Chou nouveau avec os fumé cuit au four

Recette délicieuse de chou nouveau avec os fumé au four

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Le chou nouveau avec os fumé au four est une recette traditionnelle qui apporte une touche de chaleur et de saveur à chaque repas. Ce plat, qui allie la saveur des ingrédients frais à l'arôme inconfondable de la fumaison, est parfait pour les repas en famille et peut être savouré en toute saison.

Un peu d'histoire
Le chou est cultivé depuis des milliers d'années et constitue un ingrédient de base dans de nombreuses cultures. Les plats à base de chou sont souvent associés aux hivers rigoureux, lorsque l'on consomme des aliments riches en nutriments, fournissant l'énergie nécessaire. L'os fumé est un ingrédient qui ajoute de la profondeur au goût, utilisé au fil du temps pour améliorer les plats de viande et de légumes.

Ingrédients
- 1 chou nouveau (environ 1-1,5 kg)
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 carottes, râpées
- 2 tomates, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 os fumé (de préférence avec de la viande)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- Sel, au goût
- Une poignée de persil frais, pour la décoration (facultatif)
- 2 tasses d'eau

Étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commence par nettoyer le chou. Coupe-le en quartiers, enlève le cœur et tranche le chou en fines lanières. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme. Le chou nouveau est plus tendre et plus sucré que le chou mature, ce qui rendra le plat plus savoureux.

2. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, ajoute l'huile et fais revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. C'est à ce moment que l'arôme de l'oignon commence à se libérer, préparant le terrain pour les autres ingrédients. Ajoute la carotte râpée et le poivron rouge, en mélangeant bien. Laisse le mélange cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement tendre.

3. Ajout des tomates et du concentré de tomate
Ensuite, ajoute les tomates hachées et le concentré de tomate dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau. Cela ajoutera une saveur riche et une belle couleur au plat. Mélange bien et laisse mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer.

4. Combinaison des ingrédients
Dans une grande casserole, mets la moitié de la quantité de chou, suivie de l'os fumé (assure-toi d'avoir coupé la viande de l'os au préalable, si nécessaire). Ajoute le mélange de légumes revenus, puis le reste du chou. Cette couche de légumes aidera à parfumer le chou et à offrir une texture délicieuse.

5. Cuisson au four
Verse les deux tasses d'eau sur les ingrédients dans la casserole. Couvre avec du papier aluminium pour maintenir l'humidité et permettre aux saveurs de se mélanger. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius et mets la casserole au four. Laisse cuire le plat pendant 30-35 minutes. Vérifie de temps en temps et mélange doucement, si nécessaire.

6. Finalisation du plat
Une fois que le chou est tendre et que les saveurs se sont mélangées, sors la casserole du four. Tu peux la laisser refroidir un peu avant de servir. Elle peut être garnie de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

Suggestions de service
Servez le chou nouveau avec os fumé accompagné d'une portion de polenta chaude ou d'une tranche de pain frais. Une simple salade de betterave rouge ou une salade de crudités complétera parfaitement ce plat. Pour une note de fraîcheur, tu peux ajouter du vinaigre de cidre ou du jus de citron.

Bienfaits nutritionnels
Cette recette est riche en vitamines et minéraux essentiels grâce aux légumes frais. Le chou est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, tandis que l'os fumé apporte des protéines et une saveur délicieuse. Un plat sain et nourrissant, idéal pour un repas en famille.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du chou fermenté ? Oui, mais le goût sera plus acide, ajuste donc la quantité de sel.
- Quelles autres légumes puis-je ajouter ? Les pommes de terre ou les courgettes sont d'excellentes options, à ajouter en même temps que le chou.
- Comment conserver les restes ? Le plat se conserve bien au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 2-3 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Variations possibles
Si tu souhaites expérimenter, tu peux ajouter quelques épices comme du paprika doux ou des herbes aromatiques (origan, thym) pour varier les saveurs. De plus, au lieu d'un os fumé, tu peux utiliser des saucisses ou quelques tranches de bacon pour un goût différent.

Maintenant que tu as tous les détails nécessaires, je te souhaite bon courage en cuisine ! Savoure chaque bouchée de ce plat délicieux et n'oublie pas de partager avec tes proches la joie du repas. Bon appétit !