ओवन-बेक्ड सब्जियाँ (शाकाहारी)

भुनी हुई सब्जियाँ (शाकाहारी)

यह एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ताजे सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को एक ऐसी खाना पकाने की तकनीक के साथ जोड़ता है जो उनकी सुंदरता और स्वाद को उजागर करता है। यह भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी न केवल उपवास के लिए एकदम सही विकल्प है, बल्कि जो लोग अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं उनके लिए इसे उत्तम पर्मेज़ान चीज़ के साथ भी परोसा जा सकता है। ओवन में सब्जियाँ भुनाना एक पारंपरिक विधि है, जो सदियों से उपयोग की जा रही है, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट प्लेट बनाने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री

- 4 मध्यम आलू
- 2 पीले ज़ुकीनी
- 2 हरे ज़ुकीनी
- 2 मध्यम बैंगन
- 2 लाल प्याज
- 2 लाल मिर्च
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 3-4 लौंग लहसुन
- नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल
- सूखी या ताजा थाइम

आवश्यक उपकरण

- ओवन ट्रे
- बेकिंग पेपर (वैकल्पिक)
- चाकू और काटने की बोर्ड
- मिश्रण के लिए कटोरा
- लकड़ी का चम्मच

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप एक स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए उन्हें गंदगी से साफ करें। आलू की त्वचा को हटा दें, लेकिन ज़ुकीनी, बैंगन और मिर्च को उनकी त्वचा के साथ छोड़ दें, ताकि उनका रंग जीवंत बना रहे और टेक्सचर बढ़े।

2. सब्जियों को काटना
आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि वे पकाने के दौरान अच्छी तरह से बने रहें। ज़ुकीनी और बैंगन को मध्यम स्लाइस में काटा जा सकता है, जबकि लाल प्याज को पतले स्ट्रिप्स (जूलिएन) में काटा जाता है। लाल मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, और हरी प्याज को बारीक काटा जाता है।

3. सब्जियों का मिश्रण तैयार करना
एक बड़े कटोरे में सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाएं। इसमें कुचले हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। जैतून का तेल न केवल सब्जियों को समान रूप से पकाने में मदद करेगा, बल्कि यह समृद्ध स्वाद भी जोड़ेगा। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएँ, ताकि सभी सब्जियाँ समान रूप से ढक जाएँ।

4. मसालों का जोड़ना
सब्जियों पर सूखी या ताजा थाइम छिड़कें। थाइम एक अद्भुत मसाला है जो सब्जियों के स्वाद को बढ़ाता है और उन्हें भूमध्यसागरीय सुगंध देता है। यदि आप चाहें, तो आप अन्य जड़ी-बूटियों जैसे कि अजवायन या रोज़मेरी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

5. सब्जियों को भुनना
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सब्जियों को एक ओवन ट्रे में रखें, या तो सीधे या सफाई में आसानी के लिए बेकिंग पेपर पर। ट्रे को ओवन में रखें और सब्जियों को 30 मिनट तक भुनने दें। पहले 15 मिनट में पानी न डालें, क्योंकि सब्जियाँ रस छोड़ेंगी। 30 मिनट के बाद, सब्जियों की स्थिरता की जाँच करें। यदि वे लगभग तैयार हैं, तो आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालें और 15 मिनट और भुनने दें।

6. व्यंजन को पूरा करना
जब आप सब्जियों को ओवन से निकालने के लगभग 15 मिनट पहले, यदि आप उन्हें पर्मेज़ान के साथ परोसने का निर्णय लेते हैं, तो ऊपर 100-150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। इससे एक स्वादिष्ट स्वाद और सुनहरा क्रस्ट मिलेगा। पर्मेज़ान के पिघलने और हल्का भूरा होने तक भुनते रहें।

7. परोसना
जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो ओवन से ट्रे निकालें और व्यंजन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। ताजगी के लिए ऊपर से कटी हुई हरी प्याज छिड़क सकते हैं। यह व्यंजन गर्म परोसा जाता है, मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में, ताजे हरे सलाद या घर के बने ब्रेड के साथ।

उपयोगी सुझाव

- सब्जियों का चयन: सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। इसके अलावा, ताजे सब्जियों में अधिक पोषक तत्व होते हैं।
- व्यक्तिगतकरण: यह रेसिपी बेहद लचीली है। आप गाजर, मशरूम या कद्दू जैसी अन्य पसंदीदा सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- परोसने के परिवर्तन: एक अधिक जटिल भोजन के लिए, आप सब्जियों के साथ दही या तज़िकी सॉस के साथ परोस सकते हैं, या इसे ग्रिल्ड मछली के साथ परोस सकते हैं।
- संग्रहण: यदि आपके पास बचे हुए सब्जियाँ हैं, तो उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी सब्जियों की विविधता के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जबकि ज़ुकीनी और बैंगन एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं। जैतून का तेल अपने स्वास्थ्य गुणों के लिए जाना जाता है, जिसमें हृदय के लिए लाभकारी प्रभाव शामिल हैं।

सामान्य प्रश्न

क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हो सकती हैं, लेकिन इन्हें भुनने से पहले पिघलाने और अतिरिक्त पानी को निकालने की सिफारिश की जाती है।

मैं और कौन सी जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार तुलसी, डिल या ओरेगानो जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

क्या मैं मांस या अन्य प्रोटीन जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप ग्रिल्ड चिकन या टोफू को जोड़ सकते हैं। इन्हें अलग से पकाएं और अंत में जोड़ें।

आदर्श मात्रा क्या है?
यह आपकी भूख के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। एक मानक मात्रा लगभग 200-250 ग्राम सब्जियाँ होती हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी मुझे परिवार के खाने की याद दिलाती है, जब सभी ताजे सब्जियाँ बगीचे से लाए जाते थे। हर कौर स्वाद और रंग का उत्सव होता है, और यह व्यंजन मौसम का प्रतीक बन जाता है। मैं आपको रसोई में अपनी रचनात्मकता को उजागर करने और पकाने के हर चरण का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

स्वादिष्ट भोजन करें!