Gachas de maíz

Ciulama de teci – un plato rústico, lleno de sabor y recuerdos de la infancia, que combina el sabor fresco del verano con la comodidad de una comida caliente. Esta receta simple pero llena de carácter te llevará en un viaje culinario nostálgico, transformando ingredientes simples en algo realmente especial. El plato es perfecto para días frescos, pero se puede disfrutar en cualquier momento que anheles una comida reconfortante.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 cebolla seca (picada finamente)
- 1 manojo de cebollas verdes (picadas finamente)
- 10-15 vainas de judía verde (cortadas en trozos de aproximadamente 3-4 cm)
- Unas ramitas de hierbas frescas (perejil y eneldo, picados finamente)
- 4 cucharadas colmadas de harina (aproximadamente 1 cucharada/porción)
- 1 litro de leche
- 1-2 cucharadas de aceite (para sofreír)
- Un pellizco de sal

Preparación:

1. Prepara los ingredientes: Comienza picando la cebolla seca, las cebollas verdes y las hierbas frescas. Asegúrate de que las vainas de judía verde estén bien limpias y cortadas en piezas del mismo tamaño para una cocción uniforme. Estos ingredientes frescos añadirán un sabor vibrante a tu ciulama.

2. Sofríe las verduras: En una olla grande, añade una cucharada de aceite y un pellizco de sal. Calienta el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla seca, las cebollas verdes y las vainas de judía verde. Sofríe durante un minuto, revolviendo constantemente para evitar que se peguen. Este paso liberará los sabores de las verduras y creará una base deliciosa para la ciulama.

3. Cocina al vapor las verduras: Después de que las verduras hayan adquirido un color dorado claro, añade una taza de agua y cubre la olla con una tapa. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Revisa de vez en cuando y añade agua si es necesario. Las judías verdes deben volverse tiernas, pero no completamente cocidas.

4. Calienta la leche: En una olla aparte, hierve la leche. Este paso es esencial, ya que la leche caliente se integrará mejor en tu salsa, evitando grumos. Una vez que la leche empiece a hervir, retírala del fuego y déjala enfriar un poco.

5. Añade la harina: Después de que las judías verdes estén cocidas, añade 4 cucharadas colmadas de harina a la olla con las verduras. Mezcla bien para incorporar la harina y crear una salsa suave. Ahora, es el momento de añadir la leche. Usa un cucharón para verter la leche gradualmente mientras revuelves continuamente. Esto ayudará a evitar grumos y asegurará una textura suave para la ciulama.

6. Cocina todo: Continúa revolviendo hasta que la mezcla empiece a hervir. En este punto, tu ciulama está lista. Prueba y ajusta la sal al gusto. Si prefieres una salsa más líquida, puedes añadir un poco de agua o leche extra.

Servicio: La ciulama de teci se sirve caliente, junto a una porción generosa de polenta. La polenta proporciona un contraste agradable de texturas y ayuda a absorber la deliciosa salsa.

Notas personales: Esta receta puede variar según tus preferencias. Puedes añadir, por ejemplo, algunos trozos de pollo o cerdo para un plato más contundente. También puedes experimentar con diferentes tipos de hierbas según la temporada y disponibilidad.

Beneficios nutricionales: Esta ciulama es una buena fuente de fibra gracias a las vainas de judía verde, mientras que la leche aporta calcio y proteínas. Las hierbas añaden vitaminas esenciales que contribuyen a la salud en general.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de judías? ¡Por supuesto! Las judías verdes se pueden reemplazar con otras verduras de temporada, como calabacín o zanahorias.
- ¿Cómo puedo almacenar la ciulama? Es mejor disfrutarla fresca, pero puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Vuelve a calentar a fuego lento, añadiendo un poco de agua o leche si es necesario.
- ¿Con qué otros platos se puede combinar? La ciulama de teci combina maravillosamente con asados o ensaladas frescas. Además, un vaso de vino blanco o una limonada fría puede complementar perfectamente la comida.

Ahora que tienes todos los detalles, estás listo para impresionar a tu familia o amigos con una deliciosa ciulama de teci. ¡Buen provecho!