Judías al ajo

Deliciosa receta de judías verdes con ajo - Una sinfonía de sabores

Tiempo total de preparación: 50-60 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Número de porciones: 4-6

Las judías verdes con ajo son un plato tradicional que aporta un sabor auténtico y un aroma inconfundible, siendo una excelente opción tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales. Esta receta simple y rápida, rica en nutrientes, combina la textura crujiente de las judías verdes con el fuerte sabor del ajo, creando un acompañamiento perfecto para cualquier comida.

Ingredientes:
- 900 g de judías verdes amarillas frescas
- 9 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de manojo de perejil fresco
- 2 ramitas de eneldo fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva (o de otro aceite vegetal)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 cebolla mediana, picada finamente

Historia de la receta
Las judías verdes son verduras de verano maravillosas, llenas de vitaminas y minerales, que han sido apreciadas durante siglos en diversas culturas culinarias. A menudo se utilizan para añadir un toque de frescura a cualquier plato. El ajo, por otro lado, es un ingrediente versátil que no solo proporciona un sabor intenso, sino que también aporta beneficios para la salud, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando bien las judías verdes amarillas y cortándoles los extremos. Puedes cortarlas en trozos más pequeños si lo prefieres. Ralla la zanahoria y pica finamente la cebolla. Aplasta los dientes de ajo con un cuchillo o un prensa-ajos.

2. Calentamiento del aceite:
En una olla grande o sartén, añade las 4 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para chisporrotear cuando añadas los ingredientes.

3. Sofreír las verduras:
Añade la zanahoria rallada y la cebolla picada al aceite caliente. Sofríe durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la cebolla se vuelva transparente. Luego, añade los 7 dientes de ajo aplastados y continúa sofriendo durante 1-2 minutos más, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

4. Añadir las judías verdes:
Coloca las judías verdes limpias en la olla y mezcla bien para combinar con los otros ingredientes. Déjalas sofreír durante aproximadamente 3 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Hervir:
Cubre las judías verdes con aproximadamente 2,5 tazas de agua, añade sal, pimienta y pimentón dulce. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cubre con una tapa. Déjalo hervir a fuego medio durante 30-40 minutos. Verifica de vez en cuando si las judías verdes están cocidas, tiernas y se pueden pinchar fácilmente con un tenedor.

6. Finalizar el plato:
Aproximadamente 5 minutos antes de apagar el fuego, aplasta los últimos dos dientes de ajo y añádelos a la olla junto con el perejil y el eneldo picados. Este paso intensificará el sabor del ajo y añadirá un sabor fresco al plato. Deja que el plato hierva destapado para permitir que el líquido se reduzca.

7. Servir:
Las judías verdes con ajo se pueden servir tal cual, como guarnición para carnes o pescado, o integradas en un bol de cereales. También puedes añadir algunas rodajas de limón para un toque extra de frescura.

Consejos y trucos útiles
- Si deseas intensificar el sabor, también puedes añadir una pizca de chile en polvo o un manojo de albahaca fresca.
- Las judías verdes se congelan muy bien, así que puedes preparar una mayor cantidad y guardarlas para más tarde.
- Esta receta combina maravillosamente con una ensalada de tomates y queso feta para un almuerzo saludable y delicioso.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de judías verdes con ajo contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Este plato es rico en fibra, vitaminas A, C y K, siendo una buena opción para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar judías verdes congeladas? Sí, pero el tiempo de cocción será un poco más corto.
- ¿Qué más puedo añadir a la receta? ¡Puedes experimentar con zanahorias o pimientos rojos en cubos para añadir más color y nutrientes!
- ¿Es esta receta vegana? Sí, es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.

Variaciones
Para añadir un giro interesante, puedes intentar reemplazar las judías verdes amarillas por judías verdes o añadir algunos tomates cherry para un sabor más dulce. También puedes servir las judías verdes con una salsa de yogur simple, aromatizada con limón y eneldo para un delicioso contraste.

Te animo a experimentar con esta receta simple y deliciosa de judías verdes con ajo. Cada comida se convierte en una ocasión especial cuando se cocina con amor. ¡Buen provecho!