तोरी की सब्जी

जुकीनी की चुलामा - यादों की खुशबू से भरा एक पारिवारिक नुस्खा

कौन अपने घर के खाने की मेज को प्यार से याद नहीं करता, जहां प्यार से बने व्यंजनों की खुशबू हमें एक साथ लाती है? जुकीनी की चुलामा उन व्यंजनों में से एक है जो हमें दादा-दादी, परंपराओं और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों से जोड़ती है। यह नुस्खा न केवल बनाने में सरल और तेज है, बल्कि यह स्वाद से भरपूर है, जुकीनी का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका प्रदान करता है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप इस स्वादिष्ट जुकीनी चुलामा को बनाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण जानें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 बड़ा जुकीनी (लगभग 500 ग्राम)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 लहसुन की कलियाँ (लगभग 5-6)
- 50 ग्राम मक्खन (या तेल, यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं)
- 250 मिली दूध (या पौधों का दूध, शाकाहारी विकल्प के लिए)
- 4 बड़े चम्मच आटा
- ताजा डिल (गार्निश के लिए)
- थाइम (वैकल्पिक, गहरे स्वाद के लिए)
- ओरिगैनो (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)
- नींबू मिर्च (ताजगी के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (स्वाद को संतुलित करने के लिए)

चरण दर चरण - जुकीनी चुलामा बनाने की विधि:

1. जुकीनी की तैयारी:
सबसे पहले, जुकीनी को छिलका उतारें। एक ताजा जुकीनी चुनना महत्वपूर्ण है, preferably एक छोटा, जो अधिक स्वादिष्ट और नाजुक होता है। छिलका उतारने के बाद, इसे लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। यह समान रूप से उबालने में मदद करेगा।

2. जुकीनी उबालना:
जुकीनी के टुकड़ों को एक नमकीन पानी की锅 में डालें और उबालने के लिए लाएं। लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। एक कांटे से इसकी स्थिरता की जांच करें। जब वे उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और अलग रख दें।

3. सॉस तैयार करना:
एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटी हुई प्याज और कुचले हुए लहसुन (या बारीक कटे हुए) डालें और सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट तक चलती है। तेल प्याज और लहसुन से स्वादिष्ट सुगंध को छोड़ने में मदद करेगा, चुलामा को स्वादिष्ट आधार देगा।

4. आटा मिलाना:
जब प्याज और लहसुन सुनहरे हो जाएं, तो 4 बड़े चम्मच आटा डालें। गांठ बनने से बचाने के लिए जल्दी से मिलाएं। 1-2 मिनट तक भूनें, फिर धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। इससे एक क्रीमी सॉस प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

5. सामग्रियों को मिलाना:
जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो उबले हुए और छने हुए जुकीनी को डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। कम आंच पर 5 मिनट और पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि जुकीनी सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सके।

6. मसाला डालना:
स्वाद के अनुसार नमक, नींबू मिर्च, थाइम और ओरिगैनो डालें। याद रखें कि 1 बड़ा चम्मच चीनी स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा और एक सुखद नोट जोड़ेगा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।

7. परोसना:
आंच बंद करें और जुकीनी चुलामा को सर्विंग बाउल में डालें। कटी हुई ताजा डिल से सजाएं। यह चुलामा अकेले में स्वादिष्ट हो सकती है, लेकिन यह मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं, तो मक्खन को जैतून के तेल से और दूध को बादाम के दूध या सोया दूध से बदलें।
- आप गाजर या आलू जैसी अन्य उबली हुई सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि पकवान को समृद्ध बनाया जा सके।
- विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें - तुलसी या एस्ट्रागन एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह जुकीनी चुलामा एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। जुकीनी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 150-180 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए मक्खन और दूध की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई जुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।
- मैं चुलामा के साथ और कौन से साइड डिश परोस सकता हूँ? चिकन या मछली की भुनी हुई डिश एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, यह ताजे हरी सलाद के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाती है।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? आप जुकीनी चुलामा को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं।

जुकीनी की चुलामा केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है। यह पारिवारिक गर्माहट और पीढ़ी दर पीढ़ी प्यार का प्रतीक है। चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में आनंद लें, हम आपको इसे आजमाने और हर बाइट का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं! ब Bon appétit!