मक्का का दलिया

फली की चूलमा एक देसी डिश है, जो बचपन की यादों और गर्म भोजन की सुखदायीता को जोड़ती है, जिसमें गर्मियों का ताज़ा स्वाद है। यह सरल लेकिन विशेषता से भरपूर नुस्खा आपको एक यादगार पाक यात्रा पर ले जाएगा, साधारण सामग्री को कुछ विशेष में बदल देगा। यह व्यंजन ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन जब भी आपको आरामदायक भोजन की आवश्यकता हो, इसका आनंद लिया जा सकता है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 सूखी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1 गुच्छा हरी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 10-15 हरी फली (लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई)
- कुछ ताज़ी हरी पत्तियाँ (बारीक कटा हुआ धनिया और सौंफ)
- 4 चम्मच मैदा (लगभग 1 चम्मच/परोसने के लिए)
- 1 लीटर दूध
- 1-2 चम्मच तेल (भूनने के लिए)
- एक चुटकी नमक

विधि:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, सूखी प्याज, हरी प्याज और ताज़ी हरी पत्तियों को काटें। सुनिश्चित करें कि हरी फली अच्छी तरह से साफ की गई हैं और समान आकार के टुकड़ों में काटी गई हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। ये ताज़ी सामग्री आपकी चूलमा में जीवंत स्वाद जोड़ेंगी।

2. सब्जियाँ भूनें: एक बड़े बर्तन में, 1 चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सूखी प्याज, हरी प्याज और हरी फली डालें। एक मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए। यह चरण सब्जियों की सुगंध को मुक्त करेगा और चूलमा के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

3. सब्जियों को भाप में पकाएं: जब सब्जियाँ हल्की सुनहरी हो जाएँ, तो 1 कप पानी डालें और बर्तन को ढक दें। मिश्रण को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। समय-समय पर जाँच करें और आवश्यकतानुसार पानी भरें। हरी फली को नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पका हुआ नहीं होना चाहिए।

4. दूध उबालें: एक अलग बर्तन में, दूध उबालें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि गर्म दूध आपकी सॉस में बेहतर तरीके से मिल जाएगा और गुठलियाँ बनने से रोकेगा। जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

5. मैदा डालें: जब हरी फली पक जाएं, तो सब्जियों वाले बर्तन में 4 चम्मच मैदा डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि मैदा मिल जाए और एक समान सॉस बने। अब दूध डालने का समय है। एक कढ़छी का उपयोग करके धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। इससे गुठलियाँ बनने से रोका जाएगा और चूलमा की चिकनी बनावट सुनिश्चित होगी।

6. सब कुछ उबालें: मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक यह उबालने न लगे। इस समय, आपकी चूलमा तैयार है। स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें। यदि आप सॉस को पतला करना चाहते हैं, तो आप थोड़ा पानी या अतिरिक्त दूध डाल सकते हैं।

सेवित करें: फली की चूलमा को गर्मागर्म परोसें, एक बड़े हिस्से के मक्के के दलिया के साथ। मक्के का दलिया सुखदायक बनावट का एक अच्छा विपरीत प्रदान करता है और स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने में मदद करता है।

व्यक्तिगत नोट्स: यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है। आप इसे और भी भरपूर बनाने के लिए कुछ टुकड़े चिकन या पोर्क जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप मौसम और उपलब्धता के अनुसार विभिन्न प्रकार की हरी पत्तियाँ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह चूलमा हरी फली के कारण फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जबकि दूध आपको कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है। हरी पत्तियाँ आवश्यक विटामिन जोड़ती हैं जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की फली का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! हरी फली को अन्य मौसमी सब्जियों जैसे कि तोरी या गाजर से बदला जा सकता है।
- मैं चूलमा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी या दूध डालते हुए धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।
- अन्य किस व्यंजनों के साथ इसे मिलाया जा सकता है? फली की चूलमा भुनी हुई मांस या ताज़ी सलाद के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या ठंडी नींबू पानी इस भोजन को परिपूर्णता प्रदान कर सकता है।

अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो आप अपने परिवार या दोस्तों को एक स्वादिष्ट फली की चूलमा के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। आपका भोजन शुभ हो!