Sopa de verduras con coliflor (receta de la abuela)

Sopa de verduras con coliflor - Receta de la abuela

En cada familia, las recetas de los seres queridos se convierten en leyendas culinarias que nos recuerdan momentos llenos de calidez y amor. Hoy, te invito a descubrir una receta clásica, Sopa de verduras con coliflor, que no solo es reconfortante, sino también extremadamente saludable. Con ingredientes simples y un sabor delicioso, esta sopa seguramente se convertirá en tu favorita, tal como lo fue para mi abuela.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 coliflor mediana
- 1 cebolla mediana a grande
- 2 zanahorias medianas
- ½ apio mediano
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque extra de color)
- 1 tomate maduro
- 3-4 cucharadas de arroz (opcional, para una sopa más consistente)
- 1 manojo de perejil fresco
- Aceite de oliva o aceite vegetal
- Agua (aproximadamente 2 litros)
- Sal al gusto

Un poco de historia:
La sopa de verduras es una receta tradicional, apreciada en muchas culturas por sus beneficios nutricionales. Es un plato que, a lo largo del tiempo, se ha adaptado según los ingredientes disponibles y las preferencias de cada familia. Esta sopa no es solo una receta: es una manera de reunir a la familia, celebrar las estaciones y aprovechar los recursos de la naturaleza.

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza limpiando las verduras. Pica finamente la cebolla y ralla o corta en cubos las zanahorias y el apio. Es importante asegurarse de que las verduras estén frescas, ya que la calidad de los ingredientes influirá en el sabor final de la sopa.

2. Sofreír las verduras:
En una olla grande, agrega un chorrito de aceite (aproximadamente 2-3 cucharadas) y sofríe la cebolla a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida (aproximadamente 2-3 minutos), agrega las zanahorias y el apio. Continúa sofriendo las verduras durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.

3. Añadir el agua:
Después de sofreír las verduras, añade agua a la olla. Es esencial no llenar la olla por completo, ya que también agregarás la coliflor y otros ingredientes. Aproximadamente 1.5-2 litros deberían ser suficientes.

4. Preparar la coliflor:
Mientras el agua comienza a hervir, lava y limpia la coliflor. Desmenúzala en floretes, asegurándote de que no sean ni demasiado grandes ni demasiado pequeños; idealmente, deberían tener un tamaño de aproximadamente 2-3 cm. Si lo deseas, también puedes usar las hojas de coliflor para un sabor adicional.

5. Hervir la sopa:
Cuando el agua en la olla comience a hervir, agrega los floretes de coliflor. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Si notas que la sopa se vuelve demasiado espesa, no dudes en añadir un poco de agua.

6. Añadir los ingredientes finales:
Después de 30 minutos, quita las semillas del pimiento y córtalo en cubos. Pela el tomate y pícalo finamente. Agrega ambos ingredientes a la olla y deja que la sopa hierva otros 10-15 minutos.

7. Finalizar la sopa:
En los últimos 5-10 minutos de cocción, añade el arroz (si lo usas) y el perejil picado. Sazona con sal al gusto y deja que la sopa se cocine unos minutos más. El arroz absorberá los sabores de las verduras, añadiendo consistencia.

8. Servir:
Sirve la sopa caliente, con una cucharada de crema agria encima, si lo deseas, y con pimientos picantes para un poco de especia. Es perfecta para un día fresco o cuando deseas un plato reconfortante.

Consejos prácticos:
- También puedes añadir otras verduras, como calabacín o patatas, según tus preferencias.
- Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomates enlatados para un sabor más intenso.
- Esta sopa se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor mejorará a medida que se mezclen los sabores.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa es rica en vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas utilizadas. La coliflor es una excelente fuente de vitamina C y fibra, mientras que las zanahorias contribuyen a la salud de la piel debido a su contenido de beta-caroteno.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, las verduras congeladas son una opción conveniente y se pueden añadir directamente a la sopa sin descongelar.
2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más rica? Añadir pollo hervido o huesos aporta un sabor más profundo a la sopa.
3. ¿Cuáles son las mejores especias para realzar los sabores? Puedes añadir un poco de pimienta negra, pimentón o incluso hierbas como tomillo o laurel.

Esta Sopa de verduras con coliflor no es solo un plato delicioso, sino también una forma de traer un toque de nostalgia infantil en cada cucharada. Ya sea que la disfrutes con tus seres queridos o la prepares para ti, esta receta convertirá cualquier comida en una celebración de sabores y colores. ¡Buen provecho!