Ragoût de courgettes

Ciulama de Courgette – Une Recette Familiale avec un Goût de Souvenirs

Qui ne se souvient pas avec tendresse des repas faits maison, où l'arôme des plats cuisinés avec amour nous rassemblait ? La ciulama de courgette est l'une de ces recettes qui nous relie à nos grands-parents, à nos traditions et aux beaux moments passés avec nos proches. Cette recette est non seulement simple et rapide à réaliser, mais elle est également pleine de saveurs, offrant une délicieuse façon de déguster la courgette. Je vous invite à découvrir étape par étape comment préparer cette délicieuse ciulama !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 1 grande courgette (environ 500 g)
- 2 oignons moyens
- 1 tête d’ail (environ 5-6 gousses)
- 50 g de beurre (ou d'huile, si vous préférez une option plus légère)
- 250 ml de lait (ou lait végétal pour une option végétalienne)
- 4 cuillères à soupe de farine
- Aneth frais (pour la garniture)
- Thym (facultatif, pour un goût plus profond)
- Origan (facultatif, pour l'arôme)
- Poivre au citron (pour un plus de fraîcheur)
- Sel (au goût)
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour équilibrer le goût)

Étape par Étape – Préparation de la Ciulama de Courgette :

1. Préparation de la Courgette :
Commencez par peler la courgette. Il est important de choisir une courgette fraîche, de préférence une plus petite, car elle est plus savoureuse et plus tendre. Après l'avoir pelée, coupez-la en cubes d'environ 2 cm. Cela aidera à une cuisson uniforme.

2. Ébullition de la Courgette :
Placez les cubes de courgette dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Vérifiez la consistance avec une fourchette. Une fois cuits, égouttez-les bien et mettez-les de côté.

3. Préparation de la Sauce :
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé (ou haché finement) et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés. Ce processus prend environ 5-7 minutes. L'huile aidera à libérer les délicieuses saveurs de l'oignon et de l'ail, créant une base savoureuse pour la ciulama.

4. Ajout de la Farine :
Après que l'oignon et l'ail soient dorés, ajoutez les 4 cuillères à soupe de farine. Mélangez rapidement pour éviter les grumeaux. Laissez cuire pendant 1-2 minutes, puis ajoutez progressivement le lait, en remuant continuellement. Cela aidera à obtenir une sauce crémeuse.

5. Combinaison des Ingrédients :
Une fois que la sauce commence à épaissir, ajoutez la courgette cuite et égouttée. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, afin que la courgette absorbe les saveurs de la sauce.

6. Assaisonnement :
Ajoutez du sel, du poivre au citron, du thym et de l'origan au goût. N'oubliez pas qu'une cuillère à soupe de sucre aidera à équilibrer le goût et ajoutera une note agréable. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 2-3 minutes.

7. Service :
Éteignez le feu et transférez la ciulama de courgette dans un plat de service. Garnissez de l'aneth frais haché. Cette ciulama peut être dégustée seule, mais elle constitue également un excellent accompagnement pour les viandes ou les poissons.

Conseils Pratiques :
- Si vous souhaitez faire une version végétalienne, remplacez le beurre par de l'huile d'olive et le lait par du lait d'amande ou de soja.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes cuits, comme des carottes ou des pommes de terre, pour enrichir le plat.
- Expérimentez avec diverses herbes aromatiques : le basilic ou l'estragon peuvent ajouter un goût intéressant.

Informations Nutritionnelles :
Cette ciulama de courgette est un choix sain, riche en vitamines et minéraux. La courgette est une excellente source de fibres et d'antioxydants. De plus, elle est faible en calories, avec environ 150-180 calories par portion, selon la quantité de beurre et de lait utilisée.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser des courgettes congelées ? Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
- Quels autres accompagnements puis-je servir avec la ciulama ? Le poulet ou le poisson grillé est un excellent choix. Elle se marie également bien avec une salade verte fraîche.
- Comment puis-je conserver les restes ? Vous pouvez conserver la ciulama de courgette dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

La ciulama de courgette est plus qu'une simple recette. C'est un symbole de chaleur familiale et d'amour transmis de génération en génération. Que vous la dégustiez en plat principal ou en accompagnement, nous vous invitons à l'essayer et à savourer chaque bouchée ! Bon appétit !