Repollo nuevo con hueso ahumado al horno

Receta deliciosa de col con hueso ahumado al horno

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 4

El col con hueso ahumado al horno es una receta tradicional que aporta un toque de calidez y sabor a cada comida. Este plato, que combina la frescura de los ingredientes con el inconfundible aroma del ahumado, es perfecto para las comidas familiares y se puede disfrutar en cualquier temporada.

Un poco de historia
El col se ha cultivado durante miles de años y es un ingrediente básico en muchas culturas. Los platos a base de col a menudo se asocian con los inviernos fríos, cuando se consumían alimentos ricos en nutrientes que proporcionaban la energía necesaria. El hueso ahumado es un ingrediente que añade profundidad al sabor, utilizado a lo largo del tiempo para realzar los platos de carne y verduras.

Ingredientes
- 1 col (aproximadamente 1-1,5 kg)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 zanahorias, ralladas
- 2 tomates, picados
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 hueso ahumado (preferiblemente con carne)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- Sal al gusto
- Un manojo de perejil fresco, para decorar (opcional)
- 2 tazas de agua

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando el col. Córtalo en cuartos, quita el corazón y corta las hojas en tiras finas. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme. El col fresco es más tierno y dulce que el maduro, por lo que obtendrás un plato más sabroso.

2. Sofreír las verduras
En una sartén grande, agrega el aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente. Este es el momento en que el aroma de la cebolla comienza a liberarse, preparando el terreno para los demás ingredientes. Añade la zanahoria rallada y el pimiento rojo, mezclando bien. Deja que la mezcla se sofría durante 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente blanda.

3. Agregar los tomates y la pasta de tomate
A continuación, añade los tomates picados y la pasta de tomate diluida en 2 cucharadas de agua. Esto aportará un sabor rico y un bonito color al plato. Mezcla bien y deja cocinar durante unos minutos, hasta que los tomates comiencen a descomponerse.

4. Combinar los ingredientes
En una olla grande, coloca la mitad de la cantidad de col, seguida del hueso ahumado (asegúrate de haber cortado la carne del hueso previamente, si es necesario). Añade la mezcla de verduras sofritas y luego el resto del col. Esta capa de verduras ayudará a sazonar el col y proporcionará una textura deliciosa.

5. Cocción en el horno
Vierte las dos tazas de agua sobre los ingredientes en la olla. Cubre con papel de aluminio para mantener la humedad y permitir que los sabores se mezclen. Precalienta el horno a 180 grados Celsius e introduce la olla. Deja que el plato se cocine durante 30-35 minutos. Revisa de vez en cuando y mezcla suavemente si es necesario.

6. Finalización del plato
Una vez que el col esté tierno y los sabores se hayan combinado, saca la olla del horno. Puedes dejarla enfriar un poco antes de servir. Puede ser adornada con perejil fresco picado para un toque de frescura.

Sugerencias de servicio
Sirve el col con hueso ahumado acompañado de una porción de polenta caliente o una rebanada de pan fresco. Una ensalada simple de remolacha o una ensalada de verduras crudas complementará perfectamente este plato. Para un toque de frescura, puedes añadir vinagre de manzana o jugo de limón.

Beneficios nutricionales
Esta receta está llena de vitaminas y minerales esenciales gracias a las verduras frescas. El col es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, mientras que el hueso ahumado aporta proteínas y un sabor sabroso. Un plato saludable y sustancioso, ideal para una comida familiar.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar col fermentada? Sí, pero el sabor será más ácido, así que ajusta la cantidad de sal.
- ¿Qué otras verduras puedo añadir? Las patatas o el calabacín son excelentes opciones, añadiéndolos al mismo tiempo que el col.
- ¿Cómo guardo las sobras? El plato se conserva bien en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días. Puede ser recalentado en el microondas o en la estufa.

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes añadir algunas especias como pimentón dulce o hierbas aromáticas (orégano, tomillo) para variar el sabor. Además, en lugar de hueso ahumado, puedes usar salchichas o algunas rebanadas de tocino para un sabor diferente.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡te deseo éxito en la cocina! Disfruta cada bocado de este delicioso plato y no olvides compartir la alegría de la comida con tus seres queridos. ¡Buen provecho!