Guiso de calabacín

Ciulama de Calabacín – Una Receta Familiar con Sabor a Recuerdos

¿Quién no recuerda con cariño las comidas caseras, donde el aroma de los platos preparados con amor nos unía? La ciulama de calabacín es una de esas recetas que nos conecta con nuestros abuelos, tradiciones y momentos hermosos pasados con seres queridos. Esta receta no solo es simple y rápida de hacer, sino que también está llena de sabor, ofreciendo una deliciosa forma de disfrutar del calabacín. ¡Los invito a descubrir paso a paso cómo preparar esta deliciosa ciulama!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 1 calabacín grande (aproximadamente 500 g)
- 2 cebollas medianas
- 1 cabeza de ajo (aproximadamente 5-6 dientes)
- 50 g de mantequilla (o aceite, si prefieres una opción más ligera)
- 250 ml de leche (o leche vegetal para una opción vegana)
- 4 cucharadas de harina
- Eneldo fresco (para decorar)
- Tomillo (opcional, para un sabor más profundo)
- Orégano (opcional, para aroma)
- Pimienta con limón (para un extra de frescura)
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar el sabor)

Paso a Paso – Preparación de la Ciulama de Calabacín:

1. Preparación del Calabacín:
Comienza pelando el calabacín. Es importante elegir un calabacín fresco, preferiblemente uno más pequeño, ya que es más sabroso y tierno. Después de pelarlo, córtalo en cubos de aproximadamente 2 cm. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme.

2. Hervir el Calabacín:
Coloca los cubos de calabacín en una olla con agua salada y lleva a ebullición. Déjalos hervir durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que se ablanden. Verifica la consistencia con un tenedor. Una vez cocidos, escúrrelos bien y déjalos a un lado.

3. Preparación de la Salsa:
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y el ajo aplastado (o picado finamente) y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Este proceso dura aproximadamente 5-7 minutos. El aceite ayudará a liberar los deliciosos sabores de la cebolla y el ajo, creando una base sabrosa para la ciulama.

4. Añadir la Harina:
Después de que la cebolla y el ajo estén dorados, agrega las 4 cucharadas de harina. Mezcla rápidamente para evitar grumos. Déjalo cocinar durante 1-2 minutos, luego agrega gradualmente la leche, revolviendo continuamente. Esto ayudará a lograr una salsa cremosa.

5. Combinar los Ingredientes:
Una vez que la salsa comience a espesar, agrega el calabacín cocido y escurrido. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Déjalo cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que el calabacín absorba los sabores de la salsa.

6. Sazonar:
Agrega sal, pimienta con limón, tomillo y orégano al gusto. No olvides que una cucharada de azúcar ayudará a equilibrar el sabor y añadirá una nota agradable. Mezcla todo bien y deja cocinar por otros 2-3 minutos.

7. Servir:
Apaga el fuego y transfiere la ciulama de calabacín a un tazón para servir. Decora con eneldo fresco picado. Esta ciulama se puede disfrutar sola, pero también es un excelente acompañamiento para carnes o pescados.

Consejos Prácticos:
- Si deseas hacer una versión vegana, reemplaza la mantequilla por aceite de oliva y la leche por leche de almendras o de soja.
- También puedes añadir otras verduras hervidas, como zanahorias o patatas, para enriquecer el plato.
- Experimenta con diversas hierbas aromáticas: el albahaca o el estragón pueden añadir un sabor interesante.

Información Nutricional:
Esta ciulama de calabacín es una opción saludable, rica en vitaminas y minerales. El calabacín es una excelente fuente de fibra y antioxidantes. Además, es bajo en calorías, con aproximadamente 150-180 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de mantequilla y leche utilizadas.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar calabacines congelados? Sí, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de usarlos.
- ¿Qué otros acompañamientos puedo servir con la ciulama? El pollo o el pescado a la parrilla son una excelente opción. También combina bien con una ensalada verde fresca.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? Puedes guardar la ciulama de calabacín en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.

La ciulama de calabacín es más que una simple receta. Es un símbolo de la calidez familiar y del amor transmitido de generación en generación. Ya sea que la disfrutes como plato principal o como guarnición, ¡te invitamos a probarla y saborear cada bocado! ¡Buen provecho!