Verduras al Horno (Veganas)

Verduras al Horno (de Cuaresma)

Un plato simple pero increíblemente delicioso que combina los sabores naturales de las verduras frescas con una técnica de cocción que resalta su belleza y sabor. Esta receta de verduras al horno no solo es una elección perfecta para una comida de Cuaresma, sino que también se puede cubrir con un buen parmesano para aquellos que deseen un toque más rico. Asar verduras en el horno es un método tradicional utilizado durante siglos, perfecto para lograr un plato saludable y sabroso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios

- 4 patatas medianas
- 2 calabacines amarillos
- 2 calabacines verdes
- 2 berenjenas medianas
- 2 cebollas rojas
- 2 pimientos rojos
- 1 manojo de cebollas verdes
- 3-4 dientes de ajo
- Sal, pimienta, aceite de oliva
- Tomillo seco o fresco

Utensilios necesarios

- Bandeja para hornear
- Papel pergamino (opcional)
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cuenco para mezclar
- Cuchara de madera

Preparación paso a paso

1. Preparación de las verduras
Comienza lavando bien todas las verduras bajo un chorro de agua fría. Es esencial limpiarlas de impurezas para asegurarte de obtener un plato saludable. Pela las patatas, pero deja las pieles de los calabacines, berenjenas y pimientos para conservar su color vibrante y añadir textura.

2. Corte de las verduras
Corta las patatas en cubos grandes para que se mantengan bien durante la cocción. Los calabacines y berenjenas pueden cortarse en rodajas medianas, mientras que la cebolla roja debe cortarse en tiras finas (juliana). Los pimientos pueden cortarse en trozos grandes, y las cebollas verdes se picarán finamente.

3. Preparación de la mezcla de verduras
En un cuenco grande, combina todas las verduras cortadas. Agrega el ajo machacado, sal, pimienta y aceite de oliva. El aceite de oliva no solo ayudará a que las verduras se cocinen uniformemente, sino que también añadirá un sabor rico. Usa una cuchara de madera para mezclar bien, asegurándote de que todas las verduras estén cubiertas uniformemente.

4. Añadiendo las especias
Espolvorea tomillo seco o fresco sobre las verduras. El tomillo es una hierba maravillosa que mejora el sabor de las verduras y les da un aroma mediterráneo. También puedes experimentar con otras hierbas como orégano o romero si lo deseas.

5. Asando las verduras
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca las verduras en una bandeja para hornear, ya sea directamente o sobre una hoja de hornear para facilitar la limpieza. Coloca la bandeja en el horno y deja que las verduras se asen durante 30 minutos. Durante los primeros 15 minutos, no añadas agua, ya que las verduras soltarán jugos. Después de 30 minutos, verifica la consistencia de las verduras. Si están casi listas, añade agua gradualmente si es necesario, y deja asar durante 15 minutos más.

6. Finalizando el plato
Aproximadamente 15 minutos antes de sacar las verduras del horno, si decides servirlas con parmesano, espolvorea 100-150 gramos de queso rallado por encima. Esto dará un sabor sabroso y una corteza dorada. Continúa asando hasta que el parmesano esté derretido y ligeramente dorado.

7. Sirviendo
Una vez que las verduras estén listas, retira la bandeja del horno y deja que el plato se enfríe durante unos minutos. Puedes espolvorear cebolla verde picada fresca por encima para un toque de frescura. Este plato se sirve caliente, como plato principal o guarnición, acompañado de una ensalada verde fresca o pan casero.

Consejos útiles

- Elección de verduras: Usa verduras de temporada para obtener el mejor sabor y textura. Además, las verduras frescas contienen más nutrientes.
- Personalización: Esta receta es extremadamente versátil. Puedes añadir otras verduras favoritas, como zanahorias, champiñones o calabaza.
- Variaciones de servicio: Para una comida más compleja, puedes acompañar las verduras con una salsa de yogur o tzatziki, o servirlas junto a un trozo de pescado a la parrilla.
- Almacenamiento: Si te quedan verduras, se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno o en el microondas.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en vitaminas y minerales, gracias a la variedad de verduras. Las patatas son una buena fuente de carbohidratos complejos, mientras que los calabacines y berenjenas aportan antioxidantes. El aceite de oliva es conocido por sus propiedades saludables, incluidos los efectos beneficiosos para el corazón.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar verduras congeladas?
¡Por supuesto! Las verduras congeladas pueden ser una alternativa conveniente, pero se recomienda descongelarlas y escurrir el exceso de agua antes de asarlas.

¿Qué otras hierbas puedo usar?
Puedes experimentar con hierbas como albahaca, eneldo u orégano, dependiendo de tus preferencias.

¿Puedo añadir carne u otras proteínas?
¡Claro! Puedes añadir pollo a la parrilla o tofu para una opción vegetariana. Cocínalos por separado y añádelos al final.

¿Cuál es la porción ideal?
Esto se puede ajustar según tu apetito. Una porción estándar es de aproximadamente 200-250 g de verduras.

Nota personal

Esta receta de verduras al horno me recuerda a las comidas familiares, cuando todas las verduras frescas eran traídas del jardín. Cada bocado es una celebración de sabor y color, y el plato se convierte en un símbolo de la temporada. Te animo a desatar tu creatividad en la cocina y disfrutar de cada paso del proceso de cocción.

¡Buen provecho!