गोभी के साथ सब्जी का सूप (दादी की रेसिपी)

गोभी की सब्जी का सूप - दादी का नुस्खा

हर परिवार में, प्रियजनों के नुस्खे पाक किंवदंतियाँ बन जाते हैं जो हमें गर्मजोशी और प्यार से भरे पलों की याद दिलाते हैं। आज, मैं आपको एक क्लासिक नुस्खा, गोभी की सब्जी का सूप खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो न केवल आरामदायक है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है। साधारण सामग्री और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, यह सूप निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा, ठीक वैसे ही जैसे यह मेरी दादी के लिए था।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन: 4

सामग्री:
- 1 मध्यम गोभी
- 1 मध्यम से बड़े प्याज
- 2 मध्यम गाजर
- ½ मध्यम अजवाइन
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला होना बेहतर)
- 1 पका हुआ टमाटर
- 3-4 चम्मच चावल (वैकल्पिक, सूप को अधिक गाढ़ा करने के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- पानी (लगभग 2 लीटर)
- स्वादानुसार नमक

एक छोटी सी कहानी:
सब्जी का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो कई संस्कृतियों में इसके पोषण लाभ के लिए सराहा जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है, जो समय के साथ उपलब्ध सामग्रियों और प्रत्येक परिवार की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया गया है। यह सूप केवल एक नुस्खा नहीं है - यह परिवार को एक साथ लाने, मौसम का जश्न मनाने और प्रकृति के संसाधनों का मूल्यांकन करने का एक तरीका है।

चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले सब्जियों को साफ करना शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर और अजवाइन को कद्दूकस करें (छोटे या बड़े) या छोटे टुकड़ों में काटें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ ताज़ा हों, क्योंकि सामग्री की गुणवत्ता सूप के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।

2. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े बर्तन में, थोड़ा सा तेल (लगभग 2-3 चम्मच) डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए (लगभग 2-3 मिनट), गाजर और अजवाइन डालें। सब्जियों को 1-2 मिनट तक भूनना जारी रखें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं।

3. पानी डालना:
जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो बर्तन में पानी डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बर्तन को पूरी तरह से न भरें, क्योंकि आपको गोभी और अन्य सामग्री भी डालनी हैं। लगभग 1.5-2 लीटर पर्याप्त होना चाहिए।

4. गोभी की तैयारी:
जब पानी उबालने लगे, तो गोभी को धोकर साफ करें। इसे छोटे फूलों में तोड़ें, ध्यान रखें कि न तो बहुत बड़े और न ही बहुत छोटे हों - आदर्श रूप से 2-3 सेमी के आकार के हों। यदि आप चाहें, तो आप गोभी की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।

5. सूप को उबालना:
जब बर्तन में पानी उबालने लगे, तो गोभी के फूल डालें। सूप को मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें। यदि आप देखते हैं कि सूप बहुत गाढ़ा हो रहा है, तो थोड़ा पानी डालने में संकोच न करें।

6. अंतिम सामग्री डालना:
30 मिनट बाद, शिमला मिर्च के बीज निकालें और उसे छोटे टुकड़ों में काटें। टमाटर की त्वचा को छीलकर बारीक काट लें। दोनों सामग्री को बर्तन में डालें और सूप को 10-15 मिनट और उबालने दें।

7. सूप को अंतिम रूप देना:
पकाने के अंतिम 5-10 मिनट में, चावल डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और बारीक कटा हुआ धनिया डालें। स्वादानुसार नमक डालें और सूप को कुछ और मिनटों तक उबालने दें। चावल सब्जियों के स्वाद को सोख लेगा, जिससे यह और अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

8. परोसना:
सूप को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, और थोड़ा मसाला देने के लिए हरी मिर्च डालें। यह ठंडी दिन के लिए एकदम सही है या जब आपको आरामदायक भोजन की आवश्यकता हो।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे तोरी या आलू भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप अधिक गहरे स्वाद के लिए टिन में पैक किए गए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
- यह सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और जैसे-जैसे फ्लेवर मिलते हैं, इसका स्वाद बढ़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। गोभी विटामिन सी और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और गाजर अपने बीटा-कैरोटीन के कारण त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं और बिना पिघलाए सीधे सूप में डाली जा सकती हैं।
2. मैं सूप को और अधिक समृद्ध कैसे बना सकता हूँ? उबले हुए चिकन या हड्डियाँ डालने से सूप का स्वाद और गहरा हो जाता है।
3. स्वाद बढ़ाने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं? आप काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर या थाइम या लॉरिल जैसे जड़ी-बूटियों का थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।

यह गोभी का सब्जी का सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि हर चम्मच में बचपन की यादों का एक टुकड़ा लाने का एक तरीका है। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें या अपने लिए तैयार करें, यह नुस्खा किसी भी मेज को स्वाद और रंगों के त्योहार में बदल देगा। शुभ भोजन!