?
Nu este recomandat, deoarece roșiile proaspete oferă un gust mult mai bun și o textură mai plăcută.

2. Cum pot ști când pasta este gata?
Pasta este gata atunci când are o consistență groasă și un gust intens de roșii. Ar trebui să aibă un aspect omogen și să nu mai aibă exces de lichid.

3. Cât timp pot păstra pasta de roșii?
Dacă o păstrezi la frigider, pasta de roșii poate rezista până la 3-4 săptămâni. Dacă o conservezi corect, poate dura câteva luni.

Pasta de roșii de casă nu este doar un ingredient, ci o experiență culinară care te va transporta în inima verii, chiar și în cele mai reci zile ale anului. Așadar, nu ezita să îți pui creativitatea la încercare și să îți personalizezi rețeta! Bon appétit!